蔓越莓的营养价值篇(1)

关键词：龟苓；蔓越莓（Oxycoccos）；保健；果冻

中图分类号：TS255.43 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）16-4246-04

DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2016.16.044

龟苓是历史悠久的传统药膳，其主要原料为鹰嘴龟和土茯苓。龟苓具有清热去湿、旺血生肌、去暗疮、润肠通便、滋阴补肾、养颜提神等功效，龟苓中含有多种活性多糖和氨基酸，具有低热能、低脂肪、低胆固醇的特点[1]。蔓越莓（Oxycoccos）的果肉中含有一种强力抵抗自由基物质-生物黄酮，而且它的含量高居一般常见的20种蔬果之冠。生物黄酮能够有效的预防老年痴呆。蔓越莓含有丰富的维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪。补充视紫红质，可减轻近视，促进泌尿道健康，促进口腔健康，抑制幽门螺旋杆菌感染，促进心血管的健康[2]。蜂蜜对人体的磷、钙的吸收有促进作用，而且蜂蜜对口腔保健也有重要功效，不会造成龋齿的产生，并且蜂蜜中含有多种有机酶类，可以促进人体肠道的消化运动，防止便秘，对健康有较高的使用价值[3]。当今果冻最大缺点就是营养成分低，因此研制无添加剂、营养丰富的现代概念的果冻食品，显得十分必要。本研究以具有保健功能的龟苓和口感香甜的蔓越莓为原料，不添加任何人工合成香精、色素，研制出龟苓蔓越莓营养果冻，显著提高了果冻的营养价值，迎合当代消费者的健康饮食理念，因此具有重要的现实意义和应用价值。

1 材料与方法

1.1 材料

龟苓膏粉、蜂蜜、白砂糖、蔓越莓果脯（购于淮安乐天玛特超市）；果冻粉（购于淮安金鹏食品添加剂有限公司）。

1.2 仪器

仪器：电磁炉（SK2102型，美的电磁炉）；电子天平（JA2004型，上海精密科学仪器厂）；蒸煮锅（GZ26E2D型，美的不锈钢蒸锅）；封口机（DF-A型，温州市兴业机械设备有限公司）。

1.3 方法

1.3.1 基本配方 龟苓膏粉4 g、果冻粉1 g、水150 mL、糖7 g、蜂蜜6 g、蔓越莓果脯2 g[4]。

1.3.2 工艺流程

果冻粉加水溶解充分搅拌

龟苓膏粉、白砂糖加水调制混合熬煮添加蜂蜜添加蔓越莓灌装冷却成形杀菌成品[5]。

1.3.3 技术要点[6]

1）龟苓膏粉的添加。龟苓膏粉本身就有在沸水中凝固的作用，但是在冷水中不凝固，不易结块，因此要将其混合均匀之后再倒入沸水中，并且要快速搅拌，防止结块，果冻质构不均匀一致。

2）沸水搅拌。配制好的龟苓膏液体倒入沸水中容易结块成团，容易有块状杂质生成，因此需边加龟苓膏混合液体，边快速搅拌，使其均匀分散，不易生成块状杂质。

3）蜂蜜的添加。蜂蜜中含有大量的有机酶类，酶是敏感物质，遇到高温容易失活[2]，因此过早添加会影响蜂蜜的功效价值，并且高温也会让蜂蜜的口感降低，所以蜂蜜的添加要在混合液体稍微放凉之后，但是没有凝结之前，温度为53 ℃时添加。

4）灭菌消毒。果冻高温会渐渐溶解，并且蜂蜜中有大量生物酶，温度过高也容易使生物酶活性降低甚至是失去活性。因此灭菌温度不宜过高，当温度为65 ℃，灭菌时间为30 min时可以有效的杀灭细菌，并保留果冻的营养价值。

1.3.4 单因素试验 以龟苓膏粉用量、果冻粉用量、白砂糖用量、蜂蜜用量为单因素试验考察对象，其用量见表1，变动一个因素，其他因素用量保持不变的情况下进行龟苓蔓越莓营养果冻的制作，并进行感官评价[7]。

1.3.5 正交试验 选择单因素试验结果中最佳龟苓膏粉用量、果冻粉用量、白砂糖用量和蜂蜜用量为正交试验的中间水平，设计L9（34）正交试验[8]，因素与水平见表2。

1.3.6 果冻感官质量评定[3] 聘请10名具有感官评定资格的人员，对其色泽、口感、组织状态、弹性、风味五个方面进行评价，评分标准见表3。

2 结果与分析

2.1 龟苓膏粉用量对龟苓蔓越莓营养果冻的影响

由图1可以看出，曲线起伏大，说明龟苓膏粉的用量是影响龟苓蔓越莓营养果冻的重要因素，当龟苓膏粉用量为4 g时，感官质量评分最高。龟苓膏粉用量太多龟苓膏独特的中药味会太重，影响果冻的风味；用量太少则会失去龟苓膏特有的风味，影响感官评分。

2.2 果冻粉用量对龟苓蔓越莓营养果冻的影响

由图2可以看出，果冻粉的用量也显著影响龟苓膏蔓越莓营养果冻的感官质量评分。当果冻粉用量为1.0 g时，龟苓蔓越莓营养果冻的感官评分最高。果冻粉在果冻中有凝固剂的作用，但是龟苓膏粉本身也具有凝固作用，因此果冻粉的用量不宜过多，用量太多会使果冻表面粗糙，口感生硬；用量太少则会让果冻凝固不均匀，影响果冻形态。

2.3 白砂糖用量对龟苓蔓越莓营养果冻的影响

由图3可以看出，当白砂糖用量为8 g时，感官质量评分最高。白砂糖是龟苓蔓越莓营养果冻的甜味剂之一，但是添加过多会使果冻发腻，并且对口腔的健康有不良作用，添加太少会让龟苓膏的独特中药风味极其强烈，不利于食用。

2.4 蜂蜜用量对龟苓蔓越莓营养果冻的影响

由图4可以看出，曲线起伏前半部分明显，后半部分起伏平缓。当蜂蜜用量为9 g时，感官评分最高。蜂蜜用量太少会使龟苓蔓越莓营养果冻的风味不细腻，色泽不润泽；但是添加太多会影响果冻的结构状态。

2.5 水用量对龟苓蔓越莓营养果冻的影响

由图5可以看出，曲线起伏明显，当水用量为150 mL时，感官评分最高。水用量对果冻的成型有重大影响，水用量太少会结团成块；用量太多会使果冻的凝结效果变差。

2.6 正交试验结果

由表4可知，果冻最佳配方为A3B1C2D3，由极差值可知影响龟苓蔓越莓果冻品质评定的主次因素为A>D>C>B，影响最大的为龟苓膏粉添加量，龟苓膏粉是果冻的风味物质，用量的多少决定了果冻的口感与品质。果冻粉是果冻形态构成的关键，用量太多的话口感粗糙难以下咽，用量太少又会使果冻不易成形，没有感官品质，白砂糖使甜度中和，用量太高容易发苦发涩，用量太少又会使龟苓膏的中药口感凸显，没有甜味只有中药的苦味，蜂蜜使果冻的风味口感更加甘甜，组织结构更加细腻光滑。采用龟苓蔓越莓果冻的最佳配方制作出来的果冻见图6，该果冻质地均匀，呈黑褐色，口感光滑细腻、富有弹性，具有龟苓膏和蔓越莓所特有的香甜味，总体感官品质优良。

3 小结与讨论

研究结果表明，龟苓蔓越莓果冻的最佳配方为：龟苓膏粉6 g，果冻粉0.7 g，白砂糖为8 g，蜂蜜10 g，水150 mL。影响龟苓蔓越莓营养果冻感官质量的因素主次顺序为龟苓膏粉用量>蜂蜜用量>白砂糖用量>果冻粉用量。用最佳配方制作出来的果冻表面光滑细腻，吃起来Q弹可口，闻起来有龟苓膏特有的中药味，质地均匀一致呈现黑褐色或黑色。龟苓膏粉的用量影响龟苓蔓越莓营养果冻的风味，添加量过多会使果冻发苦发涩，难以下咽。添加的太少果冻又会失去龟苓膏的独特风味。蜂蜜是提高龟苓蔓越莓营养果冻感官质量的重要因素，它会使果冻色泽更加诱人，使果冻的口感更加细滑，提高果冻的营养价值，但是添加量太多会使果冻的质构不均匀。白砂糖是提高龟苓蔓越莓营养果冻的重要甜味来源，但是添加量太多则会影响果冻的口感，甚至引发龋齿。添加量太少，则会突出龟苓膏的独特中药口感。果冻粉是龟苓蔓越莓营养果冻凝结剂，但是龟苓膏粉也具有凝结作用，为了避免凝结不均匀，要添加果冻粉，因此果冻粉的添加量就应该少一些，添加过多的话会使果冻表面粗糙，口感生硬。

参考文献：

[1] 梁宏展.龟苓膏的基础研究[J].大家健康，2013，7（2）：40.

[2] 伊喜玲，段雪英，肖 颖.浅谈蔓越莓的保健作用[J].营养保健，2013，31（6）：167-170.

[3] 周先汉，程杰顺，杜 明.蜂蜜果冻的研制[J].食品工业科技，2002，23（12）：58-59.

[4] 宋照君，潘润淑，苏国宏.山药保健果冻的研制[J].食品工业科技，2002，23（2）：58-60.

[5] 赵 魁，邹云川，杨先振，等.无糖型保健果冻研制与开发[J].食品与发酵科技，2012，48（1）：102-106.

[6] 付荣霞，杨树成，刘 华.发酵型山药果冻的研制[J].贵州农业科学，2010，38（9）：198-202.

蔓越莓的营养价值篇(2)

苹果

药用价值特别高的是苹果皮。三分之一或更多的营养物质位于表皮，包括大约80%的槲素――显示出抗炎、抗氧化能力。一个苹果能提供至少10%的每日推荐量的维生素C和纤维。其中的果胶也是肠道细菌良好的食物来源，可以帮助产生化合物保护结肠。

蓝莓

蓝莓在水果中有着明星般的声誉，最流行的说法是，蓝莓有助于减少与年龄相关的记忆丧失，但研究尚未证实这一说法。但可以肯定的是它含有丰富的花青素，所以表皮呈现出独特的蓝色。

蔓越莓

以前捕鲸者和水手会带着蔓越莓出航，以防止败血症的出现。如今你可能听说过，蔓越莓汁有助于防止尿路感染；尽管对一些女性的确有帮助，但它还不是一个验证过的治疗手段。相反，更多人喜欢蔓越莓是因为它艳丽的色彩和独特的风味。蔓越莓的主要营养成分是维生素C和膳食w维。一份小份蔓越莓能提供至少10%的每日推荐量的纤维。

樱桃

一些研究表明，樱桃中的一些物质可能有助于缓解关节炎疼痛、痛风和头痛。樱桃不论酸甜都是纤维和维生素C以及矿物质钾的良好来源。但酸樱桃也是维生素A很好的来源，同时也含有更多抗氧化物质。

冬南瓜

冬南瓜富含类胡萝卜素，包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素。这些类胡萝卜素可以作为抗氧化剂，然后我们的身体将这些转化为维生素A、叶黄素和玉米黄质。这类胡萝卜素有助于保护眼睛健康，能过滤高能紫外线对眼睛晶状体和视网膜的伤害。

亚麻籽

亚麻籽长期以来一直用于营养和药用用途，亚麻籽中大约一半的脂肪是ω- 3脂肪酸。一直以来它被宣称有许多健康益处，研究人员也正在对这些说法一一进行整理。亚麻籽是镁、锰和纤维以及硒的极佳来源，并能提供蛋白质和铜。约4汤匙磨碎的亚麻籽，包含超过7克的纤维。目前，对亚麻籽的研究都集中在对乳腺癌的影响上。新兴的研究领域，包括它对前列腺癌和结肠癌的影响。

扁豆类

豆类利用大气中的氮来合成蛋白质，是世界上很重要的蛋白质来源。干豆类富含纤维（每日所需的20%）和蛋白质（每日所需的10%）。他们也是一个很好的叶酸和维生素B的来源。一份豆类提供至少20%的每日推荐量的叶酸和纤维素。豆类含有其他可以预防癌症的物质，其中的抗性淀粉被有益菌利用后会在结肠产生短链脂肪酸，似乎能保护结肠细胞。

西兰花

西兰花可能是最知名的十字花科蔬菜，其他的还包括：球芽甘蓝、卷心菜、花椰菜和白萝卜等。这些蔬菜基本上都是维生素C和锰的良好来源。深绿色的蔬菜还富含维生素K。同时不含有淀粉。

大豆

大豆是为数不多的能满足人体所需的所有氨基酸的植物性食品。因为大豆含有雌激素的化合物，有人可能担心大豆会提高与荷尔蒙相关的癌症的风险。有证据显示，这不是真的。豆类包含以下物质对癌症产生影响――皂苷：可能会降低血液胆固醇，预防癌症，影响血糖。水平酚酸：可能阻止癌细胞的扩散。植酸：一种抗氧化剂。

蔓越莓的营养价值篇(3)

感恩节的来源英文介绍Thanksgiving Day is the most truly American of the national Holidays in the United States and is most closely connected with the earliest history of the country.

In 1620, the settlers, or Pilgrims, they sailed to America on the May flower, seeking a place where they could have freedom of worship. After a tempestuous two-month voyage they landed at in icy November, what is now Plymouth, Massachusetts.

During their first winter, over half of the settlers died of[1] starvation or epidemics. Those who survived began sowing in the first spring.

All summer long they waited for the harvests with great anxiety, knowing that their lives and the future existence of the colony depended on the coming harvest. Finally the fields produced a yield rich beyond expectations. And therefore it was decided that a day of thanksgiving to the Lord be fixed. Years later, President of the United States proclaimed the fourth Thursday of November as Thanksgiving Day every year. The celebration of Thanksgiving Day has been observed on that date until today.

The pattern of the Thanksgiving celebration has never changed through the years. The big family dinner is planned months ahead. On the dinner table, people will find apples, oranges, chestnuts, walnuts and grapes. There will be plum pudding, mince pie, other varieties of food and cranberry juice and squash. The best and most attractive among them are roast turkey and pumpkin pie. They have been the most traditional and favorite food on Thanksgiving Day throughout the years.

Everyone agrees the dinner must be built around roast turkey stuffed with a bread dressing to absorb the tasty juices as it roasts. But as cooking varies with families and with the regions where one lives, it is not easy to get a consensus on the precise kind of stuffing for the royal bird.

Thanksgiving today is, in everry sense, a national annual holiday on whicch Americans of all faiths and backgrounds join in to express their thanks for the year‘ s bounty and reverently ask for continued blessings.

感恩节食物1、烤火鸡

每逢感恩节，美国人必有肥嫩的鸡可吃。火鸡是感恩节的传统主菜。它原是栖息于北美洲的野禽，后经人们大批饲养，成为美味家禽，每只可重达四五十磅。现在仍有些地方设有猎场，专供人们在感恩节前射猎，有兴趣的人到猎场花些钱，就能亲自打上几只野火鸡回家。使节日更富有情趣。

火鸡的吃法也有一定讲究。它需要整只烤出，鸡皮烤成深棕色，肚子里还要塞上许多拌好的食物，如碎面包等。端上桌后，由男主人用刀切成薄片分给大家。然后由各人自己浇上卤汁，洒上盐，味道十分鲜美。

2、蔓越莓果酱

历史书告诉我们，蔓越莓是美国人在第一个感恩节上享用的美食，近420xx年后，这种水果依然出现在各家各户的节日餐桌上。蔓越莓酱是美国感恩节主菜火鸡的传统配料。因为蔓越莓本身的酸味较强，作为饮料的果汁内一般兑有糖浆或苹果汁等较甜的成分。

一颗小小红苺果，富含大大营养源。由于新鲜蔓越莓果实的取得与保存不易，因此时下市面上较常见的蔓越莓产品，多以调和果汁、果乾或是锭剂的营养辅助品为主，而它之所以能够成为保健食品的原因，除了因富含水果之中不可或缺的维生素C之外，它还有许多种荣登蔬果界当中含量最高宝座的营养素，因此对于人体健康有着多方面的益处。

3、甜山芋

甜山芋是感恩节的主要食物之一。甘薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。

野生种山芋起源于美洲的热带地区，由印第安人人工种植成功，抗病虫害强，栽培容易。哥伦布初见西班牙女王时，曾将由新大陆带回的甘薯献给女王，西班牙水手又将甘薯传至菲律宾。

给老师感恩节祝福语1、因为您的一片爱心的灌浇，一番耕耘的辛劳，才会有桃李的绚丽，稻麦的金黄。愿我的谢意化成一束不凋的鲜花，给您的生活带来芬芳。

2、忘不了您和风细雨般的话语，荡涤了我心灵上的尘泥;忘不了您浩荡东风般的叮咛，鼓起我前进的勇气。老师，我终生感激您!

3、假如我能搏击蓝天，那是您给了我腾飞的翅膀;假如我是击浪的勇士，那是您给了我弄潮的力量;假如我是不灭的火炬，那是您给了我青春的光亮!

4、老师，在今天我们身上散发的智慧光芒里，依然闪烁着您当年点燃的火花!

5、往曰，您在我的心田播下了知识的种子，今天，才有我在科研中结出的硕果――老师，这是您的丰收!

6、您谆谆的教诲，化作我脑中的智慧，胸中的热血，行为的规范……我感谢您，感谢您对我的精心培育。

7、真空、坚定、谦逊、朴素――这是您教给我唱的歌，这是您指引我走的人生之路。

8、有一道彩虹，不出现在雨后，也不出现在天空，它常出现在我心中，鞭策着我堂堂正正地做人――给时刻关怀着我的导师!

蔓越莓的营养价值篇(4)

关键词：大棚；蓝莓；早期丰产；栽培技术

中图分类号：S663 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170632093

蓝莓是一种含有高氨基酸、高维生素具有一定保健功能的果品，不仅能够对人体起到营养保健作用，还能够有效的预防脑神经的老化，提升人体免疫力。蓝莓的营养价值远远高于苹果、葡萄等水果，被称为水果之王。由此可见，蓝莓具有非常大的开发价值和培育价值。为了实现蓝莓增产增收，需要在蓝莓早期采用丰产栽培技术，提升蓝莓培育企业和个人的经济效益。

1 高标准建设大棚园区

在土壤的翻耕中，翻耕的深度需要达到23cm左右，在深翻完成后，再进行土地平整，清除土地中的石块、硬木以及草根等杂质。土壤的pH值保持在4.5左右，在蓝莓栽植前对土壤进行改良，可以利用硫磺粉来调整土壤的pH值。将硫磺粉均匀的铺洒在土壤的表面，通过深翻的形式进入到土壤的表层，直到土壤的pH值达到4.5[1]。在蓝莓定植前，挖好植沟，将有机物与土壤按1：1形式混匀填充植沟。定植结束后，进行大水漫灌，并在栽植穴上覆盖稻草、木屑以及树皮等有机物质。

2 建棚以及有效的棚内管理

2.1 建棚及扣棚

在大棚的建设中，可以采用结构简单的竹木，有效的节约成本，一般大棚的跨度可以设置为7～9m，长度设置在80～120m，大棚的中间高度为2m左右，两侧的肩高在1～1.4m之间。在大棚中可以设立3排立柱，立柱间的距离设置为3m左右，两侧立柱的外倾斜度在70°左右，提升大棚的支撑力，利用竹竿固定和支撑，保证大棚的拱形结构。在大棚的两端预留1扇门，既能够作为人出入的通道，也有利于大棚的通风换气。大棚的扣棚时间需要根据自然气候条件选择，一般在9月末―10月中旬左右，气温开始下降时期开始扣棚。

2.2 大棚温度和湿度的管理

在扣棚后需要加强对大棚内温度和湿度的管理。需要严格监管大棚内的温度，如果白天的气温超过了35℃，需要进行及时的通风降温，如果气温低于20℃，要进行及时的关门保温[2]。一般在晴朗的天气10：00左右进行通风，在15：00左右的时候停止。扣棚到蓝莓树木萌芽期，空气的湿度要保持在75%左右，蓝莓的花期湿度要控制在55%左右，在果实的膨大期湿度需要控制在60%左右，在果实的着色以及果实的采收期，大棚内的湿度都应该控制在50%左右。棚内的湿度调节主要通过通风以及浇水的方式进行。如果大棚内的空气湿度过高，需要在中午时段进行通风处理，并控制浇水量，也能够有效的调节大棚内的O2及CO2的浓度。

2.3 施肥以及浇水量的管理

蓝莓的浇水管理主要通过喷灌以及沟灌结合的方式进行，需要在大棚内打井、建设蓄水池。在浇水前的1d需要先将井水打入蓄水池内，使水温能够与棚内的温度一致。蓝莓浇水的频率一般为每4～5d浇1次，浇水量控制在12kg/m2左右，一般在蓝莓植株萌芽前保证水量充足，土壤的持水量一般控制在70%左右，果实膨大期持水量要保持在80%左右。在施肥的过程中，需要在萌芽前施1次尿素，在距离蓝莓植株20cm左右的地方挖1个10～15cm的环状沟进行施肥，然后覆盖玉米秸秆等物质。在花期前追30%的硫酸钾有机肥，并进行浅锄。果实膨大期施0.2%～0.3%的磷酸二氢钾，1周左右喷洒1次。

3 合理修剪和防治病虫害

在蓝莓植株的修剪中一般采用多主枝2层开心形，在苗木定植后，先不进行修剪处理，而是要保证枝条的自然生长。第1年的冬季选择5～6根健壮的枝条进行修剪，截留50cm左右，作为主枝进行培养，在第2年的8月份左右进行修剪，减去遮光以及细弱的枝条，在冬季对主枝进行修剪。在病虫害的防治中，需要在苗木发芽前喷洒5°的硼石硫合剂50倍的病虫害防治药液，有效的预防蚜虫、菜青虫等害虫。在花期前以及果实膨大期喷洒杀菌剂2遍，预防蓝莓灰霉病。李象甲虫以及果蛆虫等主要是蛀食幼果，所以一旦发现蛀果要马上清除，并进行集中烧毁，防止病虫害的蔓延。

4 结语

蓝莓是非常有经济发展潜力的果实，为了能够实现蓝莓增收增产，提升果农的经济效益，需要做好大棚蓝莓早期丰产栽培技术的研究，通过对土壤、大棚内设施的完善以及温度、湿度、浇水、施肥等因素的有效控制，加强对蓝莓植株的保护，提升蓝莓的产量。

参考文献

蔓越莓的营养价值篇(5)

冰淇淋的梦幻之旅

夏天已至，微博微信上，各种各样的冰淇淋开始像病毒般蔓延。奇葩如巨无霸草莓冰淇淋、颜色绚丽似彩虹的冰淇淋，还有让人飘飘欲仙的仙气冰淇淋等等。在享受舌尖愉悦时，冰淇淋的故事你知道多少呢？

冰淇淋属于舶来品。起初，唐朝时这种可口的冷饮就随丝绸之路传入中国。宋代诗人杨万里曾作诗：“似腻还成爽，如凝又似漂。玉来盘底碎，雪像日冰消”，表达他对冰淇淋的情有独钟。公元13世纪，马可・波罗将制造冰淇淋的方法带到意大利。而后越来越多的欧洲国家痴迷于这种美味。

随着时光流转，冰淇淋在口味上不断更迭，人们把水果、牛奶、茶、榛果、红豆、巧克力甚至海洋植物加入冰淇淋，缔造了一个又一个冰淇淋名牌。

意大利冰淇淋――缤纷的舌尖艺术

意大利是冰淇淋的王国。为此，当地人还建造了著名的圣米亚诺冰淇淋广场。在魅力的圣米亚诺古镇，古老的欧式城堡建筑让人着迷。而小镇里满眼色彩绚丽的冰淇淋定会让你味蕾大开。许多名人都曾到这里品尝鲜滑爽口的冰淇淋大餐，据说前英国首相托尼布莱尔就是其一。

在意大利，冰淇淋可以称为一种艺术。软式冰淇淋（Gelato）也称意式冰淇淋，由16世纪西西里岛上一位传教士改良而成。至今，西西里岛上的冰淇淋都被认为是意大利最好吃的冰淇淋。在圣米亚诺冰淇淋广场，随处可见拥有一两百年历史的冰淇淋店，不仅可以品尝到西西里岛的开心果，委内瑞拉的可可粉。各式各样精心制作的冰淇淋任你挑选，精美的外观绝对可以惊艳到你。

美味店铺推荐：爱茜茜里意大利手工冰淇淋

低糖分、低胆固醇、低脂肪，1个冰淇淋约等于1个苹果的热量，爱茜茜里打造的不仅是美味而且是健康的冰淇淋。在爱茜茜里，你可以品尝比利时巧克力的浓郁，丹麦黄油曲奇的混搭，还有芒果冰淇淋的清新水果味。

地址：人民广场地铁中转站6号口

美国冰淇淋――仲夏蓝莓火锅

除了意式冰淇淋，美式冰淇淋是世界第二大冰淇淋，被称为硬冰淇淋（Ice cream）。美式冰淇淋甜度较高，奶味浓郁。主要在工厂加工，冷冻到店里销售。因此从外形看就比较坚硬，内部颗粒较粗。在盛夏，海边沙滩，多见美女们拿着多彩的甜筒冰淇淋，诱惑难挡。美国是个具有创新精神的国家，对于冰淇淋也不例外，火锅、月饼齐上阵。

美味店铺推荐：哈根达斯

美国著名品牌哈根达斯，独创火锅冰淇淋，给了人们意想不到的惊喜。本季主打仲夏夜蓝莓冰火锅，韩国知名艺人金秀贤魅力代言。在月光下，在梦里，仿佛无数蓝莓精灵向你诉说着夏天的秘密。银匙轻动，进入仲夏的秘境，让味蕾随冰火锅轻轻荡漾，夏夜的甜蜜感受亦由此开启：也许酸甜幼滑，也许香气浓郁，也许神秘迷人，也许……就像仲夏梦冰火锅，让你砰然心动。

在这里除了冰淇淋火锅，还可以品尝夏威夷果仁，感受来自夏威夷的热带激情。中秋月饼佳节，哈根达斯还有冰淇淋月饼，用冰的技术代替火的技术，把西式冰淇淋融入中式月饼。还记得那一句“爱她就带她吃哈根达斯”的浪漫宣言，哈根达斯“心花怒放”和“爱情之舟”浪漫而有情调的名字，也能为你的爱情加分哦！

地址：南京东路505号索菲特海仑宾馆1楼（近福建中路）

丹麦冰淇淋――紫色的梦幻童话

众所周知，丹麦是童话王国，也是幸福指数颇高的国度。《海的女儿》《黑天鹅》《卖火柴的小女孩》等等，安徒生童话是我们美好的幼年记忆。丹麦首都哥本哈根，幢幢建筑都倾注了童话色彩，海的颜色、花的缤纷。这样充满着童话意味的国度，也诞生了来自童话王国的“安徒生冰淇淋”。

美味店铺推荐：安徒生冰淇淋

安徒生冰淇淋主打蔓越莓和黑加仑两种口味。紫红色的蔓越莓来自北美，有降血压、抗老化的功效。而黑加仑更有补血补气、保护肝功能的极高营养价值。蔓越莓搭配抹茶跟黑加仑三色球，再在巧克力上撒上彩虹堂，如此诱人的冰淇淋，任谁不动心呢？

现烤的甜筒配着彩虹糖，一口咬下去酥脆香甜。蔓越莓雪芭有天然莓籽在上面，酸酸甜甜，很有意思。顶层上的奶油采用低脂奶油，爱美的MM一定不能错过哦！此外，安徒生的冰棒也相当受欢迎，香草冰淇淋裹着进口黑巧克力，再撒上杏仁，口感如同步入童话圣地般美妙。

地址：中路268号来福士广场B1楼（近福州路）

日本冰淇淋――绿色的抹茶诱惑

抹茶在日本的普遍程度，就如同于我们到街边买个早餐。抹茶，最早源于中国，鼎盛于宋朝，后传于日本。在日本，抹茶并非以茶自居，而变为一种精神：是对产品的执着，对美好生活的渴望，以及对品质的要求。绿茶富含茶多酚，具有很强的抗氧化、减油脂作用，当研磨成粉时，这种功效则会较快被身体吸收。

美味店铺推荐：nana’s green tea 七叶和茶

从种植到蒸青，粉碎、球碾等，制作抹茶需要十几道工序。为保证品质，nana’s green tea 七叶和茶店，每每都要不惜成本冲破海关，从日本运送抹茶。

现如今七叶和茶在日本有70多家店，上海也有5家店铺。抹茶/焙茶蛋糕至尊冰和红豆抹茶软冰是七叶和茶今夏主打。至尊冰，最下一层是寒天和抹茶蜜，中层是冰淇淋求，上面混合着玉米片，顶上则是香草冰淇淋球和抹茶蛋糕，再配上华夫饼，这么大大的一杯，是不是很具诱惑？

除了美食，七叶和茶店在店面装潢也非常有设计感，没有一家设计是重复的，有木茶室、石茶室等等。不仅让食客们感受到细腻顺滑的抹茶冰淇淋，还可以享受这份环境来到的安宁。

地址：人民大道9-99号香港名店街75号商铺（近人民广场）

台湾冰淇淋――米色花生的魔力

近期，台湾知名综艺节目《康熙来了》节目中，小S惊呼不已，“好好吃哦”。能让小S惊呼，这究竟是怎样的美食呢？原来是一种叫花生卷的冰淇淋。当冰淇淋遇上花生碎末，还有香菜是什么样滋味呢？在上海我们也有幸尝到了这样独特的美味。

美味店铺推荐：妙滋

妙卷滋主营台湾花生卷，很受欢迎。花生卷采用半透明状台湾糯米面皮，Q弹筋道，将花生碎粒铺平，香草和香芋冰淇淋球放在上面，配以香菜，卷起来，即可食用。有人会问，冰淇淋怎么会加香菜呢？香菜本身是一种香料，气味清新宜人，而冰淇淋则甜腻顺滑，混之香菜，则可中和味道。花生、香菜、香草，清香四溢，咸甜有度，冰凉爽脆，十分美味。

地址：南京西路2-68号新世界B1楼（屈臣氏旁）

DIY冰淇淋――哈密瓜冰淇淋

1、准备哈密瓜、鸡蛋、牛奶、香草香精；

2、牛奶加白砂糖放奶锅小火加热至溶化，把三个鸡蛋黄打散慢慢加入到牛奶液中，边加边搅拌，防止成蛋花汤。 搅拌好的蛋黄牛奶液放至完全冷却。

3、 取哈蜜瓜肉放料理机打成哈蜜瓜果泥，将果泥倒入冷却好的黄牛奶液搅拌均匀。

4、 淡奶油加两滴香草精用打蛋器打到六七成发，将打好的奶油倒入前面处理好的混合液中，搅拌均匀。

蔓越莓的营养价值篇(6)

感恩节经典美食1、甜山芋

甜山芋是感恩节的主要食物之一。甘薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高。众所周知，红薯的营养十分丰富。然而，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。

红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。

感恩节经典美食2、玉米面包

玉米面包，是英国人和印第安人都喜欢的感恩节食物。塞在火鸡内部的填充佐料Stuffing，是用撕成碎片的玉米面包(CornBread)、白面包和芹菜等等做成的。根据感恩节的由来，最初英国清教徒移民到美国没有食物吃，当地的印第安人就送上了自己的食物给了他们，为了表示感激，从此有了感恩节。故这玉米面包就这样延续了下来，成了感恩节必备的一道美食。

据说玉米面包是美国妈妈们几乎都会做的食物。简易面包最大的优点就在于它的制作非常方便快捷，不需要像制作酵母面包那样费时费力，而且也不用考虑面粉的筋度问题，几乎所有种类的面粉都可以拿来使用。烤好的玉米面包，松软、香甜，带着玉米谷物特有的香气，爱吃粗粮的不妨试试。

感恩节经典美食3、土豆泥

一般做法是将土豆连皮一起煮，煮到透心为止(如用筷子轻松插入土豆内部，说明已经煮好)。将煮熟的土豆滤干，剃皮，放到碗里，用工具捣烂土豆。这就是土豆泥的一般做法。至于各种不同的风味做法，则是在这个基础上加工。可以再将土豆泥炒一炒，加入色拉酱或牛奶(黄油，牛油，奶酪皆可)，加点黑胡椒，肉末口味会更佳。

将土豆削皮，切成大块，放入盐水中煮至变软，取出滤干后捣成泥。加入温牛奶、大部分黄油和蛋黄并调味。轻轻搅动蛋清直到成形，拌入土豆混合物中;用勺子将调好的混合物放入5品脱的耐热浅盘中，将剩下的黄油点在顶部，并撒上黑胡椒。将浅盘放在烤箱的下层架子上，200°C的温度下烤约45分钟即可。最后洒上装饰用配菜。

感恩节经典美食4、烤火鸡

火鸡是感思节的传统主菜。它原是栖息于北美洲的野禽，后经人们大批饲养，成为美味家禽，每只可重达四五十磅。现在仍有些地方设有猪场，专供人们在感恩节前射猎，有兴趣的人到猪场花些钱，就能亲自打上几只野火鸡回家。使节日更富有情趣。

火鸡的吃法也有一定讲究。它需要整只烤出，鸡皮烤成深棕色，肚子里还要塞上许多拌好的食物，如碎面包等。端上桌后，由男主人用刀切成薄片分给大家。然后由各人自己浇上卤汁，洒上盐，味道十分鲜美。

感恩节经典美食5、烤鹅

传统的感恩节大餐包括了烤火鸡，有些家庭是以烤鹅来替代火鸡。烤鹅具有特别的风味与丰富的口感，略甜的味道和多种香草与调料在烤箱中烘烤出诱人的香味。娇嫩多汁，烤的焦脆的鹅皮别具风味，感思节能吃上这样的烤鹅是绝对值得庆祝的事情。

烤鹅操作起来更简单，不过是在鹅身上涂抹些盐、胡椒、蜂蜜、料酒等佐料，再往肚子里塞些苹果和洋葱，放进烤箱，几小时以后，就出来一只香喷喷黄灿灿油光发亮的大烤鹅了，味道是纯正浓烈的肉香。

感恩节经典美食6、红莓苔子果酱

红莓苔子，也叫蔓越莓。利用红莓苔子果做成的果酱是感恩节传统的美食之一。食用红莓苔子果可使人变聪明，因为它里面含有大量的抗氧化物，其可以与游离的氧原子相互作用，而这些氧原子可以使体内激素对心脏与血管有害的，同时降低人的记忆力。在老鼠上进行的研究证实，以红莓苔子果为主食可提高记忆力。

教你红莓苔子果酱的做法：新鲜蔓越莓约340g;细砂糖1杯;柠檬汁2汤匙;柠檬皮屑1茶匙;水1/2杯;葡萄干2汤匙。取一只小锅，把所有材料放入锅里搅拌，炉开中小火盖好锅盖敖煮，不时搅拌。待煮成浓稠状即可关火，待凉后冷藏。

感恩节经典美食7、鹿肉

在习俗上，加拿大的感恩节也与美国很相似，同样要吃火鸡，很多食物也都相同。但由于气候和地域上的差异，加拿大人们在这天还有吃鹿肉、野鸭、野鹅、水鸟、火腿等。感恩节为什么吃鹿肉?因为第一次感恩节，印第安人带来了5头鹿。

鹿肉具有极高的营养价值，由于它属于低脂肪，高蛋白的瘦肉类，在国际市场上的价格很高。将鹿肉剔除杂质，洗净后切大块，放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉，腌渍4小时。将腌好的鹿肉放入烤盘内，加入少许水和油，上炉烤至鹿肉呈红褐色熟烂取出，改刀装盒，浇上烤盘中原汁即成。

感恩节经典美食8、南瓜派

感恩节的必备甜点南瓜派(或其它口味的派)，并不在最初的盛宴之中。在清教徒物资缺乏的时期，做派的种种材料如面粉、糖、牛奶、奶油等，都非常非常稀少，根本不可能做派。所以南瓜派是后来发展而成的感恩节美食。

南瓜派是感恩节的节庆食品，就像中国人年三十吃的饺子。秋天是丰收的季节，秋冬南瓜大量上市，南瓜营养丰富，香甜可口，还是补中益气缓解秋燥的一味良药。

感恩节经典美食9、火腿

蔓越莓的营养价值篇(7)

摘要通过野外调查，初步查明龙泉野生果树共计26科、53属、170种，包括直接作果品食用、加工成果品制成品食用和作栽培果树育种材料三大类型。详细介绍了这些野生果树的种类及利用方式，并对野生果树资源的利用提出了建议。

关键词野生果树;种质资源;分类;利用前景;浙江龙泉

龙泉市地处浙江西南，属亚热带湿润季风区，四季分明，温暖湿润，雨量充沛。年平均气温17.6 ℃，年平均积温6 446 ℃，年平均无霜期263 d，年降雨量1 700 mm左右，高山与平谷气温差异较明显，有着多样性小气候环境，龙泉市野生果树十分丰富。近年来对龙泉野生果树资源作了专题调查，现将调查结果报告如下。

1调查方法

采用野外品尝、现场记录、查阅资料和座谈访问相结合的方法，参考有关文献资料[1-3]，进一步掌握调查种类的营养成分和利用价值及果熟期。采集植物标本，最后整理出龙泉市野生果树种质资源名录。

2龙泉市主要野生果树种质资源分类

通过调查龙泉市野生果树计26科、53属、170种[1-2]，其中含果树种类较多的科有蔷薇科43种、壳斗科13种、桑科12种、葡萄科11种、猕猴桃科9种、木通科6种、胡颓子科6种、杜鹃花科5种、柿树科4种。含果树种数较多的属有悬钩子属20种、葡萄属11种、猕猴挑属9种、无花果属8种、栲属6种、李属6种、胡颓子属5种、越橘属4种、柿属4种。根据果树分类学的方法，可将龙泉市野生果树102种分为仁果类(16种)、核果类(32种)、坚果类(20种)、浆果类(72种)、聚合果类(9种)、其他(11种)六大类。

2.1仁果类

仁果类有16种，主要有野山楂果实(9—11月)，可供鲜食、酿酒或制果酱，入药有健胃、消积化滞之效。尖嘴林檎果(9—10月)甜而略有酸涩味，可鲜食或制果酱，可作苹果或花红的砧木。伞花石楠果(7—8月)味甜，可鲜食、酿酒或制果酱。同属种有小叶石楠、石楠、倒卵叶石楠、椤木石楠。麻梨果(7—8月)煮熟可食，可作沙梨砧木。同属种有豆梨果，充分成熟时可生食。石斑木果(7—8月)可生食，同属有大叶石斑木，果可生食;赤楠果(10—11月)味略甜，可生食或酿酒。同属种有轮叶蒲桃，果略小;华南蒲桃。

2.2核果类

核果类有32种，主要有三尖杉肉质假种皮(9—10月)多汁液，味甜，可生食。南方红豆杉肉质假种皮(11月)多汁，味甜，可生食。杨梅野生种果实(6—7月)较酸，可制果干、蜜饯、果汁或酿酒，为栽培种的育种材料。杜英果(9—10月)可鲜食，也可加工食用。同属种有秃瓣杜英、山杜英、薯豆和中华杜英，但果实较小。胡颓子果(4—6月)味甜，营养丰富，可生食或酿酒，具有良好的开发前景。同属种有宜昌胡颓子、蔓胡颓子、牛奶子、巴东胡颓子、巴东胡颓子、木半夏。蓝果树果(9—10月)味略淡，可生食，盐渍后略似橄榄。网脉酸藤子果(4—9月)酸甜可食。荚蒾果(10—11月)可鲜食或酿酒。同属种有吕宋荚蒾和宜昌荚蒾。

2.3坚果类

坚果类有20种，主要有榧树种子为著名干果，炒熟食用，也可榨油。锥栗，果(10—11月)较板栗小，但味甜，可生食或熟食。同属种有茅栗味较锥栗差，可作板栗砧木;甜槠果(9—10月)味甜，生、熟食均可，同属种食用价值近似的有钩栗、栲树、罗浮栲、乌楣栲、南岭栲、米槠，味苦而仅炒熟食的有苦槠。麻栎和白栎果(10月)食用或酿酒;青冈栎果(9—10月)味甜，可生食或酿酒。

2.4浆果类

浆果类有72种，主要有作生食或制果酱的有天仙果、异叶榕、全叶榕、条叶榕、台湾榕、琴叶榕。掌叶悬钩子果(5—6月)味酸甜适中，可生食、酿酒、制作果酱或饮料。同属种食用价值近似的有山莓、光果悬钩子、蓬蘽、插田泡、茅莓、锈毛莓;果味甜微带酸，可生食或制果酱的有腺毛莓、周毛悬钩子、寒莓、白叶莓、灰毛泡;果味偏酸或微苦，可生食或酿酒的有高粱泡、湖南悬钩子、太平莓、三花悬钩子、东南悬钩子和光滑悬钩子等。果生食味酸，可酿酒的有东南葡萄、小叶葡萄、闽赣葡萄、刺葡萄、菱状葡萄、葛藟、小叶葛藟、网脉葡萄、龙泉葡萄、腺枝葡萄、华东葡萄。中华猕猴桃果(果熟期9—10月)大，富含维生素C及糖，酸甜适口，可酿酒，制果酱、果汁、罐头、饮料等。同属种果大、生食口感好的有毛花猕猴桃，果小、生食口感较差的有小叶猕猴桃、异色猕猴桃、软枣猕猴桃等。

2.5聚合果类

聚合果类有9种，主要有四照花果(8—9月)味甜，可生食或酿酒。同属种有秀丽香港四照花。金樱子果(9—10月)富含维生素C及糖，可熬糖、酿酒。同属种有硕苞蔷薇、小果蔷薇，可生食，或酿酒。南五味子果(9—12月)味甜可生食。华中五味子果(6—10月)味甜可生食，同属种有绿叶五味子、粉背五味子。

2.6柿枣类及其他

共有11种，主要有罗汉松种托肉质，味甜，可生食制密钱、果脯。糙叶树果(10月)甘甜可食;同属种有朴树。枳椇果(8—10月)果梗富含糖，可生食或酿酒。野柿果(9—10月)小，核多，贮藏去涩后可生食，可作柿树砧木。同属种有老鸦柿、罗浮柿、浙江柿、延平柿和君迁子等。

3野生果树开发利用前景

龙泉市野生果树主要有食果价值，如野山楂，营养丰富，果可生食加工，能滋补肝肾、强壮筋骨，除用作药材外，还可制作果酱、果脯和饮料。掌叶悬钩子等果实含有多种维生素、氨基酸、糖分和微量元素等;变野生为家种，如蔷薇科野生果树对环境适应性强，抗逆性能好，可在对现有野生种质资源保护的基础上，研究并利用野生果树种质资源，选出抗性强的育种材料，培育新型的果树品种。如毛桃、石楠、豆梨等。此外，许多野生果树也是很好的观叶、观花和观果树种，可开发成盆景或园林树植物[4]。如蔓生的茅莓、野蔷薇是很好的垂直绿化植物，叶形、花色、果实都具有观赏价值。

4参考文献

[1] 刘孟军.中国野生果树[M].北京:中国农业出版社，1997.

[2] 浙江植物志编辑委员会.浙江植物志(第2-6卷)[M].杭州:浙江科学技术出版社，1993.