摘要：问:茶叶中铅含量有什么要求?答:国际上成茶铅含量检出量为5~10mg/kg,我国标准低于5mg/kg。土壤中重金属含量的高低,直接关系到茶叶的重金属含量,因此,茶园应对土壤进行检测。问:红茶的制作可否不经过萎凋阶段直接揉捻发酵呢?答:萎凋工序在红茶制作的过程中有重要的作用。在萎凋过程中,多酚类化合物可分解成简单物质。虽然这些简单物质有的进一步分解成水和二氧化碳,使萎凋叶干物质减少。