微量元素与人体健康的关系篇(1)

关键词：微量元素；生理功能；人体健康

人体是由化学元素组成的。元素是构成人体的最基本单元， 科学研究证明：地壳、海水中的元素丰度决定了人体元素丰度，环境元素分布的不平衡是人类患地方病的根本原因。人类属于异养型生物，是通过食物链从环境中摄取营养元素。化学元素在人体内分布是有规律的，每时每刻都在做有序运动[1]。

1 人体中化学元素

在自然界存在的92种化学元素中，目前在人体已检出81种。根据元素在人体中的含量不同， 又分为宏量元素（常量元素） 和微量元素（痕量元素）。某种元素含量超过体重0.05% 以上者称为宏量元素， 它们构成人体总重量的99.96%。有11种，其中氧、碳、氢、氮、硫、磷占人体总重量的98.03%。某种元素显示出生物功能， 其含量小于人类机体质量0.001%的元素称为微量元素， 这类元素的总和仅占人体质量的0.05% 左右[2]。

2 微量元素分类

2.1必需微量元素 必需微量元素是维持人体正常机能所必需的元素， 缺乏该元素时，会引起代谢紊乱，导致生理功能异常，人就无法生存或不能保持健康状态。世界卫生组织确认的人体必需的14 种微量元素为：锌（Zn）、铜（Cu）、铁（Fe）、硒（Se）、铬（Cr）、钴（Co）、锰（Mn）、钼（Mo）、镍（Ni）、锶（Sr）、锡（Sn）、钒（V）、碘（I）、氟（F）[3]。

2.2非必需微量元素 非必需微量元素是指目前生理功能尚未确定或在机体中可有可无的元素， 它们对人体无明显特异作用， 这类元素很多。对非必需微量元素而言， 不存在缺乏时的生物效应问题， 应注意其过量时的毒害作用， 在一定含量时， 生物是可能耐受的， 但稍过量， 其毒性即增加，最终导致死亡。不同元素存在不同阈限， 超此阈限表现出毒性效应。有时也称有益微量元素或惰性微量元素。主要有铝（Al）、铷（Rb）、锆（Zr）、钡（Ba）、钛（Ti）、铌（Nb）、硅（Si）等[3]。

2.3有害微量元素 有害微量元素，也称毒性微量元素，是指侵入人体后难以排出， 则为害更烈， 有碍人体的正常代谢， 影响机体正常功能， 主要是汞（Hg）、铅（Pb）、砷（As）、镉（Cd）、铍（Be）、锑（Sb）、铋（Bi） 等一类毒性很强的元素[3]。

3 微量元素的生物效应

在有益和有害元素之间常常没有明显的界限， 许多元素在适当的浓度范围内是有益的， 超过某一临界浓度就是有害的， 微量元素在生物体内的浓度范围， 明显地影响着它对生物体是"必需"的， 还是"有害"的性质。人体中的必需微量元素也有一个安全和适宜摄入的范围（量），在此范围以外，都会对机体产生不利影响。即摄入不足会出现缺乏症状，摄入过多又会出现中毒反应。不同元素的安全适宜范围是不同的，如硒的最佳摄入范围50～200μg/dl，而氟的最佳摄入范围为2～10mg/dl[4]。

4 微量元素的相互作用

体内各微量元素之间能相互影响， 发生拮抗作用或协同的生物学作用。微量元素的"拮抗作用"， 是指体内一种微量元素抑制另一种微量元素的正常生理功能的现象， 或者说是指一微量元素的生理功能对另一种微量元素的抵消；"协同作用"是指各元素相配合的作用。如镉和锌有显著的拮抗作用， 镉能减少锌的吸收， 干扰某些锌的酶系统， 锌能拮抗镉的毒性， 减轻镉对人体的毒害作用；镉与铁也有相互拮抗作用； 钼能阻碍铜的吸收， 铜能对抗钼的毒性； 硒能拮抗镉、汞、砷的毒性， 砷能减弱硒的毒性。而钴能增强硒的毒性； 铁和锰既能相互干扰在消化道的吸收过程， 又能协同生血效果； 锰能促进钙的利用， 铜能加速铁的吸收和利用； 铁、铜、锰、钴有生血协同作用； 氟能促进肠道对铁的吸收， 有利防治缺铁性贫血。可见微量元素之间的作用是相当复杂的， 又是相当重要的。因此，研究微量元素对健康的影响， 不仅要注意单个元素的作用， 同时要研究各元素之间的相互关系。有时研究单一微量元素会得出错误的结论， 故要研究某元素的"微量元素谱"。目前， 微量元素用于治疗还不多的重要原因之一， 就是人们至今还没掌握元素之间的"拮抗作用"， 一旦"拮抗作用"之谜被揭开， 微量元素在临床治疗上的应用便会有更大的"飞跃"[5]。

5 微量元素的生理功能

5.1运载作用 微量元素在体内有运输宏量元素和传递电子的作用， 如血红蛋白中的铁（Fe2+） ，能将氧气从肺部输送到各组织细胞，再将细胞代谢产物CO2运送到肺部排出；某些含铁蛋白质（如细胞色素C 等） ， 在生物体内复杂的氧化还原中有传递电子的功能。硒构成谷胱甘肽过氧化物酶和烟酸羟化酶等的成分， 是一种与电子传递有关的细胞色素成分[6-7]。

5.2微量元素是酶的活性因素和激活剂 酶是一切生命现象及生化反应的基础， 绝大多数生化催化反应离不开酶，而微量元素是许多酶的组成部分和激活剂[8]。据研究， 人体内千余种酶的50%以上有微量元素参与或激活， 离开微量元素， 许多酶就无法形成或失去发挥生理功能的作用， 如Zn、Mo、Co、Mn、Se 等微量元素， 多以金属酶的形式存在， 参与物质代谢， 催化体内氧化还原反应的进行[9]。

5.3微量元素是某些激素和维生素的组成部分 激素和维生素能调节人体重要的生理功能， 只需极小的浓度就起作用， 如甲状腺素中含有I， 维生素B12中含有Co。当体内缺少I和Co时， 就难以合成这些激素和维生素， 从而引起代谢紊乱。又如Cr能增强体内胰岛素的作用， Zn能促进性激素的功能[10]。

5.4遗传方面 核酸内含有V、Mn、Zn、Co、Cr等离子，它们在维护核酸的立体结构和维持核酸代谢等方面起着重要作用， 而核酸又是遗传信息的携带者， 故一些微量元素对遗传也有一定的影响[10]。有学者通过对9种遗传缺陷疾病与微量元素代谢关系的分析表明，微量元素代谢的整个过程的每个环节上都同遗传因素息息相关[11-12]。

5.5免疫作用 人体免疫反应受多种因素的影响，微量元素就是其中之一。某些适量的微量元素， 能促进机体的免疫功能，而含量过高或过低，又能减弱抑制免疫功能， 如适量的Zn、Se等微量元素， 能增强细胞免疫，提高抗病能力， 对机体免疫系统、防御机能和抗体形成都有一定的作用[13]。

6 维护元素平衡，保护人体健康

造成微量元素失衡的主要原因有两种："先天不足"及"后天失衡"[14]。所谓"先天不足"是指由于天然水文地质因素（或环境污染） 造成的某一地方"先天"的某一种或几种元素过多或缺乏。例如：我国东北、西北、西南的广大地区缺硒，新疆伽狮县缺钾，河南林县缺钼，广东珠江三角洲缺锰，广东四会市高镍，贵州地区高氟等。 "后天失调"也是微量元素缺乏症的一个重要原因，是人们食不厌精造成的恶果。本来天然的食物库里，人类赖以生存的食物应有尽有，形成了一条巨大的微量元素食物链。当人们把食物加工得精而又精，细而又细，那么食物链中最重要的一环被破坏了，不平衡了，失调了。

综上所述，人体必需的微量元素虽在人体内存量很少，却是构造人体内某些酶系统、活性蛋白、维生素和激素的不可缺少的重要成份，对维持机体正常代谢有着重要的作用[15]。正确理解微量元素与人体健康的关系，自觉树立科学的营养平衡观，及时调节和维护元素平衡是实现健康长寿的关键。良好的饮食习惯是维持正常微量元素水平的基础，对人体的健康有着极其重要的意义。当然，微量元素的种类和数量仍然是一个未能最后解决的问题，微量元素与人体健康的关系问题也是一个尚待解决的复杂课题，人们对微量元素的认识还在发展。

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微量元素与人体健康的关系篇(2)

【关键词】儿童；微量元素；补充；健康

【中图分类号】R575.5 【文献标识码】B 【文章编号】1004-7484（2014）07-4105-02

微量元素是人体正常生命活动所必须的营养物质，虽然在人体内的含量极低，不足体重的万分之一，但对人体生长发育、新陈代谢、免疫等都具有十分重要的意义，学龄前儿童因身体生长发育速度快，微量元素消耗相对较大，如果补充不足极易造成微量元素缺乏，导致生长发育迟缓，智力发育低下，免疫力下降等，但若盲目补充，又易造成微量元素过量，两者都会影响儿童身心健康。为了了解目前永安市学龄前儿童体内微量元素含量水平，为儿童进行更好更加合理的营养指导，以保障儿童健康成长，本文对2231例儿童微量元素检测结果进行统计分析，现报道如下。

3 讨论

微量元素是人体正常生活所必需的物质，主要参与体内大多数代谢过程，某些疾病发生发展与人体内某些微量元素的改变密切相关，其缺少或过量都会直接影响人体健康，尤其影响儿童生长发育，免疫功能及智力水平[1]。根据表1的结果显示，永安市0-6岁儿童微量元素缺乏普遍存在，以缺锌缺钙缺铁为主。因此了解不同年龄儿童微量元素缺乏状况，加强不同年龄阶段微量元素的及时合理补充，是儿童保健的一个重要工作。铜在人体主要分布在肌肉和骨骼，在机体生理功能中铜主要参与维持正常的造血功能、维护中枢神经系统的完整性，促进骨骼、血管和皮肤健康。镁几乎参与人体所有的新陈代谢过程[2]。据本次调查，儿童铜，镁的缺乏率低，可能因为很多食物中都含有这两种元素，只需正常膳食即可满足机体需要。锌是一切生物所必需微量元素，是蛋白质合成的基本成分，参与体内酶的合成，90 多种金属酶有了锌才发挥正常功能，这些酶调节蛋白质、核酸、激素的合成代谢，所以锌对生长发育、智力发育和生殖功能影响很大，并增强免疫功能。锌主要来源于核桃仁、动物肝脏，而这类食物在婴儿期摄入极少。这可能是造成婴儿缺锌的主要原因。其次，乳母摄入不足也是引起婴儿缺锌的一个重要因素[3]。儿童缺锌可引起食欲减退或异食癖，生长发育停滞，长期缺锌甚至可导致智力低下，机体免疫力下降。铁是构成血红蛋白、肌红蛋白及某些呼吸酶的成分，在体内参与造血，并与能量代谢有密切关系，缺铁会引起儿童贫血、头昏、烦躁不安等。本次调查，0～1岁组铁缺乏率最高，这可能与该年龄组婴幼儿饮食以乳类为主，膳食结构单一，有研究表明，正常新生儿体内储存铁只能满足其4个月的需要，而母乳含铁甚微，婴幼儿在4～6个月后即需要从膳食中补充铁[2]

钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，能促进体内酶的活性，还参与维持神经、肌肉活动、凝血等正常生理功能，钙的吸收需要维生素D，很多婴幼儿无法进行户外活动或者缺少户外活动，因此婴幼儿通过皮肤光照合成的维生素D 也并不显著，而且婴幼儿时期的儿童生长速度较快， 这就对儿童钙的吸收造成了严重影响，儿童缺钙会导致佝偻病、牙齿发育不良、厌食、智力发育障碍等疾病。

根据表1的结果，5个年龄组儿童铁、锌、钙缺乏率均较高，说明在儿童生长发育各个阶段均需合理补锌铁钙。从不同年龄阶段儿童微量元素缺乏率中可看出，0～1岁儿童铁、锌缺乏率最高，这可能是由于婴儿期食物较为单一，摄入富含锌、铁食物的也较少之故；另外随着年龄增长，儿童锌缺乏率逐渐减低，这可能与随着年龄增长，膳食结构多样化有关；而钙缺乏率却逐渐增加，这可能因为随着身体生长需要，钙需求量也随着增大有关。日常食物中海鲜，核桃仁，瘦肉、物动内脏、奶及奶制品类、蛋类，等含铁、锌、钙较为丰富，儿童在日常膳食中应适当增加这些食物的补充。

总之，微量元素对各个年龄段儿童身体、智力发育均非常重要，儿童微量元素补充应以预防为主，倡导平衡膳食，日常生活中应注意儿童的饮食，确保含钙铁锌丰富的食物的合理搭配和食用，通过检测手段及时监测儿童的微量元素指标，科学合理补充微量元素，以保证儿童身体健康成长。

参考文献

[1] 杨克敌，主编. 微量元素与健康[M]. 北京：科学出版社，2003： 41 - 42.

微量元素与人体健康的关系篇(3)

1 人体内微量元素平衡是健康所需

众所周知，人体是由60多种元素所组成的，其中人体必需的微量元素目前公认的有8种，它们是铁、铜、锌、硒、碘、铬、钼、钴；微量元素在人体的含量虽然微乎其微，但与人的生存和健康密切相关。微量元素与其他宏量营养素一样，缺乏或过量都会不同程度地影响人体的健康。特别是影响儿童生长发育、智能发育及免疫功能，例如：

微量元素铁： 铁是人体不可缺少的微量元素之一，缺铁性贫血是世界卫生组织确认的四大营养缺乏症之一。成人体内铁的总量约为4～5g，铁在体内代谢中可反复被身体利用。一般情况下，除肠道分泌和皮肤、消化道及尿道上皮脱落可损失一定数量外，几乎不存在其它途径损失。铁是血红蛋白的重要部分。缺铁除了会导致贫血，还可引起心理活动和智力发育的损害及行为改变，体力下降、抗感染能力降低等。成人铁的推荐摄入量为：男15 mg ／d ，女20 mg／d。

微量元素锌：成人体内含锌约2～3g，人体对于锌的需要量因生理条件而异，妊娠、哺乳期和生长发育期均可使其需要量增加。锌参与人体内许多金属酶的组成；促进机体的生长发育和组织再生；促进食欲；保护皮肤健康；参与免疫功能等。儿童发生慢性锌缺乏病时，主要表现为生长停滞；缺锌时青少年性成熟推迟、性器官发育不全、第二性征发育不全等；孕妇缺锌时，可以不同程度地影响胎儿的生长发育，以致引起胎儿的种种畸形。不论儿童或成人缺锌，均可引起味觉减退及食欲不振，出现异食癖。推荐摄入量为男15 mg ／d ，女11.5 mg／d。

微量元素铜：铜也是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。铜主要从日常饮食中摄入。世界卫生组织建议，为了维持健康，成人每公斤体重每天应摄入0.03毫克铜。孕妇和婴幼儿应加倍。缺铜时人体内各种血管与骨骼的脆性增加、 脑组织萎缩，还可以引起白癜风及少白头等黑色素丢失症。成人推荐摄入量为2 mg ／d微量元素硒：硒是一种强抗氧化微量营养素，具有抗氧化作用，调节机体免疫功能。体内缺硒时酶的催化作用减弱，脂质过氧化反应强烈。过氧化脂质对细胞膜、核酸、蛋白质和线粒体的破坏，导致不可逆损伤，这些长期反复作用，造成恶性循环，可促使大脑和整个机体衰老。推荐摄入量为成人 50μg ／d 。

微量元素碘： 是甲状腺素的重要成分。它在促进生长发育和调节新陈代谢方面有着重要作用。人体含碘20~50毫克，其中70%~80%存在于甲状腺内。成人饮食中长时间缺碘会发生甲状腺肿大，病人的甲状腺细胞数目增多、体积增大，代偿性地从血液中吸收较多的碘，称大脖子病。孕妇或乳母缺碘会导致胎儿和婴幼儿全身严重发育不良，身体矮小，智力低下，称为呆小病。 碘缺乏病是一种地方病。 我国也是碘缺乏比较严重的国家之一 ，我国已将消灭碘缺乏病列入国家计划，强制性推行碘化食盐。中国营养学会建议的碘供给量为成人每日150微克，孕妇乳母需适量增加。

微量元素铬：人体对铬的需要最很少，在机体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。铬分为三价铬（有机铬）和六价铬（无机铬），六价铬有毒，不能利用。铬的主要生理功能有如下几个方面；1、 葡萄糖耐量因子的组成部分，对调节体内糖代谢、维持体内正常的葡萄糖耐量起重要作用。2、 影响机体的脂质代谢，降低血中胆固醇和甘油三酯的含量，具有预防心血管疾病。3、是核酸类（DNA和RNA）的稳定剂，可防止细胞内某些基因物质的突变并预防癌症。因此，具有造血、减肥、调节血糖等功效，人体内严重缺乏时，有可能导致动脉硬化、高血压、糖尿病、心脏病等疾病的生成。但是它的食物来源很广泛，只要人们饮食合理就不会导致微量元素铬的缺乏。

微量元素钼：是人体必需的微量元素之一 ， 钼在人体内的主要功能是组成金属酶――钼酶（一种氧化还原酶）。缺钼可导致钼酶的活性降低，使人体生理功能发生障碍。如：缺钼会使黄嘌呤氧化酶活性降低，易造成尿酸钠盐在人体内沉积，易患痛风和肾结石。缺钼会使硝酸盐还原酶活性降低。强致癌物亚硝酸胺在体内积聚，易患癌症。因此，人体适量摄入钼对健康具有重大意义。

微量元素钴：钴是维生素B12的主要成分，维生素B12在人体内参与造血， 参与体内一碳单位的代谢，参与脱氧胸腺嘧啶核苷酸的合成。维生素B12缺乏可导致叶酸利用率下降，造成巨幼红细胞性贫血。维生素B12促进铁的吸收及储存铁的动员，它还促进锌的吸收，提高锌的活性。

因此，保持体内营养素和微量元素平衡是健康所必须，微量元素与其他营养素一样也不是补充的越多越好，过度的补充反而会导致微量元素中毒。如铁中毒可能引起肺、肝、肾、心、胰等处的含铁血黄素沉着症并可导致栓塞性病变和组织纤维变性，脂质过氧化损伤加重等。锌中毒会导致呕吐，腹泻，溶血，?精神抑郁或抽搐等神经症状。过多的铜进入体内可出现恶心、呕吐、上腹疼痛、急性溶血和肾小管变形、肝损伤等中毒现象。过度地乱补钙也可能导致“钙中毒”，出现便秘、高血钙、胃口差、体重下降、倦怠、泌尿系统结石等不良现象。特别是儿童处于生长发育期，更应该保持体内微量元素平衡，才能保证儿童的正常生长发育。

2 要保持体内微量元素平衡关键在于平衡饮食

微量元素虽然仅占人体的万分之一以下，但与人体健康都有着密切的联系和重要的关系，现代人普遍缺钙、铁、锰、锌、碘、硒和钴等十几种必需微量元素，而缺乏锰、锌、硒和钴可能是造成现代人患糖尿病、肿瘤、动脉硬化、心血管疾病的主要原因之一。

2.1 微量元素体内不能合成，必须靠食物供给

必需微量元素，是不能在体内合成的，必需通过每日饮食来补充体内必需微量元素的平衡。也就是说，如果膳食不合理，饮食不平衡，体内的必需微量元素就不可能平衡 ，人体微量元素的平衡关键在于合理的营养与平衡的膳食。日本营养专家提出正常人每日要吃40种以上食品，否则身体患病难免，我国神六、神七宇航员上天前三天的每日食品都是超过50种以上。也就是说尽可能做到每天食用多种食物。

2.2 按照膳食指南和平衡膳食宝塔指导饮食

2007年修订的我国居民膳食指南中的一般人群10条膳食指南，其中前4条（1．食物多样，谷类为主，粗细搭配；2．多吃蔬菜水果和薯类；3．每天吃奶类、大豆或其制品；4．常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；）强调的是每天摄取的食物必须多样化，避免挑食、偏食。因为人体所需要的各种元素95%以上都是从食物中得到补充。由于各种食物所含的元素种类和数量不完全相同，如大蒜富含硫、硒和锗等，萝卜富含锗，猪心富含铜，鱼类则含富钙，还有富集铬或硒的食物等等。人体必需微量元素平衡的关键在于饮食的平衡，所以在平时的饮食中，决不能挑食、偏食和贪食，谷物杂粮、蛋类、鱼类、禽肉类、豆类、坚果类、蔬菜、水果类等样样都要吃，只要饮食能保持平衡，就能使身体必需微量元素之间的比例始终处于正常的范围之内，就能保证身体常年健康。当然，地方性微量元素缺乏引起的地方性疾病则需要进行预防性干预，才能得到微量元素的平衡。

2.3 微量元素有严格的量的概念

微量元素在人体内它们之间是按照一定的比例相互制约、相互拮抗的，过量地摄入某一种或几种与缺乏某一种或几种微量元素同样都会造成元素间的不平衡，同样会导致身体患病。如锌元素摄入过多会造成人体发育缓慢或停止发育。硒摄入过多易导致人体急性硒中毒，锰摄入过多会导致人体尿毒症，铬摄入过多会引起妇科肿瘤或癌症等等。所以，在日常饮食中，只要合理搭配食品、保持食物的平衡，是完全能够保持身体内必需微量元素平衡的。

3 微量元素营养补充剂也是当今补充微量元素的一个有效途径

当今，我国经济飞速发展，国民经济生产总值已超过日本，跃居世界第二大经济实体，人们的生活节奏加快，社会竞争、压力也越来越大，在这样的环境下，人们不得不节省时间用在工作上，而对饮食的要求就显得马马虎虎，绝大多数白领阶层、工薪阶层、教师多半是早餐马虎，午餐对付，晚餐过度。这种状况普遍存在，更谈不上合理营养与平衡膳食，这样必然会导致体内营养包括微量元素的失衡，久而久之，会降低工作能力，降低机体免疫力，严重时会导致各种疾病的发生。因此，我的观点是，首先在饮食上尽可能做到合理营养，平衡膳食，保证身体的健康，因为任何营养补充品都不能替代食物。其二，如果实在是没法做到合理膳食，在经济条件容许的前提下，适当选择营养（包括微量元素）补充剂（品），以保持营养与微量元素间的平衡，实属必要，也是当今保持身体健康的一种明智的选择。

4 微量元素含量较高的日常食物（供参考）

人体缺乏某种微量元素会导致疾病，如缺铁导致贫血；缺锌使免疫力下降并影响发育和智力，缺碘发生甲状腺肿大等。若能在药物治疗的同时，辅以食补，效果将会更好。下面列举富含微量元素较丰富的日常食物，可供选择：

富铁食物：蛋黄、动物肝脏 、海藻类 、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黄豆、绿豆、茄子、西红柿、甘蔗、冬瓜、苹果、黄花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蚬子等。

富锌食物：鱼类、动物肝肾、瘦猪肉、牛肉、羊肉、蛋类、牡蛎、豆类和小麦、可可、奶制品、干酪、花生、芝麻、大豆制品、核桃、糙米、粗面粉等 。

富镁食物： 海带、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米、小麦、菠菜、芥菜、黄花菜、黑枣、香蕉、菠萝等。

富碘食物：可多食海带、紫菜、海鱼、海虾、海盐等。

富钙食物： 牛奶及其制品、虾米、虾皮、蟹、鱼、海藻、海带、菠菜、骨头汤、大豆、核桃、花生等。

富铜食物：动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高，果汁、红糖中也有一定含量。

富硒食物： 青鱼、沙丁鱼、肾脏、肝脏、肉类、蛋类、芝麻、麦芽、大蒜、啤酒酵母等。

富铬的食物：主要有玉米、小米等杂粮和全麦面粉、大白菜、南瓜等新鲜菜，以及酿酒酵母、动物肝脏和蜂蜜等食物。

微量元素与人体健康的关系篇(4)

由于化妆品与人体直接接触，与人体健康的关系十分紧密，其安全性逐渐成为消费者关心的重要问题。而前阶段的SK―II事件更是将化妆品的安全性这一话题推向了前所未有的高度。基于以上原因，三家主办单位作为专业的美容化妆品行业组织和研究机构，在保护消费者利益与健康的前提下，积极致力于推动美容行业高新技术与成分的研究开发，应用和交流，促进美容化妆品行业的发展和繁荣，最终促进了本次专家研讨会的举办。来自中国香料香精化妆品工业协会理事长张铁诚，全国工商联美容化妆品业商会会长骆樊龙，中国香料香精化妆品工业协会秘书长陈少军等领导出席了会议，中国科学院广州化学研究所所长哈成勇教授，上海皮肤病性病医院前任院长乐嘉豫教授，中国香料香精化妆品工业协会常务理事尤启辰高级工

程师等权威人士进行了专题演讲，与会专家针对微量元素与化妆品安全性展开了深入的讨论。

本次研讨会围绕“微量元素和化妆品安全性”的主题进行，从科学性、专业性、法律与监管等方面重点探讨了铬和钕两种微量元素在化妆品中普遍残留与人体健康安全的关系，话题包括：

自然界中微量元素的分布及对生物的作用

化妆品中微量元素的存在及相关管理

铬和钕对皮肤及人体的安全性研究概述

铬和钕在自然界的存在及对生物体的作用

铬和钕是自然界广泛存在的微量元素，人生活在自然中，长久以来和谐相处，摄入或接触到微量的铬和钕等元素是生存的一部分。判断各种不同元素对人体健康的影响要科学，全面的评价，主要是对“度”和“量”的把握，不能片面化。不恰当地有意识除去某些成分，可能会造成不平衡，影响人类生存的质量。

化妆品中铬、钕等微量元素的存在及国内外相关管理

化妆品中微量元素的存在是不可避免的。某些微量元素对皮肤有益，可作为配方成分添加；有些元素可暂时明显改善皮肤状况，不法企业可能为了追求快速起效而作为成分添加，是必须严令禁止的；但由于自然界某些微量元素的普遍存在，对于技术上是难以避免的微量残留可以通过限定最高安全残留量来加强管理。铬和钕同样在自然界普遍存在，可能由于配方中某些天然成分而微量残留，或由于设备等而微量带入化妆品中，应属普遍现象，且铬和钕不会对皮肤起到保养和美容作用，企业是不会有意添加的，产品中的微量存在属于残留水平。对其的认识和管理需要一个逐步完善的过程。

铬和钕对皮肤及人体的安全性研究概述

微量元素与人体健康的关系篇(5)

关键词 儿童 微量元素 调查

微量元素是人体正常生活所必需的物质，迄今为止已研究查明26种微量元素具有明显的营养及生理作用，是人体必需的微量元素。人体内微量元素的含量与儿童健康关系密切。微量元素缺乏会影响儿童的生长发育、智力水平、免疫机能，甚至导致疾病的发生［1］。国务院妇女儿童工作委员会办公室与中国儿童中心联合公布了“中国十城市0～6岁儿童健康状况调查”结果表示，我国儿童微量元素摄入状况不容乐观。儿童时期微量元素的缺乏可以导致生长发育迟缓，免疫功能下降等不利于儿童身心健康的各类状况。为了解0～6岁儿童各年龄段体内微量元素的含量，石河子市妇幼保健院在严格质控的条件下，对全区2000例0～6岁儿童于2009年1月～2010年12月采集血样，调查血样中的铜、锌、钙、镁、铁、铅六种微量元素的含量的测定，分析了各年龄段的微量元素缺乏或过量的情况。为指导今后的儿童预防保健工作和制定相应的干预措施提供可靠的依据。

资料与方法

以石河子市区及团场各1000名0～6岁儿童(其中散居与集体各500名)共计2000例为调查对象。

方法：①血样的采集：由检验科技师进行微量元素测定，每位检测儿童彻底清洗采血手部，常规消毒后戴无菌手套，用一次性采血针从无名指尖采血40ml，置于专用稀释管中，摇匀后闭盖待测。血铜、锌、钙、镁、铁、铅检测所用试管、抗凝剂等检测物品器械。②检测方法：血铜、锌、钙、镁、铁采用原子吸收光谱法，由5100型五通道原子吸收光谱仪和BH2100型钨舟原子吸收光谱仪检测血样［2］。检测方法按仪器操作说明书要求，使用配套校准品及质控品，每批标本测试前进行仪器校准、室内质控符合要求才测试采样品。③正常参考值范围：铜11.80～39.30ummol/L；锌0～6岁58.00～170.00ummol/L；钙1.55～2.10mmol/L；镁1.12～2.06mmol/L；铁7.52～11.82mmol/L；铅1.0～100.0μg/L。凡测定结果低于正常参考值下限者，按该元素缺乏计算，提示有缺乏该元索的可能。凡测定结果高于正常参考值上限，按该元素过高计算，提示有该元素过量的可能。④铅中毒的诊断标准：依据常用临床检验正常参考值手册中制定的诊断和分级标准：Ⅰ级(相对安全的血铅范围)血铅水平≤100μg/L；Ⅱ级(轻度铅中毒)血铅水平100～199μg/L；Ⅲ级(中度铅中毒)血铅水平200～449μg/L；Ⅳ级(重度铅中毒)血铅水平等于或高于450～699μg/L；Ⅴ级(极重度铅中毒)血铅水平等于或高于700μg/L。⑤调查问卷：调查表经统一培训的儿童保健医师询问家长后填写，调查项目主要包括家长职业工种、居住环境、儿童生活学习环境、饮食卫生习惯、健康状况、行为表现等项目。还有健康体检表，其内容主要包括体重、身高、头围等的生长发育情况，由体检医生检查填写。

统计学处理：实验数据以(X±S)表示，所有检测试验数据输入计算机，采用统计软件SPSS11.0进行统计处理。两样本均数比较采用t检验，多个样本均数的比较用方差分析，以P＜0.05为差异有统计学意义。

结 果

6种微量元素含量正常和异常儿童的分布和构成：0～6岁儿童锌、钙和铁的缺乏比较常见，分别为11.50%、13.55%和33.40%。2000例儿童6种微量元素含量正常、低于正常参考值、大于正常参考值的例数及构成。

6种微量元素的含量与正常参考值比较：2000例0～6岁儿童样本中6种微量元素含量如下，本次调查正常值与正常参考值比较，差异无显著性。

男女儿童之间6种微量元素含量的比较：6种微量元素的含量男女童之间差异无显著性(P＞0.05)。

0～6岁各年龄组儿童6种微量元素含量的比较：各年龄组儿童血液中6种微量元素的含量差异均无显著性(P＞0.05)。

铅负荷状况：2000例0～6岁儿童中血铅在100～149μg/L范围内有20人，即铅中毒的发生率仅1.00%，而且以轻度为主，无中、重度铅中毒儿童发生。

讨 论

人体内微量元素主要功能是构成人体的物质和调节体内的生理生化功能。锌、铁、钙、镁、铜5种元素对儿童生长发育、智力、心理发育影响极大。而儿童时期对各种元素的需求量也在不断变化，此阶段极易造成体内元素失衡，本次在0～6岁2000例儿童6种微量元素调查中，男性和女性之间的缺乏率无太大差别，说明这种缺乏与性别无关；发现本次检测这六种元素缺乏者1187例(59.35%)。6种微量元素中，缺锌230例，且儿童缺锌率女性高于男性；缺钙271例，缺铁668例，缺镁2例，缺铜16例，本次检测结果显示，0～6岁儿童主要以缺锌、缺钙、缺铁3种缺乏率较高，应引起足够的重视。缺锌在0～1岁缺乏最多，占到此年龄段近3成(35.1%)，其他年龄段缺乏率均在20%以下，缺锌会影响儿童身体、智力和心理发育，还可使儿童食欲下降，消化能力降低，异食癖，免疫功能下降易患感冒和腹泻等疾病［3］。因此，为缺锌儿童补锌是当务之急，除用微量元素药物纠正外，另外还可多食用含锌高的食物如贝壳类海产品、坚果类食物、红色肉类和动物内脏等，防止缺锌；缺钙者有271例(13.55%)。这可能与全民补钙意识增强有关。铁钙是骨骼和牙齿的主要成分，它在维持肌肉、神经兴奋、酶的激活中均起重要的作用，儿童缺钙可导致生长发育迟缓、佝偻病、骨软化症、还可导致儿童智力发育障碍等，故生长期的儿童应增加奶类及其制品的摄入量，多食含钙高的豆类制品、海带、虾皮、动物骨头等食物，补钙的同时应注意蛋白质、维生素D的补充，以促进钙吸收，小儿缺钙应注意增加户外活动，晒太阳。避免摄入含有草酸和磷酸盐的食品，如苋菜、菠菜及笋干等。缺铁在0～1岁和1～2岁年龄段缺乏最多，分别为40.88%和25.77%。造成这种结果的原因可能是婴幼儿时期各项功能尤其是消化系统功能尚不完备，特别是进食和消化等功能的限制，以及饮食营养不均衡就会导致铁缺乏。缺铁可使儿童患缺铁性贫血、营养不良、免疫功能低下、生长缓慢等疾病，影响儿童体格和心理发育。婴幼儿时期缺铁尤为明显，因此应从孕期就合理补铁，多吃鸡蛋、红枣、猪肝、黑木耳、紫菜等含铁丰富的食物［4］，以预防婴儿一些必需先天营养素的缺乏。对正常儿童则要注意膳食中增加富含易吸收的铁、锌食物的比例。本次调查中，缺铜16例(0.8%)。铜在人体中可维护正常的造血机能和铁代谢。缺铜可以导致红细胞生成和成熟出现障碍，出现生长发育停滞、精神萎靡等情况。含铜丰富的食物有猪肝、鱼类、贝类、坚果类，蔬菜中西红柿、青豌豆、马铃薯含铜也较多，另外食用糖过多会降低含铜食物的营养价值，因此人体如有缺铜需进行食补时，最好少吃糖。本次调查中，缺镁仅2例，几乎不缺乏，但儿童缺镁可引起易感疲劳、免疫力下降等状况，当个别儿童缺乏时也应引起足够的重视，并尽快给予纠正。本次调查显示，血铅在100～149μg/L范围内有20人，即铅中毒的发生率仅1.00%，而且以轻度为主，无中、重度铅中毒儿童发生。随着经济的发展，工业化速度的快速增长，环境污染的加重，势必会带来空气、水质污染的改变，而铅的污染主要与居住环境、饮食习惯有密切关联。铅中毒的好发主要集中于3～6岁年龄段，该年龄段儿童户外活动和不良习惯增多，接触铅的机会最多。城市的经济发展水平高于农村，汽车尾气及工厂排放物明显高于农村，使得大气中铅含量增高，儿童吸入空气中过多的铅尘和接触含铅过多的食品、物品，可以引起血铅增高甚至中毒，对儿童生长发育、智力、行为都有不利影响。因此控制儿童血铅水平上升是一个重要的健康问题。为减少儿童铅中毒可能，降低血铅质量浓度，首先要保护好居住环境，其次是要养成良好的生活习惯和合理的饮食习惯。达到促进儿童身心健康正常发育的目的。

由于儿童在生长发育迅速时期对锌、铁、钙等有益微量元素的需求相对较大，又因其进食和消化等功能不完善而易造成缺乏；而某些有害的微量元素如铅、镉等在人体内的高水平会导致儿童的身心健康造成不可挽回的损害，所以应加大这方面的宣传教育，定期进行健康体检，提高对0～6岁儿童微量元素定期检测的意识，同时进行合理的科学的饮食方法，均衡营养，提高儿童微量元素摄入水平，预防元素缺乏，可及时调整孩子体内的营养健康水平来全面保证儿童的发育和健康成长。正确引导儿童形成良好的饮食、卫生习惯，改善儿童生活环境，减少环境对儿童健康的影响，从根本上解决儿童微量元素失衡问题。

随着人们文化素质及生活水平的不断提高，对微量元素与人体健康关系的认识越来越深，尤其是对儿童的生长发育更加关注，微量元素在儿童生长发育阶段起着重要的作用，合理的营养是儿童身体素质和健康的重要因素。根据儿童不同的年龄段和性别，及时有效地补给各种营养素，使儿童生长发育不受影响。如果能把微量元素检测纳入常规体检，对真正缺乏微量元素的儿童也可以做到早发现、早预防。

参考文献

1 周荣菊.婴幼儿元素锌钙铁铜缺乏与生长发育相关性的研究［J］.中国妇幼保健,2008,23(12):1716-1717.

2 谈藏文,刘玉芝,黄耀华,等.原子吸收测定五种元素方法的改进［J］中国儿童保健杂志,2002,10(3):185-186.

微量元素与人体健康的关系篇(6)

摘要目的：了解本地区250例体检者全血大量元素与微量元素含量水平，为进一步临床诊治提供依据。方法：进行健康体检的受检者250例，进行取全血测定钙、镁、铜、铁、锌元素含量。结果：250例体检者中钙、铁、锌、铜、镁元素在不同年龄组之间差异有统计学意义(P＜0.01)。其中钙和铁在0～30岁略低，铜元素与锌元素在31～60岁组含量略高。结论：250例体检者全血微量元素测试效果中等水平，但是也存在一定的元素缺乏问题，为此还需要加强对食品质量的监管，丰富营养。

关键词 体检 全血 微量元素 钙 镁 铜 铁 锌

doi:10.3969/j.issn.1007-614x.2012.09.233

个体的生长发育过程与生活习惯是个体的先天遗传和后天环境各因素相互作用的结果，遗传因素决定发育的方向，后天环境条件则影响遗传因素的发挥，决定发育的速度和水平［1，2］。同时根据元素在人体内的含量不同，可将元素分为大量元素和微量元素两大类。凡是占人体总重量的万分之一以上的元素，如碳、氢、氧、氮、钙、镁等，称为常量元素；凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、锌、铜等，称为微量元素。大量与微量元素对生长发育至关重要［3，4］。本文为此对250例体检全血5种微量元素检测结果进行了综合分析，现报告如下。

资料与方法

2011年1～5月进行健康体检的健康人250名，男130名，女120名。其中0～30岁组80名，31～60岁组120名，61岁以上组50名。

检测方法：由经过规范培训的检验员取被检全血，采用原子吸收光谱仪，用石墨炉原子吸收法测定大量与微量元素钙(Ca)、镁(Mg)、铜(Cu)、铁(Fe)、锌(Zn)。

结果判定：钙、铁、锌、铜、镁元素参考范围：铜11.8～39.3μmol/L，锌7.6～17μmol/L，钙1.55～2.1mmol/L，镁1.1～2.1mmol/L，铁7.52～11.8mmol/L。

统计学处理：数据采用SPSS19.00统计软件包分析，数据表示(X±S)，统计分析进行t检验。P＜0.05被认为具有显著性意义。

结果

250名体检者全血中钙、铁、锌、铜、镁元素在不同年龄组之间差异有统计学意义(P＜0.01)。其中钙和铁在0～30岁略低，铜元素与锌元素在31～60岁组含量略高。具体情况，见表1。

讨论

人体是由各种元素构成的一个有机体，按各种元素在人体中所占的比例可分为大量元素和微量元素。西方很多国家就已经发现大量元素和微量元素的含量或分布异常在很多疾病的发病机制中起到一定作用［3］。疾病的发生反过来亦可能引起大量元素和微量元素的含量或分布异常，而这种异常可能是疾病一些并发症的原因。很多大量与微量元素参与激素和维生素的合成，对人体代谢的调控有密切关系；是人体重要生物化学反应基础酶的组成成分或激活剂，影响免疫系统的功能，影响生长及发育，缺乏大量与微量元素会带来许多不利影响。

目前在人体内可以检出的大量元素和微量元素有约70种，其中的如已经被人们所熟知的Ca、Fe、ZN、Mg、Cu等，其对人体的作用也越来越受到关注，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于保持肌肉和神经系统的兴奋性尤为重要，体内的许多酶都离不开它。还有以锌为主要成员的锌指蛋白在核酸代谢和蛋白质合成中发挥作用，锌缺乏会影响免疫功能与味觉功能，易致厌食症，进而影响生长和智力发育。铁是人体需要量最多的微量元素，是构成血红蛋白的重要组成部分，缺铁易出现食欲不振，易烦躁，头晕耳鸣等。铜是人体内20多种酶的活性成分，对人体新陈代谢起调节作用，如小儿缺铜会损害脑细胞的成熟［4，5］。

本文结果显示，250名体检者全血中钙、铁、锌、铜、镁元素在不同年龄组之间差异有统计学意义(P＜0.01)。其中钙和铁在0～30岁略低，铜元素与锌元素在31～60岁组含量略高。而钙、镁、铜、锌水平与其他城市比较处于中等水平，但铁元素高于其他地区。男性的铜与铁高于女性，钙、锌、镁没有显著差异。

总之，本地区250例体检者全血微量元素测试效果中等水平，但是也存在一定的元素缺乏问题，为此还需要加强对食品质量的监管，丰富营养。

参考文献

1 覃绿梅.血钙在诊断儿童缺钙中的临床价值［J］.现代中西医结合志,2005,14(15):2031-2032.

2 陈虹,韩太森.镁的生理调节［J］.国外医学・地理分册,2009,24(3):110-112.

3 吴茂江,涂长信.铜与人体健康［J］.微量元素与健康研究,2005,22(5):64-65.

微量元素与人体健康的关系篇(7)

[关键词] 脑出血;复发;微量元素

[中图分类号] R743.34[文献标识码] A[文章编号] 1673-9701(2010)02-26-02

脑出血是危害人类健康的主要疾病之一,其发病率、致死率、致残率和复发率均很高,给家庭和社会带来沉重的负担。本研究旨在观察1年内脑出血的复发率,探讨脑出血复发与血清微量元素之间的关系,为干预性治疗和筛选脑出血复发的高危人群提供临床依据。

1对象和方法

1.1研究对象

选择2007年10月1日~2008年10月1日于我院住院治疗、按第四届全国脑血管病学术会议制定的诊断标准诊断为脑出血、首次发病入院的患者435例,排除发病前1个月内有感染病史、发病前3个月内有心梗、心绞痛及闭塞性血管疾病史、手术外伤史、肝肾功能不全、心功能不全史,及服用含钙、镁、锌微量元素药物的患者。另选健康体检者20例作为健康对照。

1.2研究方法

急性脑出血患者于入院、治疗后3个月,6个月,9个月,12个月抽取清晨空腹血测定血清钙、镁、锌含量。

1.3 数据统计

数据采用SPSS13.0软件处理,血清微量元素比较分析采用配对样本t检验。P

2结果

2.1急性脑出血患者组与健康对照组比较

脑出血组与对照组血清钙、镁、锌含量水平测定结果见表1。脑出血组锌含量水平低于健康对照组,而钙、镁含量水平与对照组比较无显著差异。

2.2脑出血复况

435例患者中随访426例,随访率97.9%。426例随访患者中5例死于其他原因,故最终进入研究队列的患者为421例,随访病例中发生脑出血终点事件274例,复发率为65.1%。因复发而死亡8例。在随访病例中复发最早者为病后20d,最长者为病后357d。

2.3微量元素与脑出血复发关系的分析

2.3.1微量元素正常组与异常组复发率比较将钙、镁、锌根据正常参考值分为正常组和异常组,对两组的终点事件发生率进行比较。结果显示锌、镁对脑出血复发有统计学意义,见表2。

2.3.2复发患者与未复发患者微量元素比较结果表明,复发组血清锌低高于未复发组,镁高于未复发组,钙无统计学差异。见图1。

3讨论

微量元素在人体中与其有机物构成复合物质,以酶、激素、核酸及组成细胞结构等形式维持正常的生理功能,微量元素的缺乏或过量均可引起机体生理功能和生化代谢的异常[1]。而脑血管疾病发病率、患病率、死亡率和致残率都很高,尤其容易反复发生。随着人口的老龄化和患病人数的逐年增多,脑血管病已经是当今威胁人类健康的重大疾患。它和心血管疾病一同位居全球死亡原因之首。

我们通过对435例急性脑出血患者和20例健康体检者的血清锌含量水平测定发现急性期脑出血患者血清锌含量水平低于对照组,二者差别有统计学意义。以往研究认为锌是血管紧张素转换酶的活性中心,其可通过肾素一血管紧张素系统参与血压调节。高锌时其机能活跃,引起血压升高。同时高锌低铜(Zn/Cu比值增高)可导致胆固醇代谢紊乱,血浆高密度脂蛋白下降,加重高血压动脉硬化。微量元素铜、锌等还与红细胞变形性有关。有研究显示锌参与DNA、RNA及蛋白质的合成,影响细胞分裂生长和再生,锌是多种酶的组成成分(如碳酸醉酶、DNA和RNA聚合酶、胸腺嘧啶核苷酸酶、谷氨酸脱氢酶等),当脑组织损害时,锌参与修复损伤的脑组织,造成血清锌降低。本研究发现急性脑出血患者血清锌的含量水平与对照组相比较处于低锌状态,而治疗后未复发者在两周后血清锌含量水平有上升,这提示我们血清锌含量水平降低可能是疾病的结果。复发组的血清锌含量处于较低水平,提示血清锌水平与脑出血复发关系密切。钙是人体中矿物元素含量最多的一种,在人体中发挥极为重要的作用,它参与神经和肌肉的活动,神经递质的释放、神经肌肉的兴奋、神经冲动的传导、激素的分泌、血液的凝固、细胞的勃附、肌肉收缩等活动都需要钙元素。钙还能解除失眠,调整心跳节律,降低毛细血管的通透性,防止渗出,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等[2]。本研究中急性脑出血组与健康对照组、复发组与未复发组血清钙水平无统计学差异,提示血清钙是脑梗死复发的无关因素。镁是人体内新陈代谢过程中300多种酶系的激活剂,在保持细胞膜完整性和调节膜的离子通透性等方面发挥着重要作用。镁离子作为钙离子的天然拮抗剂,可非竞争性的阻滞NMDA受体,有效减少病理性钙内流。它还能以剂量相关方式对抗内皮素等缩血管物质而扩张脑血管,改善缺血区的血供应[3]。本研究发现,急性脑出血组患者血清镁含量高于健康对照组,治疗后,未复发组镁于治疗后逐渐恢复正常水平,而复发组血清镁水平高于未复发组,其机制有待于进一步研究

[参考文献]

[1] 孙瑞霞,苏永祥,孙剑辉. 原子吸收光谱法测定脑血管病患者脑脊液中微量元素[J]. 光谱学与光谱分析,2006,26(4):720-722.