摘要：近几年的餐饮业界,有不少经营者和厨师都热衷于去异地考察.他们去异地考察的不仅是当地的菜肴及其特色食材,还包括当地一些代表性餐厅的装修风格、经营模式,甚至还要去了解当地的饮食习俗和地域文化. 而今,像这一类考察的形式也变得来多种多样,比如有酒店自己组织的,行业协会、专业媒体等组织的考察团,或者是由调味品商或厨具供应商牵头组织的.