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羊肉的鉴别方法及其应用现状
(成都大学生物工程学院; 四川成都610106; (四川省肉羊创新团队; 四川成都610106
- 假羊肉
- 鉴别方法
- 应用现状
摘要：随着肉制品鉴别技术的进步,假羊肉的鉴别手段越来越多样化,鉴别准确率与效率也越来越高。目前,羊肉的鉴别方法主要有感官法、电泳分析法、免疫分析法、PCR法、色谱分析法等,对各种鉴别方法的优缺点进行了分析说明,并对各鉴别方法的应用现状作了简单介绍。
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