MALDI-TOF MS技术及其在食品微生物检测方面的应用
甘肃省食品检验研究院; 甘肃兰州730000
- 基质辅助激光解析电离飞行时间质谱
- 食品
- 微生物
- 检测
- 应用
摘要：基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOFMS)技术是一种可以对生物大分子进行检测的新型工具,具有快速、准确、高通量、成本低等优点,但其在食品微生物检测的应用方面仍显不足。该文就MALDI-TOFMS技术的原理及其对食品微生物检的培养条件、技术设备、数据库、方法标准的局限性进行阐述,旨在为该技术的进一步完善奠定基础。
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