龙眼果实挂树保鲜前后糖组分含量的变化

摘要：以96-1、反季节龙眼、立冬本、松风本、晚香、翠玉、施冲蒲等7份龙眼种质果实为试材,利用高效液相色谱法(HPLC)对成熟期和挂树保鲜后的果实糖组分含量进行测定分析。结果表明:7个龙眼种质挂树保鲜7~26d后,果糖和葡萄糖含量提高,蔗糖含量降低,果糖/葡萄糖的值不变;果糖和葡萄糖含量增幅最大的是翠玉(比增62.2%、64.9%),其次是晚香(比增44.3%、45.5%),最小的是反季节龙眼(比增7.8%、5.3%),蔗糖含量降幅最大的是立冬本(下降21.7%),其次是翠玉(下降21.4%),最小的是晚香(下降1.2%),‘晚香’、‘翠玉’的总糖、甜度值升高,其他5个品种的总糖、甜度值降低;糖组分含量和比例的变化导致了不同种质挂树前后风味品质的差异。