从国外肉品安全管理的经验看中国肉类工业的发展趋势——访德国CSB公司亚太地区总经理思文·席勒

摘要：目前，我国肉品安全生产形势不容乐观，据中国肉类工业协会日前公布的《中国肉类行业食品安全调研报告》显示，中国肉品安全问题已经成为我国肉类工业发展的最大障碍，而影响我国肉类食品安全存在的主要问题包括：（1）源头污染严重，包括生物性污染和化学性污染；（2）屠宰企业工业化程度和生产集中度低，先进设备利用率低；（3）私屠滥宰屡禁不止，病害猪肉流入市场；（4）屠宰企业故意违规，非法牟利；