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首页 > 期刊 > 自然科学与工程技术 > 工程科技I > 轻工业手工业 > 江苏食品与发酵 > 石榴白兰地发酵条件的控制研究 【正文】
摘要:以石榴为主要原料,综合考虑菌种,接种量、糖度和二氧化硫等因素的影响,通过单因素试验和正交试验,确定最佳发酵条件,酿制出石榴原酒,然后再将石榴原酒进行蒸馏,制得了含酒精50%(V/V)以上的色泽金黄透明、味道高雅柔和的石榴白兰地。
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