摘要：本文收集整理了不同纬度7个地点刺参,3个地点海参的十六碳饱和脂肪酸(16∶0)、十八碳饱和脂肪酸(18∶0)、Eicosapentaenoic acid (EPA,20∶5n-3)、Docosahexaenoic acid (DHA,22∶6n-3)数据来探究其脂肪酸随纬度的变化规律。结果表明,刺参EPA、DHA百分含量随纬度的降低而降低。海参EPA、DHA百分含量随纬度的降低而降低,16∶0和18∶0百分含量随纬度降低而升高。