食品重金属污染风险评估研究及其意义
江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所 南京210014
- 食品
- 重金属
- 风险评估
摘要：文章简要介绍了重金属的定义、危害，我国食品中重金属污染和人群摄入的基本状况，食品重金属污染风险评价的概念、一般程序和风险定量评估的方法，探讨了食品重金属污染风险评价的意义。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
摘要：文章简要介绍了重金属的定义、危害，我国食品中重金属污染和人群摄入的基本状况，食品重金属污染风险评价的概念、一般程序和风险定量评估的方法，探讨了食品重金属污染风险评价的意义。
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