摘要：黄酮是桑枝中的一大类活性物质,芦丁、槲皮素和桑色素是其中具有代表性的3种。本实验采用高效液相色谱(HPLC)法,以人工三倍体桑树品种嘉陵20号枝条为材料,测定了其提取物中芦丁、桑色素和槲皮素的含量,并以维生素E为阳性对照,对它们进行了抗氧化能力评估,主要包括:DPPH自由基(DPPH·)清除力、ABTS自由基(ABTS^+)清除力、总还原力和DNA损伤保护潜力。结果表明:桑枝中的黄酮类成分含量较高,芦丁、桑色素、槲皮素的含量分别为1.41mg/g、0.63mg/g、1.08mg/g;应试样品均表现出良好的抗氧化活性,其中槲皮素的DPPH·清除力(IC50=0.042mg/mL)和总还原力最强,提取物的ABTS+清除力(IC50=0.019mg/mL)最强;桑枝总黄酮提取物、桑色素和槲皮素三者的DNA保护潜力相当,且均高于阳性对照。该结果为蚕桑产业中桑枝的开发和利用提供了理论基础。