香油加工副产物综合利用技术的研究进展
山东农业大学食品科学与工程学院 山东省食品发酵工程重点实验室
- 芝麻渣
- 油脂
- 蛋白质
- 芝麻蛋白肽
- 综合利用
摘要：水代法制备芝麻香油的副产物是芝麻渣,干基含有10%以上的残油,40%~50%的蛋白质,其氨基酸含量丰富,种类均衡,具有较高的开发利用价值,广阔的应用前景和重要的现实意义。本文主要介绍了湿麻渣利用现状及存在问题,为进一步研究和利用提供参考和依据。
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