蔬菜采购工作计划篇(1)

一、*瓜菜的生产现状

*省属热带气候，主要以热带水果和蔬菜、稻米生产为主，其得天独厚的地理优势对于我们北方来说是个天然的温室，一年四季均可种植蔬菜，蔬菜水果是*农业的主业。

1、主要产品

全岛蔬菜以豇豆、辣椒、茄子（矮瓜）、黄瓜（青瓜）、冬瓜、瓠瓜、苦瓜种植为主，搭配毛豆、佛手瓜、西瓜、甜瓜、空心菜等，几乎什么菜都可种。

2、种植方法

蔬菜品种由土地所有者自行选择，以广东农科院蔬菜所、*蔬菜所和中国农科院蔬菜所的种子为主，多采用露地种植，起高垄，一垄两行。水浇地多采用菜、稻、稻轮作制，蔬菜产品上市期间在12月至翌年4月，也就是大陆春节前后，此时价格高效益好。

3、加工方法

*的蔬菜绝大多数是即收即走，加工是简单的保鲜，过冰水后加冰用泡沫箱包装。辣椒茄子预冷后纸箱包装。在全省各地有很多制冰场。

4、销售方法

*各地建有许多的蔬菜购销市场，如文昌县大致坡永青公司购销市场、陵水光坡市场、三亚海棠湾市场、澄迈永发市场等，农户将蔬菜交售至市场由大陆各地商贩收购或由当地经济人代收，价格随行就市。

也有些简单的订单方法，就是由订购人将种子发给农民种植，到时由订购者按市场价收购，如果有人来要货，只要价格不低于别人0。1元，则不会出售于他人。

5、毛豆种植情况

目前*毛豆种植地区有东方市、昌江黎族自治县、文昌市，开始是由贩毛豆的菜贩，多为湖北、福建、浙江人在当地承包土地或将种子发给农民种植。

二、*蔬菜市场的分析

1、自然条件优越，产品丰富。

*以其天然优势可以在冬季生产出各类蔬菜，蔬菜面积大产量大。

2、农民种植积极性高，抗风险能力强。

由于蔬菜种植收入高，占全年收入的70%强，当地农民只要是有条件种植的田块均会种上蔬菜，并每天都会下地精心管理。由于是自主种植，农民均具备承担种植风险和市场风险的能力。去年的低温对*蔬菜影响很大，冻灾后，农民还是自已重新播种。

3、蔬菜生产由市场经济无形之手调节，无指标计划。

蔬菜品种面积多由农民自已掌握，并无政府和大公司的计划，完全是自由发展。

4、蔬菜产品质量不一。

在市场看到，蔬菜的分级工作做的很细，成品菜外形标准高，几乎是长短一样，但其内在质量不得而知。*的虫害特别多，用药量惊人，我们了解了各地包括农场的农资供应情况，全部由私人经营，无专业技术人员指导，高毒农药在各地可见，我们亲眼见到农民用有机磷治辣椒虫害，因此蔬菜质量令人担忧。

三、考察后的感想和发展计划

1、感想

此次考察学习了*的瓜菜生产，所到之处只要是平原有水的地区几乎全部是蔬菜基地，其规模之大、管理之精、产量之高、效益之好令人振奋也令人反思。我场的现状在排除与*地域上的差异之外，我们基础条件、配套设施比他们好，但对蔬菜的种植管理与*农民差距甚远，缺少抗风险的意识；作为组织者的我们对市场的调研不足，网络不健全，缺少对品种的准确把握。这些不足之处亟待提高加强。

蔬菜采购工作计划篇(2)

【关键词】蔬菜购买喜好 蔬菜流通 对策研究

自国家实行“农改超”工程以来，超市蔬菜流通在各地区各省市迅速发展，“蔬菜物流园区”、“蔬菜物流中心”等名词频繁出现在各大媒体和报刊上。从一方面讲，“蔬菜物流园区+超市”的流通模式能够在某种程度上降低蔬菜损耗，一改传统农贸市场杂乱不卫生的形象，提高蔬菜流通的规范程度。但是，在蔬菜流通模式改革的进程中，新的问题不可避免的出现并且有待解决。例如：（1）与超市终端相比，农贸市场的价格弹性大，消费者有一定的讨价还价能力，怎样解决消费者购买喜好问题，增加超市购买蔬菜的吸引力。（2）虽然从政府宏观调控和市场两个方面出发，对传统的农贸市场进行改革，但是城市周边散农蔬菜销售问题怎样解决。（3）电子商务高度发展的今天，发展电子商务蔬菜点击购买方式时怎样解决消费者对质量卫生安全的担忧。

寻找消费者的消费喜好和特点，结合当前蔬菜流通主要模式中存在的问题，以便提出更好的蔬菜流通模式，本作者对贵阳市的部分地区居民进行了问卷调查研究。

一、贵阳市蔬菜购买者消费喜好调查

（一）调查对象分类

1.按照职业进行分类

（1）餐馆老板餐馆经营者。所占被调查者比例为34%，主要在贵阳市花溪区选择了一些餐馆的老板，他们是主要的蔬菜购买者之一，代表性强。从走访结果看，主要是丈夫负责蔬菜的采购。餐馆蔬菜的购买不同于一般的家庭，其餐馆采购数量大、品种多、因此，一般为男士负责蔬菜的购买。

（2）个体经营者（餐馆老板除外）。在调查过程中选择了9%的个体经营者进行调查，它们他们主要是各行业的小商户。

（3）企事业单位工作人员。企事业单位工作人员所占比例为25%，这一类人群是比较年轻的上班族类，生活节奏快，他们是未来蔬菜消费的主流群体，其消费模式能够起到指导作用。

（4）工人。作为中等收入者，在农改超的背景下，我们不能够忽视这一类人群的消费习惯。因此，本次调查选择9%的工人进行调查。

（5）其他。其他职业的人数占有比例为23%，但是由于调查问卷设计过于宽泛，他们的具体职业不清楚。

2.按照年龄进行分类

本次调查对象主要都在50岁以下的人群，其中，年龄在20岁以下的占3%，主要为打工者；年龄在20-30的占47%，他们的职业主要是教师、个体经营者、企业工作人员；年龄在30-40之间的占22%，主要为政府工作人员和个体经营者；年龄在40-50时间的占28%，主要职业是工人、个体经营者、大学教师。

选择不同年龄不同职业的人群作为调查对象，能够代表各个阶层、群体的消费习惯，对于研究贵阳市蔬菜成本构成分析及模式选择研究有一定的积极意义；20-30岁的人群接近占了一半，这一代人生活在信息化经济全球化的时代，对于新生事物的接受能力较强，且多为企业上班族，对于研究新的蔬菜流通模式有不可忽视的意义。

（二）调查项目及数据整理分析结果

1.调查项目结构

本次调查问卷共有23道客观题，前面3题主要是被调查者的相关情况，后面20题主要包括网上点击蔬菜可接受性（每天去菜市场的态度、是否接受网上点击蔬菜的购买方式）、蔬菜来源（平时购买蔬菜的来源、每周去超市的次数）、蔬菜消费喜好（每周用于蔬菜的花费、比较偏向的包装程度）、蔬菜消费行为（购买蔬菜的时间、购买蔬菜时看着价格还是其他）、蔬菜礼品的看法。

2.数据整理分析结果

当前，蔬菜流通模式中传统农贸市场、超市和小商小贩三种蔬菜流通模式并存，见图1。经过调查我们发现，贵阳市农贸市场购买比例为50%左右。市级以下城市农贸市场购买比例远远超过50%，可见，农贸市场的流通模式还占据蔬菜流通的大半江山。

（1）质量卫生要求较高

74%的消费者在购买蔬菜时最看重的是质量和卫生；13%的消费者对质量卫生和价格都很看重。可以看出，随着人们生活水平的提高，越来越多的人在购买蔬菜时不是看重价格，而看重的是蔬菜的新鲜卫生和质量方面。对于餐馆老板而言，在购买蔬菜时也同样更看重蔬菜的质量和卫生。因此，在蔬菜的采摘、加工和运输过程中，应当注意蔬菜的保鲜和卫生环境。传统的农贸市场卫生环境质量较差，零售方售卖蔬菜的来源可以分为两类：一类是通过层层批发而来；另一类是在近郊小规模菜农那里批发而来。对层层批发而来的蔬菜而言，其时间搁置较长，加上我省乃至我国的农产品物流车辆装备较为落后，其卫生质量不能够得到保证，因此，亟需寻找一种能够解决蔬菜在流通过程中保持新鲜、卫生质量的要求的一种流通模式和机制。而对于近郊菜农处批发而来的蔬菜，其新鲜程度高、质量好，往往成为吸引部分消费者的亮点。

（2）蔬菜的可得性要求较高

很大一部分人对于每天去菜市场购买蔬菜表示厌倦。通过对网上点击购买蔬菜的方式进行调查统计分析，得知79%的人选择“迫不及待”或者“可以尝试”，21%的人选择“不接受”，其中，43%的人不接受的原因是不卫生和不安全，43%的人是因为不习惯网上购买蔬菜，其余14%的人是因为质量、摸不到事物等原因不接受网上购买的方式。对于不习惯的消费者，可以通过创新改变消费者的消费习惯；而对于不卫生和不安全问题，在蔬菜的加工配送中心需要对蔬菜的卫生安全问题给予足够的重视。

另外，对于农改超的态度，33%赞成，认为这是人民生活水平提高、卫生质量提高的表现，而且，超市可以一次性购买到其他物品和所需蔬菜，一次性付款能够节约大部分时间；47%的人感觉到无所谓；其余20%持反对态度，认为超市购买蔬菜不习惯。

从总体上看，发展网上售卖方式，关键是解决好蔬菜基地的供应保证、蔬菜新鲜度、质量卫生和对蔬菜的及时配送两个问题，建议采用人群集中的小区配送点模式、餐馆和企事业单位食堂线路配送模式。

二、当前蔬菜流通现状及问题

（一）蔬菜流通现状

目前，贵州省内的蔬菜流通呈现多样化模式，通过综合分析，主要有以下几种：

1.菜农+一级批发+...+农贸市场

“菜农+一级批发+...+农贸市场”模式是传统的层层批发模式。农改超的步伐加速，通过政府和市场两方面的作用促使消费者购买行为的变化。但是，传统的层层批发模式在市场中还占有一席之地，改革需要时间。

2.蔬菜基地+蔬菜物流园区+超市

“蔬菜基地+蔬菜物流园区+超市”是指，蔬菜物流园区与蔬菜基地之间形成合作关系，物流园区内设立良好的仓储、运输等设施，由蔬菜基地供应到物流园区，再由物流园区流通到超市的一种流通模式。当然，除此之外，对于一些大型的超市而言（如沃尔玛），也存在蔬菜基地+超市的直接流通方式。

3.蔬菜基地+蔬菜物流园区+团体单位

团体单位是指一次性购菜量大，消费渠道稳定的企事业单位机构，如大专院校、机关单位、企业食堂等。“蔬菜基地+蔬菜物流园区+团体单位”是指蔬菜物流园区通过与市内团体单位合作，采用各种运输线路规划，达到经济有效的物流成本节约的一种流通模式。

4.近郊菜农自行售卖

近郊菜农自行售卖主要地点为农贸市场门口、街道人行道上和其他没有交通管制的地方。其售卖的蔬菜多为产自自家的田间地头，蔬菜新鲜、质量好，绿色环保，深受市内消费者喜爱。但这种方式严重影响了市容市貌，破坏一个城市的整体形象。

（二）当前蔬菜流通存在的问题

超市购买蔬菜、网上购买蔬菜的方式已经成为一种发展趋势，在发展过程中，主要存在以下问题：

1.部分市民对政府实施“农改超”的意图不解，阻碍改革

通过调查，在农改超态度问题上，20%持反对态度，认为超市购买蔬菜不习惯，这种对超市购买蔬菜不接受的态度阻碍了超市蔬菜流通的发展。笔者认为政府应该通过媒体向公众解释政府的初衷，而超市应当提供更好更实惠的蔬菜产品、更便捷的购买渠道和更舒适的购买环境，迎得消费者认可。

2.近郊农民蔬菜规模化和销路问题

近郊菜农的小规模蔬菜种植，出现了两难境况：①菜农没有足够的资金在超市设立柜台，超市更没有开通接受菜农蔬菜的渠道；②菜农的蔬菜没有达到规模，物流园区收购的价格于菜农而言“不划算”。如果没有自行售卖和批发给农贸市场的途径，那近郊菜农的蔬菜销路问题怎样得到解决。

3.“电子商务蔬菜”所面临的挑战

电子商务购买蔬菜面临的问题有：①时效性问题。蔬菜的时间及时性要求高，是否有有效的方法实现消费者点击购买后几分钟或是半小时内将蔬菜送到消费者手中。②蔬菜质量卫生安全问题。电子商务蔬菜的加工过程是否卫生，其质量卫生安全问题怎样得到保障。③成本效益问题。快速的蔬菜配送上门，经济效益是否能弥补其物流成本。

三、对策研究

（一）政府和企业共谋解决之道

政府加大宣传力度，利用各种媒体说明蔬菜产销两地价和菜贵伤民、菜贱伤农的主要原因；指出运费、中间商转价和蔬菜损耗等是导致终端价格高的主要原因。政府要从惠农和提升城市形象两个角度出发进行农改超的。

对于企业而言，要引导消费者购买，创造消费需求。通过超市内蔬菜经营的多样化（蔬菜配送中心统一经营、超市内专柜模式）、舒适的购物环境、新鲜便宜的高质量蔬菜和便捷的购买渠道来吸引更多的消费者。将顾客进行分类（如分为餐馆、工薪阶层、普通老百姓），不同的顾客群采用不同的营销方式，各个击破。

（二）超市与近郊农村合作组织相对接

超市与近郊的菜农合作，鼓励近郊菜农的土地组织起来，规模化种植和规模化出售，打造近郊的无“公害蔬菜种植基地”，超市开通收购近郊菜农的“无公害蔬菜”渠道。另外，近郊菜农自身可以组织起来，规模化经营，为超市的专柜长期提供无公害蔬菜来源，节假日可以接待郊区游客上门参观和购买蔬菜，在此基础上还可以发展“农家乐”。

（三）电子商务蔬菜稳步中前进

由于市民的消费行为方式短时间难以扭转，发展电子商务蔬菜成本较高，存在一定的风险，因此需要稳步前进。笔者认为电子商务蔬菜要经历三个阶段：

1.“蔬菜物流园区+蔬菜门店经营（超市）+小区内配送”（以小区为单位经营，采用电话订购方式进行配送，会按照顾客的要求进行初步加工）。

2.“近郊无公害蔬菜基地+蔬菜配送中心配送”（此阶段主要针对团体性单位，信息工具仍为电话方式）。

3.蔬菜门店+网站销售（主要是一阶段发展到一定程度，有固定的顾客或者消费者已经接受送蔬菜上门的消费方式后，蔬菜门店或是超市将信息工具从电话改为网站。这种模式的后面是强大的蔬菜同城配送中心）。

蔬菜采购工作计划篇(3)

关键词：无公害蔬菜;生产现状;存在问题;对策;重庆市

1无公害蔬菜生产现状

自从1982年我国开始无公害蔬菜的研究和生产以来,重庆市政府一直十分重视无公害蔬菜生产、研究、示范与推广工作。重庆市在1999年提出了用3~5年的时间让重庆的蔬菜无害化。2000年末,北碚区龙凤桥镇、潼南桂林镇、武隆木根乡、涪陵大木乡、万盛景星乡、璧山璧城镇、大足复隆片区等7个蔬菜基地被市政府检查验收授牌为第1批无公害蔬菜基地。2004年5月,重庆市认定的无公害蔬菜基地已达到15个。2009年,各区县先后有39个无公害蔬菜基地通过重庆市农业委员会认定。据农情调查统计,2009年1—10月,全市蔬菜定植面积为49.3万hm2,比2008年同期增加6.6万hm2,增长15.4%;累计产量1 069.2万t,同比增加239.8万t,增长28.9%。预计2010年全市蔬菜播种面积将达到54.7万hm2以上,同比增长13%左右;蔬菜总产将超过1 150万t以上,同比增长18%左右,总量首次超过粮食成为全市第一大宗农产品。

2存在问题

一是公众对质量要求重视不够,对蔬菜产品质量安全意识不高,对“无公害”缺乏认识理解;二是无公害产地管理薄弱,农业投入品的监管力度不够;三是无公害蔬菜生产效益低;四是无公害技术普及面窄;五是农民组织化程度低;六是蔬菜基地受城市建设和三峡蓄水的影响大。

3发展对策

3.1产前策略

一是进行无公害蔬菜基地统一规划,打好无公害蔬菜生产的整体战。市农委可以对各县无公害蔬菜基地进行统一规划,依托市场优势,走出一条以股份合作建市场、以标准化生产推动蔬菜市场发展的良性发展之路。把分散的农户密切联系起来,形成“监督互保、责任共担、统一经营、集中管理”的生产经营模式,实现无公害蔬菜区域化生产。根据土壤特性,选择适合当地种植的几个蔬菜品种,各县的蔬菜品种应尽量减少重复,以避免个别蔬菜生产过剩。二是对无公害蔬菜基地的水源、土壤、空气等的污染度进行检测,并进行无公害蔬菜基地的认定。选择远离城市及工矿区,无大气、水源及土壤污染,土壤肥沃、质地砂黏适中、排灌方便、交通便利、有机肥料来源充足的地方。对已被重金属污染的土壤应先探索土壤重金属污染的科学治理方法,科学整治后再使用。三是加大无公害蔬菜的宣传和培训力度。充分利用新闻媒体,采取多种形式宣传无公害蔬菜生产,介绍无公害蔬菜生产管理过程,宣传使用无公害蔬菜的好处及超标蔬菜对人体的危害,宣传相关法律法规等。用多视角、全方位的宣传引导和教育农民,扩大全社会认知面,为无公害蔬菜生产创造良好的社会氛围。同时,加大培训力度,通过举办培训班、编印资料、信息交流等各种形式对生产者、管理者进行广泛培训,提高农民无公害生产意识和道德意识,推动全市无公害蔬菜基地建设与管理工作快速、健康发展。

蔬菜采购工作计划篇(4)

响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注。如何对食品进行有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题，建设食品安全追溯系统成为世界各国的共识。目前，我国的食品安全追溯系统还处于试运行阶段，初步实现了追溯功能，并实现了试点城市与中央平台的对接，上传数据已经多达4200多万条，部分城市的追溯体系已经发挥或正在发挥作用。“第四届中国食品安全论坛”于近日结束，“可追溯体系建设”成为本届论坛关注的焦点。记者从论坛上获悉，我国正在酝酿扩大食品安全可追溯体系试点的施行范围。有消息透露，2012年商务部将再选择15个城市开展第三批追溯试点，力争覆盖有条件的直辖市、计划单列市和省会城市，初步形成与全国大市场、大流通格局相适应的全国网络构架。

首批试点成果初现

2010年10月，商务部和财政部共同确定了大连、上海、南京、无锡、杭州、宁波、青岛、重庆、昆明、成都等10个城市作为全国首批肉菜流通追溯体系建设试点。经过近1年多的努力，这些试点城市效果初显，尤其是上海、杭州、青岛等“领头”城市，正在为广大市民能吃上放心的肉菜发挥作用。

买菜、付钱、揣上一张肉菜的“身份证”，如果对肉菜的品质不放心，还能实时验证，这就是未来杭州乃至全国马大嫂们的“菜场攻略”。作为全国首批肉品蔬菜追溯体系建设试点城市，从去年12月开始，杭州的肉类蔬菜流通追溯体系建设工作已经在杭州市区(含萧山、余杭)的定点屠宰厂、肉菜批发市场、超市门店、农贸市场等先后启动推开。目前杭州市“肉菜流通追溯系统”已经全面开通，市内近110家农贸市场已经开始使用追溯电子秤，消费者可根据带有追溯码的电子小票，查询到市场名称、购买摊位、卖家姓名、买家信息以及交易品种和时间等信息。最为重要的是一串20位的追溯码，只要上网输入追溯码(网址:)就可以追溯到肉菜的产地、加工企业、农残检测等一系列情况。记者从杭州市农业局了解到，目前，杭州作为试点部署了追溯体系的蔬菜生产基地已经有45家，以后所有的大型蔬菜基地都会进入追溯体系，杭城的餐饮企业也有望陆续加入“溯源体系”，共同抵制“问题肉菜”。

上海从2005年开始就启动猪肉追溯制度，是国内食品安全追溯系统的先行者。据上海市商务委公布的信息显示，目前上海的猪肉追溯已在屠宰、批发、零售环节基本实现全覆盖，未来五年，蔬菜、水果、水产、粮食、南北货等主要农副产品追溯系统基本全覆盖。至今，全市已有730家标准化菜市场、203家超市大卖场、13家生猪屠宰场、18家蔬菜批发市场等共1010家企业建设了肉菜追溯体系。消费者能通过在销售终端电子秤上打印的电子标签查询到购买肉品、蔬菜的来源和加工企业、生产日期、检疫检验、流通环节、经营者等信息。今年，上海市肉菜流通追溯体系建设又有新举措，目前上海地区已有30家菜场实现了用卡买菜，市民只需到银行或在指定菜场办理金融IC卡，就能在这30家菜场刷卡买菜，不用找零，不怕假钞。

青岛市肉类蔬菜流通追溯运行指挥中心已于近日投入使用，肉菜流通追溯体系将在今年年底前全面建成运行，将来还能和济南、潍坊实现肉菜数据共享，将蔬菜情况追溯到潍坊的田间地头。随着肉菜流通追溯运行指挥中心，城市管理监测调度平台，实名管理、质量检测和远程视频在线监控监管系统等的投入使用，青岛市在屠宰、批发、商超、农贸市场、专卖店等流通节点可追溯终端已基本建成，年内来源可追溯、去向可查证、责任可追究的肉菜流通全程追溯管理将实现。据了解，青岛目前已经在186家经营单位建成了肉品流通追溯系统，蔬菜追溯系统有望于今年第三季度建成，这也将是全国首个肉菜流通追溯系统，市民的“菜篮子”将更加安全、放心。

由于还处于试点阶段，许多市民对这个系统的认知度不高，很多菜市场里的信息查询机“形同虚设”，大部分处于“睡大觉”状态，经营户主动出具购物小票的意识也有待加强。

肉菜“身份证”如何生成

借助肉菜追溯系统，使每棵青菜、每块肉都有自己的“身份证”，市民可以凭借代表肉菜“身份证”的购物小票，掌握购买的肉菜的“来龙去脉”。小小的一张购物小票上，是如何获取“从农田到餐桌”的信息。我们以一棵青菜为例。这棵青菜从蔬菜基地出品前会进行检测，合格后便会被贴上一个“质量安全基地准出标签”，标签上自带20位的追溯码。这棵有了“户口本”的青菜到达批发市场后，还得再次“体检”，蔬菜基地与经营户交易时，双方还得同时刷卡，这样追溯码的记录上就会出现这棵青菜的“搬家”信息。以此类推，这棵青菜到马大嫂的菜篮前，所有的交易信息都能记录在追溯码中。

为进一步了解这个系统，记者从技术提供商处了解了食品安全追溯系统的形成过程。首先，原材料供应商在向食品厂家提供原材料时进行批次管理，将原材料的原始生产数据，包括制造日期、食用期限、原产地、生产者、有无使用药剂等信息录入到二维码中，并打印带有二维码的标签，粘贴在包装箱上后交与食品厂家。在食品厂家原材料入库时，使用数据采集器读取二维码，获取货原材料的原始生产数据，并借由该数据确认交货的产品是否符合厂家的采购标准，将符合采购标准的原材料入库。

蔬菜采购工作计划篇(5)

【关键词】小型企业；蔬菜；质量安全追溯

0 引言

近年来，我国农产品安全事件发生频率上升，如毒生姜、苏丹红、三聚氰胺、毒豇豆事件等引起了公众的广泛关注，农产品的质量安全问题也引发了越来越多的重视。目前，上海、南京、深圳、北京等发达地区城市对农产品质量保障机制开展研究，已经建成适用于当地实际情况的、便捷易用的相关农产品质量安全追溯系统。如上海市农副产品全程监控信息平台、南京市蔬菜质量安追溯系统、深圳市推行的农产品信息追溯系统、北京市蔬菜质量追溯系统等。本研究参考国内农产品质量安全可追溯系统的相关经验，调研当地蔬菜生产、加工及销售的实际情况，设计满足于小型蔬菜生产加工企业实际所需的基于Web的蔬菜质量安全监管追溯系统，实现对蔬菜生产全过程的跟踪管理，并为消费者和监管部门提供质量安全追溯渠道。

1 系统需求分析

本系统的总体功能要求是对农产品种植、加工包装、各类农残检测数据和流通环节等各阶段信息进行采集整理，进而形成追溯管理的基础数据库，普通消费者可以依据包装上的条码标签，查询所购蔬菜的相关信息。在开发过程中主要需要实现以下几个方面功能：首先是规范种植、农残检测、加工包装、运输、销售等各环节具体要求，制定详细的管理运行模式，完善对各个环节的标准信息并建立相关数据库表，构成质量追溯数据基础，实现各个阶段的数据录入和管理功能。其次是建立各阶段相关追溯码，规范生产，实现对各阶段农产品生产信息的有效记录，便于后期消费者追溯，最后是实现简洁高效的消费者的条码查询功能。

2 系统框架设计

本系统主要由种植管理模块、生产加工管理模块、系统管理模块和信息查询平台等功能模块组成，如图1所示。

2.1 种植管理模块

主要包括地块档案管理、农作物播种信息、施肥信息、病虫害及投入农药管理、收获等信息管理，实现记录种植到收获，从生产到加工的电子档案。

2.2 生产加工管理模块

主要包括对农产品进行质量安全检测、包装加工、编制产品追溯码等，保证了农产品在进入市场前的可追溯性。

2.3 系统管理模块

主要包括用户管理功能：包括农户、经销商和各级系统管理人员。实现对不同管理层面的人员授予不同的权限，确保系统信息的安全性。日常管理功能：包括订单管理，实现接收每日的订单，安排采收计划，进行采购库存管理，实现生产农资原料和的在库农产品数据管理。

2.4 信息查询平台

主要为消费者提供便捷易用的基于互联网的信息查询平台，通过包装上的追溯码， 就能显示出该农产品的相关信息， 如种植信息、加工和检测等信息，实现农产品可追溯的目的。

3 系统开发

3.1 系统开发平台

本系统采用B/S架构，JSP和Ajax等技术，采用Microsoft SQL Server 2005作为系统数据库。上述技术成熟度高，应用普遍，能够以较低成本有效满足中小企业产品追溯要求。系统采用浏览器、应用服务器和数据库三层架构，层间相互独立，其中，通过浏览器访问信息查询平台可以为用户提供查询功能，应用服务器上放置后台管理系统，农户、经销商和各级系统管理人员可通过各自的账号和密码登陆后台操作界面进行管理操作，上述的相关查询和操作所产生的数据均单独存放在数据库服务器上，使得该系统易于维护，具有较高效率。如图2所示。

3.2 数据库设计

本系统通过对当地蔬菜生产加工企业的实际调研，确定创建农户基本信息表、农田基本信息表、作物生产基本信息表、投入品（施肥、打药等）情况信息表及农残检测信息表、追溯码信息表等，上述信息表的设置能对农产品种植、加工包装和流通环节的各阶段信息进行有效管理监控，构成追溯管理的基础数据库，实现了对蔬菜生产信息的统一管理。

在开发过程中，为了确保数据库的稳定运行，除了对数据库进行常规维护，定期更新密码外，还需执行以下安全管理策略，如按预定计划定期做好数据库数据增量备份和整体备份，做好应用服务器上的所有程序数据的定期备份，通过完善日常管理，有效确保数据库的安全性数据安全。

3.3 编码设计实例

在保证编码的唯一性、易用性，依据国家有关条码设计规范，采用一维条形码标签，在编码设计中各参数因子均较为简洁，能够有效实现追溯目标，产地相关因子编码规则为：设定如果产出为无公害蔬菜则编码为1，生产地区编码为10，地区内生产基地（农户）编号为014， 则产地因子编码为110014。日期批次相关因子编码规则为：假设该基地（农户）于2013年8月10日播种了一批小白菜， 这是本年度的第11次播种， 则日期批次因子编码为13081011。蔬菜产品因子编码规则为：如：小白菜属于果蔬类，将大类为1，作为绿叶菜，则小类编码为02，小白菜的具体编码为15， 则产品编码为10215，校验位为0， 则该批次小白菜的追溯码为11001413081011102150。通过上述编码的实现，可以在出现蔬菜质量问题时，快速有效地找到问题来源，确保了蔬菜质量安全系统的有效运行。

4 结果与讨论

我国目前在蔬菜生产中的一个显著的特点是生产集中化、企业化水平低，主要以农户分散生产经营为主，而建立全国统一的蔬菜质量安全追溯体系及平台，并使得多数小型企业及农户有效参与其中还有待解决，本系统所实现的基于B/S结构的面向小型企业的蔬菜质量安全追溯系统，能以较低成本有效解决上问题，解决了消费者对产品生产相关信息的信息盲区，提高蔬菜质量安全的可信度，增强其购买信心。另外，随着企业规模的扩大，将考虑使用包含更大信息量的二维码技术或RFID技术，构建更加高效可行的蔬菜质量安全可追溯系统。

【参考文献】

[1]谢菊芳，陆昌华.基于构架的安全猪肉全程可追溯系统实现[J].农业工程学报，2006，22（6）：218-219.

[2]杨信廷，钱建平，孙传恒，等.蔬菜安全生产管理及质量追溯系统设计与实现[J].农业工程学报，2008，24（3）：162-166.

蔬菜采购工作计划篇(6)

位于云南昆明滇池南岸的晋宁，经过多年的发展，已经成为云南省主要的蔬菜生产基地之一。也许通过对这一实例的层层解析，能发现“菜贱伤农，菜贵伤民”这一怪圈背后的些许端倪。

司空见惯的“怪圈”

段宝刚的这个年过得并不太顺心，年前损失的近两万元让他有了压力。正月十五刚过完，和妻子一边修整着自家的蔬菜大棚，一边商量着种什么菜才能尽快补回损失。

早在春节前，外地的冷库老板都回家过年，晋城的蔬菜交易市场无人收菜，段宝刚地里已经成熟的4亩生菜无人问津。若是自己拉到昆明出售，时间、运费和人工要支出一笔，市场行情也不太理想，注定是笔赔本买卖。“索性打烂了就那么放着，每亩成本4000多元，4亩损失将近2万元。”段宝刚说，附近村子里和他一样受损的还有好几户，大概有二三十亩。对于这次亏损，他总结的原因是选错了品种，没注意计算蔬菜上市的时间。

他的遭遇，只是近年来，类似“某地蔬菜滞销农户受损”、“数十亩蔬菜烂在地里”这类消息的再现之一，在2013年春节后，晋宁梁王村等地也曾出现过类似的场景。

从田间地头到消费者，蔬菜的旅程大致要经历“农户―――菜贩―――采购商―――批发市场―――零售市场―――消费者”一系列的环节，起决定作用的，是产业链的两头：蔬菜的产量以及市场的消耗量，两端的数字一旦失衡，必然会发生一系列连锁反应，引发“莱贱伤农，菜贵伤民”。

“怪圈”怪在哪儿？

市场供需的不对称，段桂仙理解为“很正常”。

“这种情况每年都会有，十几亩到几十亩的损失很正常，现在已经好很多了，刚种菜那会儿，跟风种导致滞销的情况十分突出，但凡种过菜的，总经历过那么几遭。”她把这归结为对市场形势和时机的预估不足。根据经验，她认为，技术和信息是蔬菜种植获利的两大关键，这一观点得到了所有受访种植户的赞同。

段桂仙目前是晋宁县上蒜村委会主任，当年的“种菜热”她并未加入，却更青睐产业链的另一个环节―――贩菜。2005年至2009年间，她靠着上蒜到晋城这20公里的来回赚到了钱。到地头收菜，经过简单分拣，再拉到晋城的蔬菜交易市场卖给来自各地的采购商。但随着晋宁蔬菜种植面积越来越大，更多市场嗅觉敏锐的采购商们被吸引而来，开始大量修建冷库。冷库制冷让蔬菜“睡觉”，延长了保鲜时间，大宗收购当地蔬菜运往省外成为了可能，对于蔬菜的需求量也更大，农户增产增收得到了更多保障。

由于收购量大，部分采购商直接到地里与农户对接，段桂仙收菜的生意受到了影响，于是租了15亩地，也加入蔬菜种植户的行列。

种什么？种多少？这样的问题依旧不断地困扰着和她一样的种植户。种菜第一年，对市场的盲目让她亏损了5万多元。第二年，她从冷库老板们收菜的时间规律中逐渐摸索出一些小窍门。每年11月起，冷库就开始关库，直至次年三四月间才陆续开始做生意，而11月至第二年3月份，花价最好，一半的地可以提前留出来种花，待10月底最后一批绿叶蔬菜卖掉，另一半地可以播种生长周期比较长的小瓜或者青花，到次年冷库开库的时候，刚好成熟。由于担心天气等不可控因素造成的损失，在蔬菜收购的淡季，一些农户却选择了暂时闲置土地。

数据时代下的需求

蔬菜采购工作计划篇(7)

×年月日农副产品进出口有限公司正式在塔城市成立，是一家从事农产品收购、加工、出口的股份制私营企业。注册资金万元，流动资金万元，资产总额余万元。法人代表：牛宝江。

公司地处塔城市文化南路，交通便利，通讯发达。主营百货、建筑材料、水暖器材、五金交电、汽车摩托车配件、各类机械配件、机电产品（三类）、废旧物资回收、农副产品、土产日杂、工矿产品、汽车摩托车修理、房屋租赁、物业管理、果疏精深加工。拥有工艺、设备较先进的蔬菜、水果加工车间两个，贮藏能力吨的保鲜库一座，占地总面积亩，农副产品主销往哈萨克斯坦国及疆内外市场。

绿源农副产品进出口有限公司在哈萨克斯坦国谢米州谢米市拥有总建筑面积注册资金万美元，流动资金万美元，资产总额余万美元的让撒亚服装、建材、农副产品批发市场。

塔城地区绿源农副产品进出口有限公司紧紧抓住中国加入和西部大开发的历史机遇，以市场为导向，以提升核心竞争力为重点，以诚信守法为原则，以创新为动力，以建立现代公司制度、建设“学习型”公司组织为目标，积极吸取国内外先进的经营理念和方法，形成了一套符合公司发展实际的经营管理机制和公司文化，取得了显著的经济效益和社会效益。

⒈认真履约，诚实守信

公司自成立以来，严格依据《中华人民共和国合同法》的各项规定签订、实施每项合同，“重合同，守信用”从而提高公司的信誉和知名度，具体表现在以下几个方面：

（）大力宣传《中华人民共和国合同法》，每年定期组织企业领导和业务主管人员学习《合同法》及相关经济法规，使本公司的合同签订与履行工作更加规范。

（）严格执行公司制度的各项经济合同管理制度及办法，对经济合同的审批、监督、检查、奖惩、统计方面明确规定，使合同管理人员能按章办事。

⒉服务周到，主动热情

服务态度是企业长期、延续发展的命脉，本公司遵从“质量第一，用户至上”的服务宗旨，具体表现在：

（）能主动与种植农户配合，以人为本，结合实际，因地制宜，对未按合同规定种植、提供品种、质量的农户，采取其他措施，尽量不予索赔。

（）在产品销售后，组织有关人员进行认真回访调查，对用户反馈的每条意见，小时签复，务必达到用户满意。

⒊计量器具管理

计量员负责所有计量器材的鉴定、督促及管理工作。计量器具确定专人保管、专人使用，他人不得随意动用，原创：以免造成人为损坏，损坏的计量器具必须及时申报修理调换，不得带病工作。计量器具定期进行校准、鉴定，严禁使用未经校准过的器具，以避免对农户、公司的计量损失。

二、申报背景

塔城市位于新疆维吾尔自治区西北部，是塔城行署所在地，也是塔城地区政治、经济和文化中心。塔城市有全国离城市最近、通商多年、自然条件较好的国家一类陆路口岸－巴克图口岸。

塔城市辖乡镇个国营农牧场，个街道办事处，个行政村，总人口万人。辖区内还有新疆生产建设兵团农九师的个团场，总人口万人。

塔城市是以农业为主，农牧结合的生产区，是自治区、地区的粮食、油料、甜菜和畜牧业生产基地。种植业结构比较单一，近年来如种植粮食、油料等，因本地没有龙头企业，产品受市场供求关系及价格波动的影响，制约了农民收入的快速增长，影响了农民种植积极性。随着城市化进程的不断加快，城市人口的不断增加，城市近郊人均土地日渐减少，城郊反季节蔬菜生产供应能力与日益增长的需求矛盾越来越突出，尤其是蔬菜贮藏保鲜滞后，每年冬春两季市场上新鲜蔬菜基本上都是从区外购进，蔬菜月、季间价格差高达倍以上，据统计全年外购蔬菜占当地蔬菜销售总量的以上。蔬菜保鲜贮藏及其产业是农业和农村经济的重要组成部分，蔬菜贮藏保鲜是蔬菜产品采摘后处理的一项主要技术措施，是蔬菜产业链中的一个重要环节。建立具有与国际化大市场相适应的蔬菜生产、贮藏保鲜供应体系，扩大供应，繁荣市场，丰富塔城市人民的菜篮子，已成为亟待解决的问题。

为尽快改变这一现状，必须加快产业结构调整步伐，坚持以市场为导向，适时调整优化种植结构，充分利用塔城市临近口岸的地缘优势，积极开拓国际、国内两个市场，大力发展无污染、无公害绿色食品，为此塔城市已建设万亩无公害蔬菜、水果生产基地。

企业按照产业化经营的总体思路，以市场为导向，以经济效益为中心，大力发展无污染、无公害蔬菜保鲜贮藏，优化组合各种生产要素，实行区域化布局、专业化建设、系列化加工、社会化服务的方向，形成种贮加、产供销、贸工农、农科教一体化的经营体系，解决了当前农村富余劳动力，增加了农民收入。

三、生产方式

⒈原料供应

出口、销售生产所需主要原料是蔬菜、水果。××年塔城市蔬菜、林果种植约万亩，年产蔬菜、水果近万吨，塔城市周边地区年产蔬菜、水果至少在万吨以上。为促使企业做大、做强，产生规模效益，我公司抓住有利时机，积极与农户签订种植、收购合同，形成“公司农户”的产业化经营模式，不断拓宽原料的供应渠道，从周边兵团、塔城地区各县市、疆内外输进蔬菜、水果，原料供应充足。

⒉技术依托

产品生产加工的技术依托单位塔城地区农科所，拥有一定的蔬菜保鲜贮藏科研力量，经过多年的努力，已探索出一套适合当地蔬菜保鲜加工模式。通过合作，塔城地区农科所在蔬菜保鲜贮藏和加工技术方面给予本公司强有力的支持。

四、市场分析

国际市场

巴克图口岸辐射俄罗斯、哈萨克、吉尔吉斯、塔吉克、乌兹别克、土库曼等重工业基础好、人口相对集中、交通便利的国家，但其轻工业尤其是食品工业发展缓慢，同塔城地区经济互补性强，为塔城市保鲜蔬菜出口奠定了良好的基础。本公司与哈国塞米州阿兰公司已签定年出口吨的农副产品出口合同，年出易额在美元以上。

国内市场

新鲜的果蔬具有鲜美的色泽，风味和丰富的营养，已逐渐成为人们日常生活中重要的食品，但是，由于果蔬属于季产年销的商品，生产季节性强，产量高，采收期相对集中，在采后的贮销过程中极易腐烂，因缺乏果蔬贮藏保鲜技术，出现“旺季烂，淡季断”丰产不丰收现象，这不仅影响正常的市场供应，造成经济上的损失，同时也严重制约了果蔬的生产发展。我国果蔬产量居世界领先地位，××年水果产量万吨，蔬菜产量亿吨，但受到保鲜储备能力和技术的限制，致使果蔬在采摘后流通过程中每年损失率为－％，约亿元。而世界发达国家将农产品的贮藏，保鲜和加工总放在首要位置。美国的果蔬损失率仅－％，这充分说明我国的果蔬采后保鲜加工具有很大的市场潜力。

本地市场分析

塔城市××年总人口万人，其中城市人口近万人。按人均日消耗蔬菜斤（）计算，年需蔬菜总量万公斤。而目前塔城市尤其是冬、春反季节蔬菜供应紧张，自产蔬菜供给率不足，即本地反季节蔬菜年供应缺口约万公斤。尚有％－的反季节蔬菜需要从公里以外的乌苏市、乌鲁木齐市等地调入。

塔城市周边，尤其是北部塔尔巴哈台山沿线一带，气候不宜种植蔬菜。该区驻有新疆生产建设兵团农九师的⒉⒊三个团场，人口近万人，蔬菜年需求量在万公斤以上，基本上依靠塔城市场供应。

以上分析表明，塔城地区绿源农产品进出口有限责任公司农副产品市场需求量很大，发展前景看好。

五、企业机构组织：

塔城地区绿源农副产品进出口有限公司实行经理负责制，管理蔬菜加工及保鲜的各项业务。对项目建设过程中出现的问题，及时处理，并制定出具体的解决方案，对保鲜库建设和建后管理实行全过程负责。

公司下设合同预算部、保鲜技术部、市场销售部、财务部。建立健全各项规章制度，加强营销队伍建设，发挥员工潜在的能力，提高公司的运作效率。

合同预算部：

合同管理人员负责本企业的各项合同的预算，签约，管理。严把合同签订履行关，对每项合同都做到五有：有台帐，有统计，有记录，有数据，有情况反映，并登记造册，归档管理。负责组织种植及技术服务，协调各种植农户与公司之间关系。

保鲜技术部：

保鲜技术部负责组织库区蔬菜保鲜配套技术服务，协调各农业技术部门作好蔬菜收购基地的农技推广、宣传和人员培训工作。

市场销售部：

市场部负责制定的全年市场开发计划、销售计划，在国外、区内主要城市设立销售网点，销售网点由市场部垂直管理。销售网点的工作由市场部统一领导、统一策划。逐步形成遍布全区、统一领导、机构完善、运作有效的营销网点。市场部担负着产品的销售工作，是公司销售工作的神经中枢。负责统一的策划，发货、回款、宣传、促销、信息传送和反馈。

财务部：

财务部负责公司的账目统计、回款及基地的财务预测、财务分析、资金平衡。具体执行公司的财务计划，对合同预算部、市场销售部、技术部等部门报来的会计资料进行汇总，编制经营财务报表。

六、销售方式：

一是进行广告促销，加大宣传力度，使广大客户了解公司及公司销售的产品；二是树立品牌意识，实行与标牌标识、包装产品相配套的创名牌战略，以防假冒，取信于民；三是要通过与国外客商联合，增加销售网点，树立“品牌”形象；四要加强疆内各大城市销售网点建设。产品市场定位：重点发展哈萨克斯坦国国际市场，同时发展疆内外和本地市场。

销售产品主要有：

果茎菜：西红柿、黄瓜、胡萝卜、土豆；

叶菜类：芹菜、生菜、韭菜、水萝卜、洋葱；

水果：苹果、桔子、葡萄、梨。

七、企业效益：

企业生产加的农副产品均为绿色食品，向广大消费者提供优质食用果蔬产品，对于增强人民体质，预防疾病发生，具有重要意义，对生态环境建设起到积极作用，对增加农民收入、增加就业岗位繁荣社会经济、改善人民生活水平进一步加强民族团结和保障社会安定，都将产生积极的影响。原创：同时，也为广大农民提高生活质量，脱贫致富奔小康打下坚实的基础。可以加速塔城市农村种植业结构的调整，辐射带动全区蔬菜种植业的发展，提高农民经济收入、就业机会和扶贫效果。

企业年农副产品加工出口额在美元以上，国内销售在元以上。年收购、加工成本元，经济效益可观。年交易规模在亿元以上，企业无银行贷款、欠税、工资、社会保险金、折旧，资产负债率。企业总资产报酬率，高于银行利率。

八、企业贡献

技术产品贡献

果蔬保鲜不仅丰富了当地的果蔬市场，增加了地区市场供应量，而且，使所生产夏秋优质蔬菜以上出口或销往外地，成为塔城市特色产业发展的新支撑产业。以农副产品收购加工方式辐射带动塔城市及周边县市万亩蔬菜、果树种植区，带动种植农户户，必将带动畜牧业和加工业的发展，提高种植质量，实现特色农业、林、牧等多业并举，对产业结构向多元化方向调整，有效保护和合理开发自然资源，实现资源的优化配置，乃至对塔城市经济的可持续发展具有重要意义。

就业贡献

由于生态环境恶劣和农牧业生产条件较差等因素的影响，目前塔城市的农民经济收入水平较低，不少农民仍然生活困难，本公司通过果蔬保鲜、加工、销售，可以增加就业岗位个，通过安排就业，为当地农牧民早日脱贫创造条件。对繁荣经济、改善人民生活水平、进一步加强民族团结和保障社会安定，都将产生积极的影响。