炊事员事迹材料精品(七篇)
炊事员事迹材料篇(1)
今年55岁的××师傅有着多年的餐饮从业经历。今年2月，经人介绍他从湖南武冈老家来到深圳，他的到来给地铁建设者们带来了愉快和满足！
刘师傅心态平和、为人友善，面对前来就餐的员工他的脸上始终透着笑意。为了让大家吃饱吃好，他把心思全用在一日三餐上。自己的面食手艺过硬，早餐让大家吃的是炒面、汤面、鸡蛋面，配上稀饭馒头可说是花样繁多。中晚餐的菜谱更是让大家喜爱：梅菜扣肉、土豆红烧肉、酸菜鱼、剁椒鱼、血浆鸭、猪脚炖玉米等等，用职工们的话说--每天都有好菜！为了让大家吃上鲜嫩焦脆的荷包蛋，他特地买来电炒锅隔几天就煎上一回，百十个鸡蛋一次要煎上一个多小时，他总是不厌其烦煎的恰到好处。看到自己腌制的辣椒、豇豆、泡菜大伙喜欢，他满满腌上四个坛子用于大伙早餐供应。老家武冈是全国闻名的卤菜之乡，隔不了一阵子，他就把卤菜的技艺露上一手，既省钱又让大家开胃。
说起省钱，刘师傅可没少算计：一付筒子骨30元上下，他买来配上冬瓜、海带、玉米等分三次炖汤，熬到泛白的骨头汤香飘四溢没人不说好。看到附近菜场蔬菜价格偏高，他就抽空闲转到较远的菜场了解行情，尽量买到较便宜的蔬菜。为了将员工每天的伙食成本控制在10元以内，每三、四天他和帮厨算一次帐，随时调整菜谱，不让伙食水准有大的起伏。
他的菜谱每4、5天一转，可每一天的菜肴又不尽相同。如鸡蛋类就有西红柿炒蛋、青椒炒蛋、韭黄炒蛋、蒸蛋等；又如红烧肉菜系，他的花色同样很多：有土豆红烧肉、梅菜红烧肉、腐竹皮红烧肉等等。为了使每一道菜色香味上佳，烹饪过程中他总是坚持用蔗糖上色，从不用市场上含有害物质的原料。单做一道腐竹皮烧肉，他首先将切成段的腐竹皮用油炸脆，然后放到清水中浸泡，这样烧出来的腐竹就很有筋道，令人回味。采访途中，笔者经仔细观察发现，刘师傅有着较强的记忆力和控制能力：五六十人同时就餐，谁没来他一清二楚。吃饭的人没了，菜盆里已是“工完料尽”。当然，工地流动人员较多，没饭菜的时候也常有。每逢员工晚归或外单位临时来人，他总是立即起身忙活，直到别人满意离去。
聊天的时候刘师傅道出了他的心愿：“大伙满意，就是我的快乐”！
炊事员事迹材料篇(2)
餐具清洗消毒制度
一、公用餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐具不得使用。
二、洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类、鱼类等其他水池混用，洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
三、消毒后餐饮具必须存放在餐具专用保洁柜内备用。已消毒合未消毒餐具应分开存放，并在餐饮具存放处有明显标记。
四、洗刷消毒是餐饮加工过程中防止污染的主要措施之一。洗刷的目的是除去食品残渣、油污和其他污染物。消毒的目的是杀灭治病性微生物。洗刷是消毒的基础和准备，凡需要消毒的物品必须首先进行洗刷，洗刷可除去大部分微生物，洗刷不好将影响消毒效果，因此必须重视洗刷的重要性。公用餐具一定要洗刷彻底。
五、为保证有较好的洗刷效果，应使用流动水。最好使用热水进行洗刷，应对物品反复冲洗或反复洗刷，特别是一些表面粗糙有缝隙的物品，还必须用刷子刷。洗刷带油污的物品，必须加入洗涤剂，并与无油污的物品分开进行，刷洗后的物品应保持干燥。
六、在现有条件的情况下，使用物理消毒方法：
（一）消毒柜消毒：严格按照消毒柜操作要求进行消毒处理。
（二）煮沸消毒：消毒时把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持10分钟以上。
（三）蒸汽消毒：把物品放在蒸箱内，使温度上升到100度作用10分钟以上。蒸箱外面应有温度显示，蒸箱密封要好，否则要在蒸箱上来气后，蒸汽消毒30分钟以上。
库房保管制度
一、所有物品应按不同种类、分架、隔墙、离地分别存放，每天定期进行打扫，保持整洁，要求离地面15cm，离墙10cm摆放整齐。
二、食品库房要明亮通风，早开窗、晚关窗，定期检查、翻晒、防止霉变事故。
三、米面、食用油、食品、调料等物质入库要逐件进行质量验收，对过期或变质不符合质量的食品不得入库。
四、对入库后的食品，做到先进先出、尽量缩短存放的时间，发现腐败变质、超过保值期的食品，采取措施及时处理。处理前必须与正常食品分开存放，并有明显标记，以防继续使用。
五、注意各库房清洁卫生，每周小扫除，每月大扫除，保持库房内、冰箱内无腥臭味。
六、冰箱、冰柜每两周必须化霜、彻底清理一次，冰箱、冰柜内存放的食品，严格做到生熟分开、肉类于水产品分开、成品与半成品分开存放。冰箱、冰柜内的各种食品要与冰箱、冰柜周边保持一定间隙，盛装食品的容器不能堆放。
七、做好防蝇、防鼠工作，采取有效措施消灭老鼠、苍蝇、蟑螂和有害昆虫及其子生条件。禁止存放有毒有害物品机个人生活物品。
凉拌菜加工间食品安全管理制度
一、为了保证凉拌菜的卫生，加工凉拌菜要做到“五专”：（1）专人：固定专人加工凉拌菜；（2）专室：专为加工凉拌菜用的加工间，不得加工其他食品，不得存放无关的物品。（3）专用工具：加工凉拌菜用得刀、盆、盘、抹布、墩等工具，严禁于其它部位的工具混用：（4）专用消毒设备：加工凉拌菜前进行紫外线消毒，时间不少于30分钟，人不要在里面。（5）专用冷藏设备：凉拌菜加工间的冰箱专供存放凉拌菜及所用原料。
二、上岗人员保持个人卫生，穿戴清洁工作服衣帽，用肥皂，流动水洗手消毒后方可上岗操作。
三、进入凉拌菜间蔬菜，必须在凉拌菜间摘洗干净，在进入凉拌菜间消毒后放入冰箱或直接切配或凉拌。据食用时间越短越好。注意盛放凉拌菜的盘子不能重叠堆放，以防盘地污染下面的食品。
四、每天所剩凉拌菜要冷藏保存，冷藏保存时间不得超过1天。
五、凉拌菜间内的刀、盆、盘、抹布、墩等工具每日进行清洗消毒。
六、严禁在凉拌菜间内加工肉、禽、水产品、蛋等动物性食品。
面点房食品安全管理制度
一、面点操作间及周边环境要做到干净、整洁、无泥污、无垃圾、杂物堆积，所有机诫设备要摆放整齐。
二、操作间每次加工后，必须彻底擦洗，经常保持地面无泥水、无垃圾、无油污。门窗、玻璃、塑料门帘干净明亮，房屋四壁整洁，无蜘蛛网。
三、做好消灭蚊、蝇、老鼠等工作，做到馒头房操作间、库房内苍蝇密度不超标，无老鼠；
四、面点房操作间等工作场所严禁吸烟，垃圾要即产即清，不得存留，并倒入指定地点，
五、馒头机、和面机、馒头蒸箱、馒头盘及推车等设备要保持干净，表面无灰尘、油迹；
六、面点房卫生区域要定人、定物、定时、定量，责任到人，分工明确。锅炉的炉渣要及时清理。
七、面食制作制度
1、确保原料卫生，常用原料有面粉、糖、食用油、鸡蛋、蔬菜、肉类等，这些原料必须新鲜无虫、无异物、无霉变、无酸败。陷类容易变质，应随用随加工。
2、蒸馒头所用面粉，不准使用增效剂、增白剂，保持原色原味。
3、馒头、花卷、包子、等大小一致，形状标准不黄不酸，不夹生、皮薄松软，富有弹性。
4、和面机、馒头机、压面机、面案板、盛面盆、馒头盘、馒头推车、馒头蒸箱等炊具设备，每次用过后都要擦拭或洗刷干净。
5、盛装馒头、水饺等面点的器具、保温及运输工具要经常洗刷消毒，保持清洁卫生。在运输过程中防止被污染。
厨房卫生管理制度
一、个人卫生标准：
1、必须持有秦市防疫站体检合格的健康证，方可从事食品加工工作。
2、必须再到四勤：即勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换工作服。
3、上班必须穿工作服、戴工作帽、严禁穿拖鞋上班。
4、上班前，便后必须洗手，去厕所必须脱掉工作服，不准在炊具、容器中洗手、脸；不准用屉布、棉被套等擦手。
5、上班操作，卖饭时不准抽烟、随地吐痰、拧鼻涕、不面对食品炊具咳嗽、打喷嚏，不准戴耳环、戒指等饰物。
二、环境卫生标准：
1、房屋玻璃要明亮，门窗要干净。
2、操作间要做到干净、整洁、无污染、无垃圾、杂物堆积有用物品要存放整齐。
3、每餐后操作间要冲洗地面、锅台、下水池，随时保持干净，明地沟每周彻底清淤一次。
4、做好消灭蚊、蝇、老鼠工作，做到苍蝇密度不超标，厨房内无老鼠。
5、厨房内严禁吸烟，垃圾要即产即清，不存留，并倒入指定地点，案板锅台要及时清理干净。
6、炊具要经常保持干净，切肉机用后必须用清水冲洗干净，调料缸、原料盆、油缸等要清洁，表面无灰尘、油迹。
7、各厨房卫生要定人、定物、定时、定量、责任到人，分工明确。
三、卫生“五四”制：
1、由原料到成品实行“四不”制度：（1）采购员不采购腐烂变质的原料；（2）保管员不收腐烂变质的原料；（3）加工人员不用腐烂变质的原料；（4）服务人员不卖腐烂变质的食品；
2、成品食品存放实行四隔离：（1）生熟隔离；（2）成品与半成品隔离；（3）食品与杂物隔离；（4）食品与天然冰隔离。
3、用（食）具实行四过关：（1）洗；（2）刷；（3）冲；（4）消毒（蒸汽或开水）。
4、环境卫生采取“四定”办法：（1）定人；（2）定物；（3）定时间；（4）定质量、划片分工、包干分干。
5、个人卫生做到“四勤”：（1）勤洗手、剪指甲；（2）勤洗澡和理发；（3）勤洗衣服、被褥；（4）勤洗换工作服。
四、食品安全标准：
1、采购员要采买新鲜、干净符合食品安全标准的食品，确保原材料无毒无害，新鲜完好，尤其是所采购的油类、肉类、面粉、调料、饮料等，必须去正规厂家或企业，做到采购渠道清楚，按规定索要卫生许可证、产品质量检验报告、食品卫生评价报告单、营业执照及健康证等证件。
2、食品保管员对入库原料要逐件检查，不收过期或变质的东西。库房做到“四五”：无苍蝇、无老鼠、无蟑螂、无其他有害昆虫。
3、各种蔬菜必须做到摘、择干净操作时，要认真仔细，做到菜内无草棍、无烂叶、无虫类、无杂物；蔬菜加工必须严格遵守一摘、二洗、三去烂、四切的程序进行。消残去烂、去毒芽干净，黄瓜、土豆、萝卜等用刷子刷干净，必须先洗后切，土豆、豆角等要烧透、煮熟。
4、肉类食品要洗净、烧透、煮烂、蒸熟，决不加工腐烂变质及不洁净原料。
5、决不出售变质原料制作的和变质的食物。
6、半成品菜要日产日清，一般不过夜，存放必须放入冰箱、冰柜。
7、做凉拌菜要严格消毒，不做以干蘑为原料的菜，慎做豆角菜。
8、食品存放要生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与药物、杂物隔离、食品与天然冰隔离，并存放整洁，离地存放。
9、菜刀、板、筐、盘、勺、盆等炊具及其他售饭用具，每餐后必须洗刷干净，要做到“四过关”：一洗、二刷、三冲、四清毒。并定点存放专人管理。
10、冰箱、冰柜等要定期消毒处理，没两周必须化霜彻底清理一次。
11、不得制作和出售下列食品：
（1）腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性异常可能对人体有害的；
（2）含有毒、有害物质或被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的；
（3）含有致病性寄生虫或者微生物毒素，含量超过国家限定标准的；
（4）经检验不合格的肉类及其他食品；
（5）病死、毒死或死因不明的禽兽水产动物等及其制品；
（6）容器、售饭用具污秽不洁造成污染的；
（7）掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的；
（8）非食品原料加工的；
（9）超过保存期限的；
（10）奶类、火腿肠及饮料不是在常温条件下出售的。
食品原材料粗加工制度
一、把好原材料质量关，原材料制作前必须认真查看，鱼、肉、禽、蛋调料等，确保无异常变化，无腐败变质。各种蔬菜干货确保不腐烂，无杂物。
二、各种蔬菜必须做到摘、择干净。操作时，要认真仔细，做到菜内无草棍、无烂叶、无虫类、无杂物；蔬菜加工必须严格遵守一摘、二去烂、三洗、四切的程序进行。黄瓜、土豆、萝卜等用刷子刷干净，必须先洗后切。土豆一定消残去烂、去毒芽干净。并尽量缩短粗加工于烹调间的时间，以减少营养成分的损失。
三、刀工精细，丝、片、条、块、丁大小，粗细，厚薄均匀一致，无连刀，符合烹调要求。
四、各种蔬菜粗加工后，及时清理垃圾杂物。菜刀、案板、筐、盆等炊具每餐后必须洗刷干净，并定点存放，摆放整齐。切肉机、土豆削皮机每次用过后，必须用清水冲洗干净。
五、必须做到，肉类、生熟制品与水产品要严格分开。成品与半成品、生熟容器不得混用。菜板专用，菜池专用，水产品、肉类池专用，不准合用一池，防止交叉污染。
食品原材料索证、采购制度
一、索证制度：
采购的油类、肉类、面粉、调料、饮料等，必须去正规厂家或企业，做到采购渠道清楚，按规定索要卫生许可证、产品质量检验报告、食品卫生评价报告单、营业执照及健康证等证件。并认真查看索要证件的有效实限和年检情况。采购畜禽肉类原料时，必须以索要兽医卫生检验单位出具的疫检合格证明。
二、采购制度：
（一）为确保食品的饮食安全，把好食品采购关，预防食物中毒事故发生。酒店必须选派懂业务、责任心强的同志作采购工作。
（二）采购员要采买新鲜、干净符合食品安全标准的食品，确保原材料无毒无害，新鲜完好。
（三）严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污浊不洁、混有异物或感官性状异常、含有有毒有害物质或被有毒有害物污染，感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。
（四）严禁采购未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。
炊事员事迹材料篇(3)
【事件回放】
苏泊尔81个规格炊具被指锰超标
2011年10月，媒体爆出著名炊具品牌苏泊尔被哈尔滨市工商局道外分局检查发现，共有81个型号“苏泊尔”不锈钢器皿不合格，存在锰含量超标、镍含量不达标的问题。哈尔滨工商部门称，苏泊尔200元以下不锈钢锅具多为不合格产品。
2012年2月，央视焦点访谈播出《打破钢锅问到底》，除报道此前哈工商部门抽检的苏泊尔相关产品不符合标准外，还指出苏泊尔用的材料也不符合不锈钢板材的国家标准，是不合格的。
苏泊尔坚称产品安全
针对“锰含量超标”的说法，苏泊尔曾做出回应，发表声明称：1.公司不锈钢炊具产品不存在锰含量超标；2.公司不锈钢炊具产品锰析出量安全；3.公司炊具产品卫生安全。不过，苏泊尔在声明中未给出质量检测部门的检测报告。
很快，苏泊尔的“问题炊具”在不少卖场遭遇下架。
【网友评论】
“安福liling”：太可怕了，以后不会再买苏泊尔的东西，叫亲朋好友也不用买。
“一根葱”：基本每家每户都会有一两件苏泊尔的产品吧？在咱们中国，谁家没有几件有毒的东西？
“wxl_sw”：我家也有，管他呢，继续用，这世道想得太多没法活。
“火眼金睛”：我不怪厂家，只怪检测部门。
尚未远去的“特富龙”
谈到炊具的安全性，就不得不提到几年前在国际上闹出不小动静的“特富龙”不粘锅风波。
特富龙（Teflon）是美国杜邦公司对其研发的所有碳氢树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种共聚物。由于其独特优异的耐热（180～260℃）、耐低温（-200℃）、自性及化学稳定性能等，而被称为“拒腐蚀、永不粘的特富龙”。它带给我们的便利，最常见的就是不粘锅，其他如衣物、家居、医疗甚至宇航产品中也有广泛应用。
2004年7月美国环境保护署表示，杜邦生产特富龙所用的材料可能致癌。国内特富龙涂层不粘锅一度销量大跌，杜邦在中国的20家特许不粘炊具制造商生产的产品销售均遭重创。
然而，2004年10月，国家质检总局正式宣布，市场上销售的主要使用特富龙材料的不粘锅产品中，均未检出全氟辛酸铵及其盐类残留。
2005年7月，美国科学顾问委员会报告表示，杜邦公司用于生产不粘锅材料特富龙的一种化学物质――全氟辛酸铵（PFOA），有可能是导致人体癌变的一个因素。再次引发消费者对于特富龙以及不粘锅安全性的质疑。
2006年2月15日，美国环保署下属的科学顾问委员会（SAB）得出一致结论：生产特富龙等品牌不粘和防锈产品的关键化工原料――全氟辛酸铵（PFOA）“对人类很可能致癌”。至此，持续数年的争论总算有了定论，而沸沸扬扬的“特富龙”风波也终于尘埃落定。
“特富龙”风波造成了全世界消费者的恐慌心理，震荡了整个厨卫产业。一时间，各大卖场纷纷下架不粘锅，与此同时，传统安全的铁锅和不锈钢锅一夜之间又重新回到了人们的视线中心，成为人们购买的首选，甚至还掀起了一股换锅热潮。
“特富龙”风波记忆犹新，如今，不锈钢锅又闹出安全危机，让消费者们情何以堪？
据报道，不合格的苏泊尔产品锰含量都大大超标。中国特钢企业协会不锈钢分会信息主管宋锦华介绍，新的国家冷轧板材标准中，一共有71个钢号，锰含量应该小于等于2%。从检测报告来看，不合格的苏泊尔产品锰含量比国家标准高出近4倍。锰可提高钢的强度和塑性，提高钢的加工硬化能力和耐磨性；但是，如果锰超过了国家规定的标准，反而会降低不锈钢的耐腐蚀性。
苏泊尔公司坚称自己的产品是符合标准，称锰含量问题无关不锈钢的食品安全卫生问题，锰含量并不意味着锰析出量。宋锦华等专家认为，金属里面各种元素的析出量，应该和它的含量成正比。目前我国不锈钢食具容器卫生标准在理化指标一项中，只规定要对铅、铬、镍、镉、砷的析出量进行检测，并没有对锰析出量检测的标准和方法。但由于炊具是人体摄入锰的渠道之一，如果摄入量过多，会对人体造成伤害。
苏泊尔不是“特富龙”
然而，就在本刊上一期付印不久，苏泊尔“锰超标事件”有了新的转机。2月24日，国家食品安全风险评估中心召开媒体风险交流会，并评估结果，符合我国《食品安全国家标准不锈钢制品》（GB9684-2011）标准（以下简称2011版标准）的不锈钢制品，锰的迁移水平（析出）不会造成健康损害，更不会引起帕金森病。
由于锰属于人体必需的微量元素，我国及全球众多国家，并未对于不锈钢炊具中的锰含量、锰迁移（析出）做出规定。根据国家规定，自2011年12月21日起，不锈钢锅具产品应当执行的国家强制标准是“2011版标准”。
就在万众瞩目的“3.15”前夕，《武汉晚报》3月9日报道，“昨日，市质量技术监督局质量监督处副处长张涛介绍，抽查的苏泊尔不锈钢产品，近日送到国家日用金属制品质量监督检验中心检验，符合国家2011年12月21日颁布的《食品安全国家标准不锈钢制品》标准，市民可以放心使用。”
《武汉晚报》报道指出，国内所有苏泊尔炊具，全部由武汉苏泊尔炊具有限公司生产，其基地位于汉阳黄金口都市工业园。“根据省局指示，2月21日，由武汉市及汉阳区质量监督局组成的调查组，对原料进厂、炊具生产过程到出厂检验，逐个调查核实。同时，对前期产品检测情况也进行了调查。2月25日，调查组将抽查的苏泊尔21个型号21个批次产品，以及4种不同厂家及厚度的片材，送到国家日用金属制品质量监督检验中心进行检测。2月29日公布检测结果，符合国家标准。”报道还说，“据了解，目前包括武汉在内的全国大部分市场上苏泊尔炊具并没有下柜。”
至此可以说，闹得沸沸扬扬的苏泊尔“锰超标事件”，因不锈钢炊具食品安全新国标的出台而逐渐平息。当然，武汉苏泊尔公司付出了部分产品同比下滑40%的巨大损失。
理智看待“锰超标”
尽管苏泊尔“锰超标事件”已经有了权威部门的结论，但回想起那段时间的风生水起，我们有必要来认识一下这个事件的主角――锰。
锰是一种金属元素，是国际公认的毒性较低的金属元素，其毒性远低于铅、镉、汞等。
据专家介绍，锰中毒对人体的危害主要表现在中枢神经系统方面。重度的锰中毒可以出现精神病的症状，比如高急热性，很容易暴躁，进而出现暴力行为；还可以出现幻觉，医学术语称为“锰狂症”，若进一步发展可以出现类似于帕金森综合征的症状。
然而，锰过量主要出现在特殊行业和职业中，比如长期从事锰的开采、冶炼和加工，以及电焊的工人，而且多经呼吸道吸入。目前，还未在临床上发现普通居民因饮食摄入锰引起不良反应的病例，也未见因使用不锈钢制品导致锰过量、锰中毒的案例。
北京朝阳医院职业病与中毒医学科郝凤桐主任介绍说，锰又是人体必需的微量元素之一。锰普遍存在于人们的日常食物当中，其中谷类、坚果、叶菜类富含锰，特别是茶叶内锰含量最丰富。
据了解，在国内普遍销售的各类主要维生素矿物质补充剂中，普遍含有锰元素。锰同样广泛存在于饮用水和天然矿泉水中。《饮用水国家标准》（GB5749-2006）规定，锰含量每升不应超过0.1mg（毫克），《饮用天然矿泉水国家标准》（GB8537-2008）规定，锰含量每升小于0.4mg。而据检测，苏泊尔不锈钢炊具产品锰析出量仅相当于成人每天锰适宜摄入量（3.5mg）的1/70。
“广大消费者不必为锰过分担心，适量摄入锰对人体是有益的，人们日常生活中所接触的各类药品、维生素、矿物质补充剂以及饮用水等都是健康安全的。”郝凤桐强调说，“锰超标不等于锰中毒”。安全标准的设置中都会使用一个“安全系数”，并不是“超标即中毒”。临床上也并未发现因为使用金属厨具中毒的病例。实际上，科学家们通常会采用大剂量下得到的实验数据，来估算在小剂量、长期摄入的情况下对人体的影响，从而制定安全标准。
电饭煲，还可怎么选
不论是“特富龙”不粘锅，还是苏泊尔不锈钢锅，实际上都牵连到我们几乎每天都要用到的一种炊具――电饭煲（电饭锅）。如果弄不清楚上面两起风波的来龙去脉，或者对上面两种产品仍然心存疑虑，这里可以告诉大家，对于电饭煲，您还有其他的选择。
黑龙江省轻工研究院的研究员李孟群老师介绍，我国是世界上第一大电饭煲生产消费国，年产电饭煲7000万台；同时，电饭煲也是我国普及率最高的小家电，城乡居民每百户家庭的保有量超过100台，就是说户均至少1台。
风起云涌的电饭煲市场
近年来，国内电饭煲市场可以用风起云涌来形容。
随着技术的进步，如今电饭煲也越来越多样化、智能化、数字化，其核心部件内胆也五花八门，什么合金内胆、紫砂内胆、陶瓷内胆、黑晶内胆、不锈钢内胆等，档次也千差万别，价差极大，低档的电饭煲40～50元1台，高档的1台要1000～2000元。
针对激烈的市场竞争，厂家推陈出新已经成为必然手段。各家企业以技术研发为动力，开始在内胆、压力、控制等技术上寻求升级突破。
广东佛山的“简氏电器”推出紫砂内胆电饭煲，还出语惊人，说国内传统电饭煲存在的技术缺陷已经显现，含有对人体有害元素的金属与合金内胆正在悄然侵蚀人体的健康，紫砂饭煲决心代替这种传统型电饭煲。“简氏电器”主打“纯天然、健康、味美”的招牌，他们在研制该产品时已申报多项发明专利和技术专利，任何企业仿制或自行生产紫砂饭煲均须向其交纳一笔高昂的专利费。
“简氏”的说法激起了不小的反弹，“美的”集团等反对者说，目前世界上大多数著名电饭煲制造企业内胆采用的都是金属材料，而到现在为止还没有任何人和任何机构能够拿出使用金属内胆有害的证据。在没有任何有力证据的情况下，提出金属内胆有害论有失偏颇。与此同时，“美的”把太空飞行器表面铝材氧化技术应用到电饭煲内胆上，推出了“太空航天”技术电饭煲，还声称他们公司的电饭煲已经通过美国食品药品监督管理局（FDA）的食品卫生许可，各项卫生指标都符合国际标准。
松下、苏泊尔、三洋、伊莱克斯等都在电饭煲内胆上加以革新。厨房电器巨头“苏泊尔”在北京召开了一次电饭煲内胆技术成果说明会，推出了准备长达5年的全天然陶瓷内胆。有专家认为，天然陶土变成陶瓷的烧结温度很高，达到上千摄氏度以上，远远高于金属合金基材的熔点，纯天然无机物完全避免了涂料和金属内胆在长时间煮饭过程中造成的可能污染。
“格兰仕”、“三角”等品牌推出了黑晶内胆电饭煲。这种内胆采用的是高强度的合金材料，黝黑光亮，强度很高，并且表面通过航天氧化技术加工，这样可以使内胆的表面涂料硬度仅次于金刚石，内胆更易于清洗、更不粘，而且耐磨性比常用的普通涂料增加了数倍，安全性也更高。至于“松下”，采用先进的远红外线热效氟素涂层涂在电饭煲的内胆，加热更加均匀。
选电饭煲首先看内胆
选购电饭煲最重要的是看内胆，因为内胆是电饭煲最重要的组成部分，也是直接接触米饭的部分。不同材料和结构的内胆对米饭营养价值的影响各不一样，内胆的薄厚是米饭好吃与否的关键。
铝合金内胆厚度比较薄，附有不粘涂层，随着使用时间的延长，经常出现涂层脱落的现象，而且铝本身就对人体有害，因此不建议选购铝合金内胆。
不锈钢内胆的价格稍贵，不会出现涂层脱落的问题，但清洗起来比较麻烦，尤其是饭后的锅巴很难洗掉。有的也潜伏着消费者难以发现的质量问题，由于恶性价格大战，相当一些企业制造出来的电饭锅内胆超薄，有人气愤地说，简直是纸糊饭煲。
要区分不锈钢内胆的质量好坏，可以掂量一下重量如何，有点重量的当然要好于那些超薄产品了。
陶瓷、紫砂和黑晶内胆较厚，黑晶一般达到了2毫米，可以考虑选用。内胆的厚度直接影响电饭煲的质量，如今高端电饭煲的内胆厚度已经达到了4毫米。
随着科技的发展，通过国家有关机构和行业优秀企业的共同努力，电饭煲产品质量将会得到更大提高，市场流通将更加有序。
锅具何其多，铁锅最实用
除了电饭煲（电饭锅），日常生活中其他一些炊具的安全性如何？又应该如何选择呢？
无烟锅
无烟锅是采用特殊的含有磁化分子的航天超硬特种陶瓷合金一次精铸成型技术，整合传导、对流、辐射原理，导热系数高达导热系数达到 175，是铁的4倍，传热快，受热均匀，无局部高温，在烹饪加热时，锅内温差不会高于40℃，无须加大火候，并且只保持在食油裂解和挥发的临界温度240℃ 内，因此不会产生令人们担忧的油烟。但是无烟锅真如传说中的绝对无烟吗？
实验证明，无烟锅是否产生油烟并不是靠锅体材料控制的，而是与锅体的温度有直接关系。那么无烟锅在锅体温度升高时会不会产生油烟呢？
国家粮油质量监督检验中心副主任尚艳娥指出，消费者在家里炒菜用的油，一般的烟点在220～240℃之间，如果是油温到了220～240℃这个范围的话，油肯定会冒烟。跟用什么材料的锅来炒菜，关系不是特别大。
我们还注意到一个问题，这些无烟锅的说明书中，都有这样一个提示，希望使用者用中、小火烹饪，不提倡用大火。现在大家明白了，原来用大火的时候，油自然会冒烟，这样，无烟锅的秘密不就露馅了吗？只值六七十块钱的普通铝锅，加上“锰钛合金”、“纳米技术”等唬人的名词，再套上“无烟”的光环，它的身价比油烟窜得还快，生生涨了好几倍！可是，骗得了一时，骗不了一世，当谎言被戳穿，我们只能让那些昧着良心赚百姓钱的人，去背他自己一手打造的黑锅了！
【合理建议】
无油烟之所以无烟并不是靠锅体材料控制的，故在使用时应该做到以下几点：
1.建议用中、小火烹饪。
2.建议使用烟点高的食用油。未精炼好的植物油，含低分子物质较多，发烟点多为160～180℃；精炼较好的植物油发烟点则约为240℃左右。豆油发烟点为181～256℃、菜油为186～227℃。
铁锅
“特富龙”风波之时，世界卫生组织（WHO）的专家就曾建议，人们应该选择安全、对健康有益的中国铁锅。
铁锅是我国的传统厨具，一般不含其他化学物质，不会氧化，在目前看来是最安全的锅。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
【合理建议】
铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
陶瓷锅、沙锅
瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。国家质检部门在抽检中发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。专家分析，这是因为有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。
【合理建议】
沙锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的沙锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。沙锅内壁有色彩的，不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。
不锈钢锅
不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。
【合理建议】
不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。此外，别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。
铝锅
铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会溶出，长期食入铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。
炊事员事迹材料篇(4)
食堂事务长岗位职责
食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐和客饭供应工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。
1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。
2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。
3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。
4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。
5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。
6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。
7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。
8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。
9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。
10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。
食品安全管理员职责
一、监督检查餐厅粮、油、配料等原材料的进货渠道，保证进货渠道合法，粮、油、配料质量合格以及督促仓库保管员做好各种台账资料登记工作。
1．检查粮、油、配料的索证及检验报告等相关质量证明，将有关复印件留存入档。
2．检查粮、油、配料的质量，若对质量有疑问，应向分管领导报告，必要时送样品到有关部门化验。
二、每天购进的蔬菜、肉类等食品和原料的质量，发现腐败变质的立即销毁，并向供货商提出警告、处罚及停业整顿。
三、检查督促餐厅工作人员的个人卫生和食品加工、存放过程及食堂卫生许可证、员工健康证等相关证件的办理。
1．检查工作人员是否有健康证。
2．检查工作人员是否按规定着装，服装是否干净整洁。是否留长甲、长发或戴首（手）饰。
3．检查工作人员是否按食品加工规程进行操作，是否生熟分离，是否注意保洁，工作环境是否干净，用具是否严格消毒，防蝇、防鼠设施是否齐备及使用情况如何。
四、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。
1．粮食存放离地至少10厘米，不同食品、原料应分类存放。
2．粮、油、原料要封口或加盖存放，不能外露。
五、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正常、操作是否正确，并保持常开状态。
六、每周进行一次大检查，每日组织各班组自查，发现安全隐患要及时整改，并有记录。
七、做好食品留样管理。
1、熟悉食品留样业务，严格执行《食品安全法》和食品留样制度。
2、食品必须留样，留样食品取样后，必须立即放入留样柜内，以免被污染。
3、留样食品必须保留48小时，时间满后无问题方可倒掉。
4、认真做好每餐留样记录：留样时间、食品名称等。
八、在发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，及时做好应急报告及应急处理。
九、加强对有关知识的学习，不断提高思想认识和业务能力。
切实保证师生的食品卫生和食品安全。
十、努力完成领导交办的其他有关工作。
厨师长岗位职责
1、负责厨房各班组的组织领导与业务管理工作；
2、负责各班组的劳动力调配和班组间的协调工作；
3、负责指导和参与烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。
4、准确掌握原料供应量和结存量，了解饭菜供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜；
5、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法；
6、每周审核采购单，参与原料的进货验收关。负责原材料的出库领用。
7、负责每日的饭前试餐、留样工作，组织和监督餐具消毒。并作好试餐、留样和消毒记录。
采购员岗位职责
1．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
2．应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。
3．采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。
4．及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
5．采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。
仓库保管员岗位责任
加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。
1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。
2、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
3、食品和非食品库房应分开设置,有条件的食堂设食堂主食仓库、副食品仓库和杂物仓库。贮存食品的场所应保持整洁、清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
4、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
5、入库前应进行验收，出入库时应登记。做好食品数量、质量以及进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
6、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。
7、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
9、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，均应有固定的场所（或橱柜）并上锁，包装上应有明显的警示标志,对使用人、使用目的、使用区域、使用量、配制浓度等进行复核。
10、仓库经常开窗通风，保持干燥。
炊事员岗位责任制
负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。
（一）必须安照每天菜单安排。
（二）早、晚二班做好协调工作，相互配合，做到分工不分家。
（三）生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合教师口味和营养要求，对变质食品严禁加工。
（四）对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。
（五）加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。
具体要求如下：
1、粗加工岗位职责
（1）清洗加工食品先检查质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。
（2）蔬菜必须先浸泡，再按“一拣、二洗、三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。
（3）动物性食品、植物食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
（4）动物性食品、植物性食品，水产品盛器用后冲洗干净分开使用。
（5）清洗过的食品不落地存放。
（6）每餐加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。
（7）讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前延遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
2、配菜（切配、冷冻冷藏）岗位职责
（1）切配前检查食品质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品不加工。
（2）刀砧板抹布专用，配菜盘专用，生熟分开使用，用后及时清洗消毒，有序摆放。
（3）保持配菜台整洁，切配过的食品必须上架摆放，不得落地存放，避免污染，并应根据性质分类存放。
（4）生品、半生品、熟食品必须严格分类，在有标识冰箱（标识生品、半成品、熟食品）保存，保存时容器必须加盖加模。经常检查冰箱温度控制（冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间；冷藏温度的范围应在0～10℃之间），定期化霜。
（5）易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
（6）配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。
（7）讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不抽烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
3、烧煮烹调岗位职责
（1）烹调前检查食品、调味品质量，做到“七不加工”（腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品、过期
“三无”）食品或调味品不加工。
（2）食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。在停电、停气、停油等特殊情况下如果改变加热方式，要特别提高警惕。
（3）烹饪好的食品至食用之间不得超过2小时。
（4）无适当保存条件（温度低于60度，高于10度条件下放置2小时以上的），存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热，加热前就确认食品未变质。
（5）冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
（6）当天餐当天处理，不隔夜，不外购熟食。不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。
（7）工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫刷干净。
（8）讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
4、面点加工岗位职责
（1）原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。
（2）操作前用肥皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽、口罩。
（3）制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。
（4）添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。
（5）裱花蛋糕在专间内进行，工具用具严格消毒。
（6）成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。
（7）未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
（8）每餐加工结束将地面、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。
（9）讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
5、备餐岗位职责
（1）备餐前关闭销售窗口，做到防蝇、防尘、防鼠、防人为投毒。
（2）备餐时进行二次更衣，肥皂洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽、口罩。
（3）应认真检查待供应食品，发现有感管性状异常的，不得供应。
（4）备餐食品应当在高于60℃或10℃的条件下存放不得超过2小时。
（5）不用手直接接触入口食品，不使用未经消毒的餐具用具，要避免食品受到污染。
（6）不得重复使用一次性餐具。
（7）备餐间除餐具用具保洁柜和留样专柜外，不摆放其它无关杂物，不销售备餐以外的食品。
（8）每餐供应结束后，将地面、备餐台清扫洗刷干净，做到及时清运既是清场。
（9）供餐结束后，在无人情况下对备餐间及时进行空气消毒，并做好备餐间空气消毒台帐。
6、餐具用具清洗、消毒和保洁岗位职责
（1）每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒，不得隔夜、隔顿。
（2）餐具清洗消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。
（3）餐具用具尽量采用热力方法（煮沸10分钟、蒸汽15分钟、消毒柜30分钟）。采用消毒柜消毒必须保持餐具用具有间隔缝隙，不得叠放，消毒柜消毒后的餐具用具应无水迹。消毒后餐具应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。
（4）洗消完毕将洗碗消毒及其它清洗消毒设备冲洗干净。
（5）消毒后的餐具用具放于保洁橱内，关好保洁橱门。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其它物品，防止再污染。
（6）做好消毒记录台帐。
7、留样岗位职责
（1）每餐每菜和主食必须留样，标明日期和早中晚餐字样，及时登记台帐。
(2)
留样食品应放在专用冰柜，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭（加盖加膜）专用容器内，每个品种留样量不少于100克，在冷藏条件下存放48小时以上。
(3)
每天及时清理留样食品。
(4)
留样专用冰柜不得摆放与留样无关的食品，做到定期清洗。
8、环境保洁岗位职责（餐厅和周边）
（1）及时清洗使用过的餐具，应教育和引导学生用完餐后主动将餐具送达指定的收残点。
（2）每餐结束后及时清扫，保持用餐桌椅排列整齐。餐厅内桌、椅、台、地面等清洁，无油腻感。餐厅墙角、吊顶、灯具无积尘和吊灰。
（3）收残点或泔水缸装袋密封，每餐及时清运，不过夜。
（4）窗户明亮，窗纱无破损。餐厅内无虫蝇、无异味、油烟。
炊事员事迹材料篇(5)
认真学习贯彻党的十七大精神和“三个代表”重要思想，落实“两会”精神，牢固树立科学发展、和谐发展和安全发展的观念。始终坚持以人为本、“安全第一，预防为主”的方针，紧紧围绕创建“构建和谐校园”的目标，全面贯彻落实《XX省安全生产责任管理办法》等法律法规。深入开展道路交通安全、食品卫生安全、学生假期安全、教育教学安全、消防安全等专项整治活动，进一步强化安全工作责任追究制，大力拓展安全知识宣传教育面，建立健全安全管理长效机制，为全体师生创设良好的校园安全环境，努力保障学校教育事业的可持续健康发展。
二、工作目标
坚决杜绝重特大伤亡事故，尽力控制一般事故，确保在校学生安全，力争实现“零死亡”、“零事故”、“零犯罪”目标，争取教育局安全工作目标考核季度考核和年终考核都名列前茅，确保学校教育教学质量和声誉的提高。
三、主要工作
（一）大力加强安全法制教育，进一步增强广大师生的安全防护意识。充分发挥法制副校长和科任教师的作用，广泛开展安全法制教育，帮助学生牢固树立安全法制意识，把学法、知法、守法、用法化作学生的自觉行动。计划于3月下旬请法制副校长周国根、罗场交警中队熊彪队长及司法所所长、县消防大队队长等到校进行一次遵纪守法、交通安全、消防安全等重点主题的安全常识教育。帮助学生初步树立安全观念，了解安全基本常识，熟悉报警、求助电话的使用，具备对危险的初步判断能力，掌握躲避危险和自救的简易方法。
为防止学生在暑期发生溺水死亡事故，学校坚持集中开展安全常识教育，宣传预防溺水常识。学校在5月份开始，开展教师巡河活动。同时发放告家长书以提醒家长监管好自己的子女，防止他们私自下河玩水造成溺水死亡。
（二）大力加强安全工作组织制度建设，努力把校园安全及综治工作纳入正规化轨道。
1、加强工作责任制度。层层签订安全工作责任书，进一步明确和强化安全工作职责。建立一支专职或兼职的学校安全及综治工作队伍，动员和组织师生积极参与，群防群治，共同做好学校安全和综治工作。
2、落实定期检查制度。要严格按照“及时排查、各负其责、工作在前、预防为主”的十六字方针，把检查作为做好安全工作的一个重要方面，校每周和重大节假日前必查的基础上，点、重点查、查反复、反复查，横向到边，纵向到底，不疏不漏，不留死角。
3、结合上级精神制定学校《安全责任保证金考核管理办法》、《学校安全问题有偿举报制度》等加强群防群治，共建平安校园。
4、健全资料档案制度。要将上级的安全工作指示、年度计划总结、日常管理检查、月报通报等工作台帐系统整理，及时归类建档，为领导决策、工作研究、检查指导、工作讲评、年度考评和保障校园合法权益提供第一手资料，使安全工作更具预见性、规范性和针对性。
5、强化安全预案制度。以自然灾害、暴力犯罪、重大伤亡、食物中毒、重大疫情为设想条件，结合单位实际，认真制定各类事故应急预案，完善保障措施，健全处置机制。
（三）大力加强校园内部安全管理，努力营造安宁详和的校园环境。
1、加强门卫安全管理。要采取切实有效的措施严格落实门卫工作制度，把好校园入口关。一是加强门卫工作人员思想道德教育和业务能力的培训，配备必要的防范器材，使其不仅能防偷防盗，还具备一定的防暴抗暴能力。二是严格门卫询问登记制度，非本校学生和工作人员必须有完备的登记手续和正当的理由方可进入校园，对不能说明情况的人员应责令其离开学校，对形迹可疑的人员应通报公安部门及时处置。三是严格学生请假出校登记制度。
2、加强交通安全管理。教师摩托车出入校园，应避开学生上下学和人多情况复杂时段，限道、慢速行驶，学校结合门口新修水泥路等特殊情况设立相关警示标志和安排学生干部在学生放学出校时进行值班指挥，防止意外交通事故发生。不组织与教育教学无关的活动，不组织学生参加没有安全保障的社会活动，不组织学生参加抢险救灾等有危险的活动。
3、加强校园饮食卫生及防病安全管理。要严格执行《食品卫生法》规定，严把食品从业人员健康体检、食品采购索证、运输储藏、烹饪配餐、餐具消毒、保鲜留样、人员隔离等各个环节，确保不发生食物中毒事件和投毒案件。开学前，学校必须对炊事人员进行体检，对不宜从事炊事工作的要坚决调离岗位。学校要根据卫生部门的要求做好疾病防治工作，按国家统一规划方案和指导原则，组织学生群体性预防用药。突出对高致病性禽流感及冬春季传染病预防知识的宣传教育，食堂严禁购买无检疫证明的鲜、活、冻禽及其产品，要教育和培养学生养成良好的个人卫生习惯，发现异常情况应及时报告妥善处置。
4、加强校园防盗安全管理。要加强对重点部位的管理，做到制度齐全，措施到位。会计室不超标准存放现金，严防盗窃事件发生。严格落实教职工值班和领导干部带班制度，值班人员应按时到岗，在任何情况下都不得擅离职守。值班人员要熟知报警装置和报警方法，做好值班记录。学校领导在重大节假日期间要保持通信工具畅通，保证紧急情况下领导到位，组织到位，措施到位。
一、指导思想
认真学习贯彻党的十七大精神和“三个代表”重要思想，落实“两会”精神，牢固树立科学发展、和谐发展和安全发展的观念。始终坚持以人为本、“安全第一，预防为主”的方针，紧紧围绕创建“构建和谐校园”的目标，全面贯彻落实《XX省安全生产责任管理办法》等法律法规。深入开展道路交通安全、食品卫生安全、学生假期安全、教育教学安全、消防安全等专项整治活动，进一步强化安全工作责任追究制，大力拓展安全知识宣传教育面，建立健全安全管理长效机制，为全体师生创设良好的校园安全环境，努力保障学校教育事业的可持续健康发展。
二、工作目标
坚决杜绝重特大伤亡事故，尽力控制一般事故，确保在校学生安全，力争实现“零死亡”、“零事故”、“零犯罪”目标，争取教育局安全目标考核季度考核和年终考核都名列前茅，确保学校教育教学质量和声誉的提高。
三、主要工作
（一）大力加强安全法制教育，进一步增强广大师生的安全防护意识。充分发挥法制副校长和科任教师的作用，广泛开展安全法制教育，帮助学生牢固树立安全法制意识，把学法、知法、守法、用法化作学生的自觉行动。计划于3月下旬请法制副校长周国根、罗场交警中队熊彪队长及司法所所长、县消防大队队长等到校进行一次遵纪守法、交通安全、消防安全等重点主题的安全常识教育。帮助学生初步树立安全观念，了解安全基本常识，熟悉报警、求助电话的使用，具备对危险的初步判断能力，掌握躲避危险和自救的简易方法。
为防止学生在暑期发生溺水死亡事故，学校坚持集中开展安全常识教育，宣传预防溺水常识。学校在5月份开始，开展教师巡河活动。同时发放告家长书以提醒家长监管好自己的子女，防止他们私自下河玩水造成溺水死亡。
（二）大力加强安全工作组织制度建设，努力把校园安全及综治工作纳入正规化轨道。
1、加强工作责任制度。层层签订安全工作责任书，进一步明确和强化安全工作职责。建立一支专职或兼职的学校安全及综治工作队伍，动员和组织师生积极参与，群防群治，共同做好学校安全和综治工作。
2、落实定期检查制度。要严格按照“及时排查、各负其责、工作在前、预防为主”的十六字方针，把检查作为做好安全工作的一个重要方面，校每周和重大节假日前必查的基础上，点、重点查、查反复、反复查，横向到边，纵向到底，不疏不漏，不留死角。
3、结合上级精神制定学校《安全责任保证金考核管理办法》、《学校安全问题有偿举报制度》等加强群防群治，共建平安校园。
4、健全资料档案制度。要将上级的安全工作指示、年度计划总结、日常管理检查、月报通报等工作台帐系统整理，及时归类建档，为领导决策、工作研究、检查指导、工作讲评、年度考评和保障校园合法权益提供第一手资料，使安全工作更具预见性、规范性和针对性。
5、强化安全预案制度。以自然灾害、暴力犯罪、重大伤亡、食物中毒、重大疫情为设想条件，结合单位实际，认真制定各类事故应急预案，完善保障措施，健全处置机制。
（三）大力加强校园内部安全管理，努力营造安宁详和的校园环境。
1、加强门卫安全管理。要采取切实有效的措施严格落实门卫工作制度，把好校园入口关。一是加强门卫工作人员思想道德教育和业务能力的培训，配备必要的防范器材，使其不仅能防偷防盗，还具备一定的防暴抗暴能力。二是严格门卫询问登记制度，非本校学生和工作人员必须有完备的登记手续和正当的理由方可进入校园，对不能说明情况的人员应责令其离开学校，对形迹可疑的人员应通报公安部门及时处置。三是严格学生请假出校登记制度。
2、加强交通安全管理。教师摩托车出入校园，应避开学生上下学和人多情况复杂时段，限道、慢速行驶，学校结合门口新修水泥路等特殊情况设立相关警示标志和安排学生干部在学生放学出校时进行值班指挥，防止意外交通事故发生。不组织与教育教学无关的活动，不组织学生参加没有安全保障的社会活动，不组织学生参加抢险救灾等有危险的活动。
炊事员事迹材料篇(6)
从哪些方面指导学生积累习作材料呢？在平时的教学中，我着重从以下几方面进行：
一、教育学生要立足于生活实践，热爱生活，不做生活的旁观者
文章的字字句句都是作者“想”出来的，但这种“想”是以作者所拥有的材料为基础，这些材料主要来源于作者在自己生活中的体验的积累。文章是从生活中来的，生活是材料的本源。许多成功的作品，如茅盾的《子夜》、老舍的《骆驼祥子》、巴金的《家》，表现的都是作者自己熟悉的生活，有的还隐含着自己的经历。
在教学中，我要求学生要关心生活，投入生活实践，留心观察周围的人、事、景，做生活的有心人，从日常生活中搜集直接的写作材料。在这一环节上，教师要着力培养学生的观察能力和观察习惯。一是充分利用课文插图，引导学生按一定观察顺序认真观察，在观察的基础上，展开想象，通过指导，让学生掌握观察的方法；二是精心组织活动，营造学生观察的氛围。在校内组织学生进行拔河比赛、篮球比赛、跳绳比赛……在户外，组织学生去放风筝、爬山、搬螃蟹等活动。活动之前，告诉学生写作的要求，让学生带着任务去活动，带着感情去观察、去获取生活中具体的写作题材。每次活动后，指导学生多角度写作，或写活动片段，或写观察日记，或写活动感受。这样，既丰富了学生的课余生活，激起了学生写作的兴趣，又使学生在生活和社会实践中有所体验，为作文积累丰富的写作材料。
二、加强阅读，增加阅历，丰富积累量
古人有“读万卷书，行万里路”的说法，要“尽天下之大观以助吾气”；苏轼认为司马迁“行天下”“故其文疏荡，颇有奇气”。可见，阅读对写作是多么的重要。通过读书，不仅可以使学生受到书中人物的感人事迹和高尚品质的感染，认识水平不断提高深化，而且锻炼了语言感受能力，受到美的感染。阅读少，感悟语言的机会就少，积累的词语、句子也会少，遣词造句就困难，写作时表情达意就会受到限制。因此，我十分重视学生阅读能力的培养，积极为学生创造条件，指导学生多读书，并采取多种形式交流读书所得。其一是在课堂上开展朗读比赛、开故事会、演课本剧，培养学生读书的乐趣；其二是带头捐书，动员学生捐书、订报，成立图书角，定时利用中午时间组织学生进行阅读；其三是将课后作业时间尽量空出来，要求学生收听、收看广播电视节目，利用午会讲述自己的见闻，丰富学生的语言，同时，提倡学生每天在家阅读半小时的课外读物，这样，不但增加了学生的阅读量，而且使学生开阔了眼界，陶冶了情操，获取了写作的养料，养成了课外阅读的良好习惯。
三、加强背诵，欣赏摘录词句，积累写作语言，丰富语汇
俗语说：“熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。”这充分表明了积累词句与写文章的密切关系。学生作文时语言贫乏，缺乏具体、生动的描述，很难达到真情实感。造成这样的原因之一就是学生语言单一，不善于积累优美的佳词、佳句。背诵是积累材料的方法之一。在教学中，我除了要求学生熟背指定要求背诵的课文外，我还鼓励学生背诵自己认为写得好的课文或文章的片段，并定时组织学生将近阶段背诵的文章在全班交流，让大家共同分享。这样，通过背诵课文或优美的片段来丰富自己的写作语言，积累写作材料。摘录佳词佳句是积累材料最简便而又有效的方法。学生对于在读书中发现的好词佳句，在短时间不能背诵或背诵比较困难的就把这些佳词佳句摘录下来，以备写作之用。我要求学生人手一本摘录本，将在课外阅读中发现到的优美词句，连同自己读书的感受一并记下来，并定时进行摘录本评比，看谁摘抄的格式最完美，字迹最工整，摘抄的内容最有价值，以此来激励学生持之以恒进行摘抄。同时，让学生交流摘抄的佳词佳句，谈感受，让学生享受劳动的果实，以通过背诵和摘录佳词佳句，不断积累学生的写作语言，丰富学生的写作材料。
总之，在教学中，只有我们认识到积累材料对写作的重要性，才能使我们在教学实践中进一步研究它，为作文教学的改革谱写新篇章。
炊事员事迹材料篇(7)
残疾人创业典型事迹材料范文(一) 张**，男，1963年出生，1987年参加工作，失业前在牟平轻工机械有限公司工作。
1996年，张**因患病导致双目失明，无法继续从事原工作。双目失明对张**打击很大，丢了工作，生活失去了来源，对生活失去了信心，一度想离开这个世界。后来在家人和朋友的劝说和开导下，在残疾人创业典型事迹的感召下，他坚定了活下去的勇气和信心。他深刻地认识到：要想生存下去，必须掌握一定的技能。在朋友和家人的帮助下，1996年，他踏上了去西安求技学习的征程，到西安盲人按摩医院学习按摩推拿技术。
1998年，学习了2年按摩推拿技术的张**，按摩推拿技术有了很大长进，并取得了按摩推拿技师证书。因为工作和技术出众，他被西安盲人按摩医院留用。
中国推拿是中医疗法的重要组成部分，在中国民间这种疗法已经流传很久。它简单有效，而且极少创伤，目前不少人被颈肩腰腿疼痛、内妇疾病或儿科疾病所折磨，因惧怕药物的毒副作用或手术的疼痛而不愿采用药物或手术，或手术药物也不能解除病痛。看到被颈肩腰腿疼病折磨得患者，更增强了他掌握一流推拿技术的决心。平时，他虚心向老中医学习，与老中医切磋技术，掌握了不少推拿技法。2年后，他的按摩推拿技术达到了一定的水平，找他按摩推拿的人络绎不绝，声誉很高。
1999年年底，学有所成的他，谢绝了西安盲人按摩医院的挽留，毅然踏上了回家的旅途，开始了他人生的创业奋斗历程。
2000年年初，他租用亲戚的草铺，在牟平区牟山路开了一家按摩推拿店。刚开始，店里冷冷清清，无人问津，残酷的现实，让他有了关门的念头。但他又不甘心。心想：这推拿按摩技术就这样白学了?是不是自己的技法不好?还是收费过高?他开始反思，不能让学到手的技术，就这样没有用武之地。他试着免费为有颈肩腰腿疼的熟人和朋友推拿，经过他的推拿按摩，都说效果不错，这样一传十，十传百，他的推拿按摩店一下火了。这样4年来，他克服了常人都难以克服的困难，生意越来越好。创业成功后，不忘回报社会，他用学到的知识，又培训了2名学员。
2004年，为了长远发展，他又花5万元在东油小区购买了一处门市，又开始了新一轮的创业。
残疾人创业典型事迹材料范文(二) 一、锤炼意志的四年
1983年，谷秀全怀着憧憬和梦想，顶替父亲来到了长江重庆航道局丰都处白沙坡信号台，成为川江航道一名信号工。偏僻的环境，单调的工作，拉信号、买米、买煤、挑水、煮饭一下就将她的梦想击得粉碎。原以为信号工很浪漫的她从憧憬中回到现实，面对的是比常人更多的障碍和困难，自幼患上小儿麻痹症使她行走不便，常人担一挑水约需20分钟，而她担半挑水就需1小时，买一次米几乎要耗去5个小时。生活的不便，个别人的冷嘲热讽，常使她夜不能寐，每当夜深人静时，她反复地问着自己：我的选择对吗?残疾人能干好信号工作吗?在彷徨和犹豫之时，张海迪、吴运铎、保尔.柯察金的形象又浮现在眼前。不行，绝不能让人瞧不起，我要扼住命运的咽喉，做生活的强者!她在心里发着誓。战胜自我的谷秀全，象换了个人似的，工作上她虚心向老师傅请教，向书本学习，很快就熟悉了信号工作。为了给行轮提供优质的服务，她仔细琢磨，细心观察辖区航道水流、态势、过往船舶吨位、航速，测算出各类船舶通过控制河段的时间，准确、及时地指挥着行轮安全通过控制河段，赢得了行轮的好评。生活上她深知自己是残疾人，要适应信号工作的生活，就必须付出比常人更多的劳动，为了不影响工作，她常常利用休假或空闲时间备好一段时间的生活用品。挑水，一次不行，就多挑几次，电瓶拿多了走不动，就提几个走几十米，又再返回提几个，往返数十次。白沙坡4年的信号工作，磨练出她坚强的意志和毅力。
二、爱的奉献
残疾人更需要爱，可是身有残疾的谷秀全却充满了对他人的爱，她十分珍爱与她朝夕相处的姐妹们。虽然她行动不便，为让其他同志能多休息，自己经常冒雨或顶酷热步行到3公里外的邮电所交本台的电话费，同志们都关心地说：你的脚不方便，以后就不要去了，让我们去吧。但她执意不肯。台上职工谯怀玉的父亲因病到重庆医治，需谯怀玉随行照料，谷秀全就连续当班一昼夜。女工熊德荣怀孕后，谷秀全数次跛着腿，陪她上医院作妇检。一次意外，怀有身孕的熊德荣险些流产，谷秀全与台上职工主动换下熊德荣，担负起值班任务。一段时间，信号台周围不安全，有的女工深夜值班不敢出值班室发信号和观察航道状况，谷秀全就陪着女工，为她们壮胆，一起出门发信号，观察辖区航道。李胜祥师傅刚来台时，由于炊具等生活用品没带来，她就主动拿出炊具、燃料给他。前年，丰都航道处维修站一女职工遭遇不幸，她带头捐款。社会发动给残疾人捐款，她也积极响应。在谷秀全的爱心感召下，台上职工亲如一家，塑造出了相互关心，相互理解，相互帮助，相互支持的四互班组团结精神。
三、信号台的领头雁
四、做个优秀的信号员
峡江深处的航道产生了一位党的全国代表大会代表，消息传来，长江航道乃至长航全线职工精神振奋，而谷秀全知道自己作为一名工作在生产第一线的代表，要不辱使命，还要加强学习，努力工作，在长江航道信号岗位上实践好好三个代表。因此，工作之余，巡回演讲途中，都可以看到她学习的身影，她所在的单位也从政治上关心她，生活上照顾她。谷秀全出差多，回到信号台，她心里总有一种对不起台上同志的感觉，认为自己出差在外，给台上其她同志增添了负担，虽然台上早已用上了照明电、安上了自来水，但她一回到台上，总是抢着搞清洁、做卫生，在信号台那蜿蜒的小路上，人们时常还可以看到她跛着脚前去交电话费的身影。台上的姐妹们都说谷秀全变了，变得观念更新了，责任心更强了，说话更在理、更让人信服了。谷秀全所在单位党组织的负责人说：谷秀全没有变，她质朴谦虚的品格、共产党员的本色没有变。
变的是观念，不变的是信念。谷秀全所在的忠县信号台，随着明年6月三峡工程一期蓄水将失去存在的功能，而仅重庆航道局就有近千人将失去岗位，现在谷秀全带着她的姐妹们坚守在信号台上，她要站好最后一班岗。在她的身后，是一串坚实的脚印。
残疾人创业典型事迹材料范文(三) 初见康**，感觉他是一个非常干练踏实的汉子，但是，让人很难想到的是，眼前这个在石家庄将化工生意做得十分红火的老板竟然是个残疾人。而的的确确，就是这个康**，用他残缺的身躯为八旬老母和妻儿撑起了一个家，用坚忍不拔的毅力打拼下一个属于自己的事业，用自己博爱之心赢得了人们的广泛赞誉
身残志坚再苦也要干事业
康**1968年出生，一岁时因患上了小儿麻痹症，最终落下了右下肢的终身残疾。而从康**懂事起，他就从别人异样的目光里，过早地体会到了命运的不公，但同时也磨练了他不服输的个性。
18岁中学毕业前夕，看着年事已高的父母依旧每日早晚操劳，康**决定放弃学业挑起家里的重担。他显示在一个村里当起了装卸工，装卸沙土、砖块，这种工作连正常人都会觉得又苦又累的，刚刚走出校门的他，双手很快就磨出了许多血泡，每天都累得腰酸背痛，一回到家就只想躺在床上，什么也不想干。
可第二天，他看到父母疲惫的身影时，咬咬牙又走出家门。就这样他坚持了一年多。1993年又在一个村办搪瓷厂当起了工人，后来调到了业务科跑业务。在这段时间里，从大江南北到长城内外，他去了很多地方，也饱尝了许多的酸甜苦辣。同时，他也看到了改革开放后，国家翻天覆地的变化，很受触动，于是，决定尝试自己创业，创办一个属于自己的公司。
一再创业十几万元打了水漂
1994年，康**不顾家人的反对，毅然辞去了令许多人羡慕的业务工作，在所有人诧异的眼神和冷嘲热讽中开始了第一次艰难的创业。在广安街市场，他租下摊位搞海鲜批发，因为没有经验赔光了近万元的本钱。那段时间，家人的责怪和不理解，使他很痛苦。第一次创业失败的他去了印刷厂跑业务，每天骑着破自行车起早贪黑地往返于正定和石家庄的路上。
随着阅历的增加，康**心中的创业热情又高涨了起来，又开始筹备创业的事情。没有资金，他就从亲朋好友手里借来了十几万，于1997年筹建了物资供应站。然而命运又一次捉弄了他，毫无经验的他被人骗了，十几万元转眼间打了水漂。外面还欠下了很多外债，要账的人整天赖在家里不走，弄得家无宁日。为了还上康**创业所欠的外债，贤惠的妻子罗菊英就用自己当村医院护士的每月几百元工资，除了用于老母亲每月必须服用的药和家庭开支外全部还了债。那段时间，简直是我人生的最低谷，自信心严重受挫!康**自己总结道。
自强不息创业终成功
两次创业的伤痛时刻刺痛着康**的心，然而埋藏在他心底的梦并没有破灭。2003年，当他把重新创业的想法跟家人一说，自然立刻遭到了家人的强烈反对，妻子甚至以离婚相威胁。然而，他不相信命运，只相信自己。康**说：别人能做到的，我也一定能行，我不比别人差!就这样，倔强的他擦干眼泪，拖着残缺疲惫的身躯又一次奔波在创业的征程上。
2004年，康**决定成立一个工贸公司主要经营化工生意。项目考察、公司占地、人员手续都有了头绪，可是资金又遇到了困难，他找到了多年来一直支持他的表哥，谈了自己的想法后，通情达理的表哥很快帮他从朋友那里筹措到了20万元，他自己又从朋友那里筹集了一些，在一个风和日丽的日子里，工贸公司开业了。从此以后，康**日夜吃住在公司里，凭借着诚信经营的理念，他很快打开了自己的产品销路。他总结之前的失败教训，精打细算，诚信经营，理性管理，和许多客户建立了良好的业务关系，并取得了国内多家优质化工产品的代理权，公司当年就取得了可观的经济效益。
两个事业一起抓
规矩做人，踏实做事，良好的信誉必然带来良好的经济效益，慢慢地，康**还清了所有债务，然而，下一步自己做什么，怎么做呢?在常人看来，扩大企业经营是第一位的，而康**却决定用自己的一颗感恩之心来回报亲人，回报社会。
2004年由于康**热心帮助残疾人朋友，被石家庄南高营镇残联指派为南高营村残疾人联络员，负责村内100余名残疾人的各项工作。这个工作其实没有任何报酬，完全是义务的。由于之前没有任何资料和信息可用，工作量非常大。和各种各样的残疾人打交道，是个费力不讨好的差事，可是他却看得比公司业务还重要。由于村子比较大，住得比较散，康**自己行动也不方便，工作非常困难。为了方便联系，他做了联系卡发放到每个残疾人手里，并给每个人做了档案出色的工作年年受到残联表彰。