碱法提取植物蛋白及其潜在的酶促作用研究进展

摘要：支链氨基酸在亚麻蛋白中含量丰富,作为一种支链氨基酸的优质原料,蛋白质在亚麻籽中占比较大,而其中支链氨基酸中含量也较多。国内外对于亚麻蛋白的制作原料多为亚麻饼粕,但由于亚麻胶中蛋白和多糖的提取率低,提取成本高,因此工业化生产经济价值上略显不足。本文通过工业化效率高的研发设备利用碱法方式对亚麻籽脱皮后在酶促反应作用下提取亚麻蛋白,原料采取亚麻籽仁,可极大减少提取成本,提高亚麻蛋白纯度和效率,从而为支链氨基酸的提取做好基础条件。