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Journal Of Texture Studies

质地研究杂志 SCI SCIE

Journal Of Texture Studies

>24周，或约稿审稿时间

3区中科院分区

Q2JCR分区

1.902影响因子

0022-4901

1745-4603

J TEXTURE STUD

UNITED STATES

工程技术 - 食品科技

否

1969

48

Bimonthly

English

106

0.15...

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期刊简介

质地研究杂志(Journal Of Texture Studies)是一本由WILEY出版的一本工程技术-食品科技学术刊物，主要报道工程技术-食品科技相关领域研究成果与实践。本刊已入选科学引文索引（SCI）、来源期刊，属于国际一流期刊。该刊创刊于1969年，出版周期Bimonthly。2021-2022年最新版WOS分区等级：Q2，2022年的影响因子为3.2，CiteScore指数6.60，SJR指数0.646。本刊非开放获取期刊。

The Journal of Texture Studies 是一本经过全面同行评审的国际期刊，专门研究食品口腔加工的物理学、生理学和心理学，重点关注食品的质地和结构、感官知觉和口感、食品口腔行为，食物的喜好和偏好。该杂志于 1969 年首次出版，一直是传播与食品质地相关的所有科学知识进步的主要来源。近年来，《质地研究杂志》将其覆盖范围扩大到更广泛的质地研究，并继续发表高质量的原创和创新的基于实验（包括数值分析和模拟）的研究，涉及饮食和食物偏好的各个方面。

Journal of Texture Studies 欢迎来自所有相关学科的投稿人的研究文章、研究笔记、评论、讨论论文和交流。一些主要覆盖领域/主题包括（但不限于）：

• 食物质地的物理、机械和微观结构原理

• 口腔生理学

• 饮食和食物感官的心理和大脑反应

• 针对特定消费者的食品质地设计和修改

• 进食和吞咽的体外和体内研究

• 用于评估感官特性的新技术和方法

• 进食和吞咽的模拟和数值分析

中科院分区信息

质地研究杂志2022年12月升级版
大类学科 分区 小类学科 分区 Top期刊 综述期刊
农林科学 3区 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 3区 是 是
质地研究杂志2021年12月基础版
大类学科 分区 小类学科 分区 Top期刊 综述期刊
工程技术 4区 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 4区 是 是
质地研究杂志2021年12月升级版
大类学科 分区 小类学科 分区 Top期刊 综述期刊
农林科学 2区 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 3区 是 是
质地研究杂志2020年12月旧的升级版
大类学科 分区 小类学科 分区 Top期刊 综述期刊
农林科学 3区 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 3区 是 是
名词解释：

中科院JCR期刊分区（又称分区表、分区数据）是中国科学院文献情报中心世界科学前沿分析中心的科学研究成果。在中科院期刊分区表中，主要参考3年平均IF作为学术影响力，最终每个分区的期刊累积学术影响力是相同的，各区的期刊数量由高到底呈金字塔式分布。

JCR分区信息

Journal Of Texture Studies2021-2022年最新版数据
WOS分区等级 JCR所属学科 分区
Q2 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY Q2
名词解释：

汤森路透每年出版一本《期刊引用报告》（Journal Citation Reports，简称JCR）。JCR对86000多种SCI期刊的影响因子（Impact Factor）等指数加以统计。JCR将收录期刊分为176个不同学科类别在JCR的Journal Ranking中，主要参考当年IF，最终每个分区的期刊数量是均分的。

期刊数据统计

1、Cite Score
学科类别 分区 排名 百分位
大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：Food Science Q1 60 / 359
83%
大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：Pharmaceutical Science Q2 47 / 171
72%
名词解释：

CiteScore：该指标由Elsevier于2016年提出，指期刊发表的单篇文章平均被引用次数。CiteScorer的计算方式是：例如，某期刊2022年CiteScore的计算方法是该期刊在2019年、2020年和2021年发表的文章在2022年获得的被引次数，除以该期刊2019年、2020年和2021发表并收录于Scopus中的文章数量总和。

2、综合数据
3、本刊综合数据对比及走势

文章引用数据

文章名称 引用次数
  • Aging-related changes in quantity and qu...

    19
  • Human oral processing and texture profil...

    16
  • Perception and measurement of food textu...

    12
  • Effects of whey and soy protein addition...

    11
  • Comparison of gelling properties and flo...

    10
  • Effects of concentrated and dephytinized...

    9
  • Clinical applications of IDDSI framework...

    8
  • Effect of transglutaminase on quality an...

    7
  • Investigation of sweet potato starch as ...

    7
  • Identification of a melting type variant...

    6

期刊被引用数据

期刊名称 引用次数
  • FOOD HYDROCOLLOID

    148
  • J TEXTURE STUD

    104
  • FOOD RES INT

    96
  • LWT-FOOD SCI TECHNOL

    94
  • J FOOD ENG

    89
  • FOODS

    81
  • FOOD CHEM

    43
  • FOOD QUAL PREFER

    40
  • INT J BIOL MACROMOL

    38
  • J FOOD SCI TECH MYS

    34

期刊引用数据

期刊名称 引用次数
  • FOOD HYDROCOLLOID

    108
  • J TEXTURE STUD

    104
  • J FOOD ENG

    75
  • ARCH ORAL BIOL

    65
  • FOOD CHEM

    65
  • J FOOD SCI

    64
  • FOOD QUAL PREFER

    54
  • LWT-FOOD SCI TECHNOL

    45
  • J ORAL REHABIL

    40
  • FOOD RES INT

    37

国家/地区发文数据

国家/地区名 数量
  • CHINA MAINLAND

    57
  • USA

    42
  • Iran

    22
  • Japan

    18
  • England

    17
  • Australia

    16
  • Brazil

    16
  • France

    16
  • Canada

    12
  • Spain

    9

相关期刊

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大类学科：

医学 工程技术 生物 农林科学 环境科学与生态学 化学 数学 地学 综合性期刊 物理 社会科学 管理科学 地学天文

影响因子：

0-1 1-2 2-3 3-4 4-5 5-6 6-7 7-8 9以上

中科院分区：

1区 2区 3区 4区

JCR分区：

Q1 Q2 Q3 Q4

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