摘要：在欧洲,一般公众似乎失去了他们对于食品安全的信心.为弥补这一遗憾,欧盟委员会提出要科学的"重新装备".然而问题是,更多的科学应用是否会颠覆公众的不信任?迄今为止的经验似乎表明效果适得其反,因为公众对于基于科学的政府控制系统有许多不信任.解决这一问题的答案就是创建一个独立的科学食品管理局.然而,我们认为,单独的科学建议并不可能重新树立公众的信心.更重要的是要使科学建议更加透明,即清晰地阐明其所依据的科学前提和科学事实.食品安全的风险评估基于狭窄而明确的风险定义,但公众关心的是一个广义价值背景下的食品安全,既包括利益也包含风险.公开透明以及广泛理解公众对于食品风险的警觉,建立有公众参与的对话机制,是涉及复杂价值问题的食品安全生产的必要且紧迫的第一步.