摘要：通过单因素试验，确定玉米粉、蔗糖为碳源，麸皮、酵母浸粉为氮源；在此基础上，以筛选的碳源、氮源和无机盐KH2PO4和MgSO4为考察因素，以生物量为主要指标利用正交试验优化培养基配方比例，确定鸡腿蘑摇瓶发酵培养基最佳配方为：蔗糖2．0％，酵母浸粉0．5％，玉米粉3％，麸皮4％，KH2PO40．35％，MgSO40．10％，此时干重可达1．83g／100mL。