法国波尔多甜白巡展：体验不平凡

摘要：甜酒以Semillon为主,占70%-80%,Sauvignon Blanc和Muscaelle为辅,刚装瓶时往往是金黄色的,陈年后会染上琥珀色。贵腐甜酒是非常耐放的,所以可以轻松地放个5-8年,10年20年也是家常便饭。许多人误以为甜酒只能当dessert wine,其实在法国,在精致料理界中,甜酒乃是鹅肝酱和蓝纹乳酪的黄金搭档,它还能与各式的中国菜搭配。比如说,经过岁月洗礼的甜酒显得很有分寸,隐约的酸度巧妙地和口味重的菜肴搭配。一般人多以为非红酒不可的北京烤鸭,就出人意外地能和它配合。拿它和松鼠鳜鱼甚至清淡的甜豆炒百合对饮时,一样美味流畅。