摘要：目的:确定白芨水溶性多糖提取的最佳工艺。方法:采用水提法提取白芨多糖,通过Sevage法除去其中蛋白质,苯酚-硫酸法测定多糖含量,在单因素试验基础上,以多糖提取率为试验指标,响应面优化白芨多糖的最佳提取工艺。结果:响应面法优化得出最佳提取工艺为,提取温度79℃,提取时间4.10 h,液料比104∶1 mL·g^-1,在此条件下试验所得的多糖提取率为(4.27±0.05)%。结论:说明此法合理可行,可用于白芨水溶性多糖的提取。