摘要：蜂蜜酒是由原蜂蜜经微生物发酵而成的发酵酒,口感独特,营养价值高,评估蜂蜜酒的功效对后续产品开发和蜂蜜产业的发展有重要的意义。通过动物实验比较了食用酒精、蜂蜜水和蜂蜜酒对小鼠生长、肠道微生物和宿主免疫因子的影响。实验发现,长期饮用低剂量蜂蜜酒对肝脏没有损伤,同时能明显提高小鼠食物转化率,促进肠道益生菌双歧杆菌的生长,对大肠杆菌有明显的抑制作用,并能显著降低肠碱性磷酸酶的活性,对肠黏膜免疫球蛋白SIgA也有显著的促进作用。因此蜂蜜酒能通过改善肠道微生物和肠道免疫来发挥保健功能。