随着畜牧业的不断集约化和规模化发展，养殖污染问题日益突出，养殖污染包括空气污染、水污染、土壤污染、生物污染等方面，尤其是对于养猪企业，由于猪肉消费占我国肉类消费总量的60%以上，庞大的消费量为猪场的规模化发展提供了基础，但同时也产生了较为严重的粪便污染问题[1]。面对该问题，很多猪场选择了种养相结合的模式发展，不但解决了粪便污染问题，还促进了多元化的增产增收。笔者就此为话题和大家作一下交流。

1养殖粪便污染简介

粪便污染是重要的环保污染源之一，粪便排入环境后，通过其中有害菌的作用产生有害气体，包括硫化氢、氨气等成分，使环境总是散发出臭味，不但对动物健康不利，还会对人的健康造成威胁，养殖生产中的多种呼吸道病就是因空气中有害气体超标而诱发的。粪便处理不当时，其中的病毒、细菌、螺旋体、寄生虫等病原会经水或饲料而扩散，导致大群发生疾病，这就是生物污染。另外，动物饲养越集中，疫病暴发的风险就越大，很多养殖场为了控制疾病的发生和发展，经常使用多种药物进行控制，这些药物有些能被机体代谢，有些则经粪尿外排，从而导致土壤污染。粪便污染无论是对自家猪场，还是对整体人类生存的环境都是潜在的威胁。为了应对粪便污染问题，2013年11月11日国务院令第643号颁布了《畜禽养殖污染防治条例》，明确提出了畜禽养殖污染防治办法及具体措施，但由于总体我国国情特殊，在很多农村地区的小微养殖场人们环保意识还不强，导致养殖污染问题并未彻底解决。对于大型养殖集团、养殖龙头、合作社等规模较大的农场，在环保部门的督查压力下，近些年在粪污处理方面取得了较大的进步。为了能最大程度控制污染，同时也能将粪便进行二次利用，养殖场通常采取扩伸产业链的方法，最常见的就是采用种养相结合的模式，养殖业产生的粪污作为有机肥料还田，促进农作物生长而农作物生长产生的果实、叶子、根茎等又可作为饲料原料反哺动物，又促进了养殖业的发展。二者相辅相成，不但有效解决了粪便污染问题，同时也实现了变粪为宝，扩增了经营项目，使养殖场步入了多元化的产业经营模式，总体收益得到提升。不可否认的是，多元化的种养结合模式对资金的需求较大，为了促进发展，各个养殖企业不得不采取“抱团取暖”的方式生存，这也是近些年养猪企业收购、兼并、售卖等事件增多的原因之一。

2种养结合模式的粪污处理

种植和养殖相结合的模式有多种，常见的为粪便发酵为有机肥，将有机肥作为底肥施于土壤中，有机肥经土壤中微生物的降解转化为氮、磷、硫等无机元素被农作物的根系利用，从而促进植物的生长。有些则是将粪便作为基质底料用于种植食用菌、饲养蚯蚓等，也可将其作为饲料的一部分养殖鱼类。

2.1粪便发酵有机肥利用

发酵过程是通过人工堆积或额外添加发酵菌种的方法，通过控制外界发酵条件，将粪便中的有机物经微生物的作用转变为无害化的有机肥的过程。但实际调研过程中，有些养殖场对粪便发酵的有机肥理解不是太深刻，尤其是新建猪场在发展种养结合模式时，习惯将粪便不经过发酵而直接抛洒在土壤中，这样做会带来三个问题，生产中一定要注意。

1）生物污染问题。粪便发酵过程实际上是微生物利用粪便中的有机营养进行自我繁殖的过程，繁殖过程中可代谢产生大量的生物热，这些热量累积最高可使温度维持在75耀80益之间，此温度下99%以上的病原微生物都会被杀灭，从而使粪便得到无害化处理。如果不经发酵而直接利用，其中虫卵、致病菌等就会进入土壤中，或落在叶片表面，对环境造成生物污染。有些能形成芽孢的有害菌甚至能在土壤中存活数年之久，如魏氏梭菌等，使得作物在收割后饲喂动物时出现感染，这就是典型的生物污染。

2）未经发酵的粪便很容易出现烧苗现象。发酵过程实际上是粪便的一种熟化过程，虽然发酵后粪便的能量值下降，但产生的多种代谢产物对作物基本是无害的，而且还对植物的生长有促进作用。如果粪便未经发酵就使用，则会造成土壤溶液的局部浓度显著高于根毛细胞液的浓度，形成了一个较大的渗透压差，根毛细胞液中的水分逐渐向土壤溶液渗透，这样根毛细胞不但未吸收水分，反而还会失去部分水分。而作物叶子通过蒸腾作用及表面散发方式不断散失着水，根部的水无法供应补充后就会使植物萎蔫，即“烧苗”现象。

3）大面积粪便被抛洒在土壤表面后，在数日时间内对空气污染非常严重，甚至在数公里内都会出现“臭气熏天”的现象。这是由于粪便中原本存留的有害菌通过繁殖代谢而产生出有害气体引发的。有害气体以硫化氢、氨气、吲哚、粪臭素以及挥发性脂肪酸等为主，刺鼻难闻，对人类的正常活动产生影响，在环境保护日益受重视的当下，直接将粪便使用无疑污染巨大。

2.2作为食用菌种植的底料

粪便的主要成分为未完全消化的饲料，其中的蛋白、脂肪类、有机酸、纤维素、半纤维素、无机盐、酚类、吲哚、硫化物等物质能为食用菌的生长提供营养。食用菌的培养基以木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉、棉秆粉等作物为基质性原料，将猪粪无害化处理后，以不高于60%的比例进行添加混合，便可形成营养性培养基。需要注意的是，猪粪必须经过无害化处理，以防其中的虫卵、致病菌等对菌丝造成伤害，也可减少培养食用菌过程中的异味[2]。猪粪用于培养食用菌有着诸多优点。首先，猪粪中残余的能量和营养经过食用菌的二次利用，重新转化为价值较高的产品，为生产增加了收益。其次是能显著降低食用菌种植成本，同时节省了培养基的基质原料，实际工作中还可实现机械化生产，效率大大提升。再次，猪粪种植的食用菌产量显著高于普通培养基，且产品质量符合食品卫生标准，以蘑菇为例，猪粪种植出的菇手感更加紧实，口味也更适口。

2.3用于饲养蚯蚓

蚯蚓属于环节动物，又名地龙，可作为药材用于治疗高热神昏、惊痫抽搐、关节痹痛、肢体麻木、半身不遂、肺热喘咳和水肿尿少等病症，也可作为高蛋白饲料用于饲喂家禽、水生动物等，有些地区专门在土壤中投放蚯蚓用于改良土壤。近些年随着市场需求的不断扩大，蚯蚓养殖成为特色养殖的一种广受欢迎，尤其是很多养猪企业在转型和多元化发展过程中，将猪粪作为培养基用于饲养蚯蚓成为重要研究课题。研究表明，将猪粪单独或与不同比例的牛粪、鸡粪以及植物秸秆混合后制成的培养基，具有营养丰富，抗逆性强，透气良好，不易腐败的特点，可成为蚯蚓繁殖的理想培养基。蚯蚓在活动过程中可利用粪便中营养进行生存和繁殖，同时排出的粪便又可作为农作物的培养基而用于培育花卉，即粪便通过饲养蚯蚓又获得了蚯蚓蛋白和蚓粪两种产品，大大提高了利用率[3]。

2.4用于制作鱼饲料

在我国很多地区，猪场在二次利用粪便时选择将其作为饲料原料加入到鱼饲料中，一般添加量不高于30%，而鱼对猪粪制作的饲料并无明显排斥，这样粪便中的有机质便得到二次利用。猪粪喂鱼的模式其实早在上个世纪末期就已经有猪场进行了尝试，央视农业频道也对该模式进行了推广，尤其是水产养殖较为发达的南方地区。但不可否认的是，用猪粪喂鱼也会带来一些无法避免的风险，比如长期饲喂会导致水质发生改变，特别是粪便无害化处理不当时，导致水体出现污染。如果养殖场处在流水区，则污染会随着水流而扩散，最后还可能导致区域性污染。有些猪场甚至直接将猪生产区建设在水塘上方，猪粪通过漏粪板进入水塘而被食用，这种模式粪便未得到无害化处理，很容易形成恶臭水体，而饲养的鱼也容易在短时间内死亡，即使未死亡，鱼肉的质量也会受很大影响。

3讨论

人们常说猪粪是养猪业污染的源头，而随着技术的不断发展，猪粪通过科学利用反倒会成为供人们重新利用的资源，不但解决了污染问题，还将其变废为宝，解决了种植业中面临的诸多问题。养猪业是一个风险非常高的行业，风险不仅仅来自于市场行情的不稳定，还与猪场管理模式和饲养成本有很大关系。近些年为了降低养殖风险，很多养猪场开始发展多元化的经营模式，即猪场的可销售产品不仅仅是单一的生猪，还包括有机肥、蔬菜、水果、牧草、蚯蚓蛋白、蚓粪等，从而增强了自身抗风险能力。通过猪粪的科学利用促进了行业的发展。

参考文献：

[1]程彬,李宁,黄琳琳,等.规模化猪场粪污还田对土壤的污染及治理[J].现代畜牧兽医,2018(4):17-22.

[2]杨菁,林代炎,翁伯琦,等.应用猪粪分离渣栽培毛木耳的品质研究[J].中国食用菌,2015(1):29-31.

[3]张赞尧,易棣棠,胡祥权.用猪粪生产水蚯蚓[J].湖南农业,2008(3):18.

作者:白水生 谢艳丽 单位:辽宁省凌源市畜牧技术推广站 辽宁省凌源市畜牧产业化办公室