果肉型五果养生复合饮料的工艺研究

摘要：本文以阿克苏冰糖心苹果，甜橘柚，库尔勒香梨，奇异果，黑提为主要原料，灵芝孢子粉、蔗糖、柠檬酸等为辅料生产果肉型五果养生复合饮料。以感官评分为指标，通过单因素试验和正交试验确定最佳配方。结果表明，果肉与水比例1：2；苹果：橘子：梨：奇异果：黑提比例1；2；1；3；3；蔗糖8％；柠檬酸2％；稳定剂（CMC-Na）0．30％，即得此养生饮料。