摘要：以绿茶为研究对象,探讨了浸提溶剂、浸提时间、浸提温度等因素对超声波辅助提取茶多酚的影响行为。结果表明,与蒸馏水相比,乙醇作为浸提溶剂提高了茶多酚的提取率。随着乙醇浓度升高,茶多酚提取率先升高后降低,以85%乙醇时最大(11.52%)。随着浸提时间延长,茶多酚提取率先升高后降低,以浸提90min时最大(10.79%)。随着浸提温度升高,茶多酚提取率先升高后降低,以70℃时最大。可见,超声波辅助提取茶多酚的适宜条件为:浸提溶剂为85%乙醇,浸提时间为90min,浸提温度为70℃,茶多酚提取率为11.27%。说明此种方法成本低、效率高,对茶工业生产具有一定的指导意义。