酒店专业论文篇(1)

论文关键词：高等职业院校；酒店管理；职业意识；养成教育

目前高职酒店管理专业毕业生普遍存在眼高手低、动手能力差、心态不稳定等现象，这与高职教育忽视职业养成训练密切相关。

一、职业养成训练的内涵及作用

1．职业养成训练的内涵

“养成训练”不仅是指在课堂上接受教育，而且还指在生活中、社会实践中自觉培养自己的修养，即自觉的意识、自身的习惯、自动的行为。职业养成训练是为了培养学生良好的职业习惯，并将良好的职业习惯融入其思想中，最终形成无意识的本能反应。

高职酒店管理专业职业养成训练是指学校在传授理论知识和实践技能的同时，通过运用多种手段、利用各种场合，长期坚持帮助学生养成良好的职业素养，以便其今后在就业时一方面具备较强的工作能力，另一方面能够自觉遵守企业的各项规定，成为深受企业欢迎的合格员工。

2．职业养成训练的作用

职业素养是一个人职业生涯成败的关键因素。良好的职业素养包括职业道德、职业意识、职业习惯、职业技能等诸多方面。其中职业道德、职业意识可以说是一个人内在的涵养；而职业习惯、职业技能可以说是一个人涵养的外在的表象形式。

养成训练一有利于培养学生良好的道德规范；二有利于巩固专业思想，提高专业教学质量；三有利于提高学生就业竞争力。

二、养成训练体系的构建

职业养成训练绝不可能一蹴而就，也不是单靠一两门课或某几项实践环节可以造就的。它需要贯穿高职酒店管理学习的全过程，需要一个系统的职业养成训练体系进行培养。

通过“三段式交互成长型”的职业养成训练体系，即以酒店职业意识与职业能力培养为主线，将学校“理论与实训教学”和基地“实践与熏陶”相结合，构建“学校一基地一学校”的人才培养路径。(见图1)

第一阶段是第1—3学期，主要以学校教师训导为主，家长和企业专业人士的训导为辅。学生在专业教师的指导下，完成基础职业理论的学习，同时在专业教师和企业兼职教师的指导下，在仿真的校内实训基地完成基本职业技能训练。培养学生职业礼仪习惯、团队意识以及责任心和爱心。通过到企业的参观和专业讲座，培养学生的职业情感和爱岗敬业的理念。第二阶段是第4—5学期，主要以基地实习指导教师训导为主，学校教师和家长的训导为辅。学生通过到基地的实习锻炼，在全真的职业环境下，在实习指导教师的训导下培养学生的职业道德、职业意识、职业习惯和职业技能。

第三阶段是第6学期，主要以学校教师训导为主，家长和企业专业人士的训导为辅。学生完成基地的实习回校在专业教师的指导下，重点培养学生的团队合作精神。

三、职业素养训练的方法和形式

1．职业氛围的营造和职业形象的塑造

职业素养的训练需要一定的职业氛围和塑造职业形象，酒店管理专业的学生进校后在上课时必须着酒店行业制服，同时专业教师在授课时也要按照酒店行业的要求着制服，通过塑造职业形象感受职业氛围。

新生入学即接受职业礼仪的训练，并通过贯穿三年礼仪训导师的跟踪培养，使学生形成良好的职业礼仪习惯，营造微笑、友好、友善的学习环境，感受良好的职业氛围。通过职业礼仪的训练，培养学生化淡妆、盘发、站立、行走等符合酒店职业标准仪态，让学生真正感受到酒店从业者的气质和修养。

2．建设仿真实训教学环境

建设酒店行业展览室，让学生较为直观地感受现代酒店业的发展历史和现状，并配备电子资料，让学生点击资料系统就可查询当今最著名的酒店企业的相关资料。使学生在感受酒店工作氛围的同时，正确认识酒店行业，激发学生学习的主动性、积极性。

通过紧密型合作基地的参与将专业实训室建设成仿真的实训基地，按照高星级酒店的要求建设标准客房、模拟中西餐厅、模拟前厅，使学生的专业学习在较好的职业环境下开展职业规范、职业习惯的训练。

3．开展情境和任务驱动型的教学

专业教师在讲课时开展以情境教学为主的教学，使学生在职业知识和职业技能的学习过程中强化职业意识，培养职业素养。

通过任务驱动型教学模式的开展，打破了传统的个体和书面作业形式。积极开展团队作业，培养学生团队合作精神和能力；同时积极拓展课外或户外作业形式，培养学生沟通交际的能力。超级秘书网

4．引导和开发学生的自我管理模式

按照当今高星级酒店管理模式，建立规范化、标准化、制度化的班级管理制度，实行酒店管理与班级管理相结合的独特管理模式。采取教室管理前厅化、宿舍管理客房化的“两化模式”营造职业氛围，提升学生生活品位。运用酒店的管理理念管理班级，开展班级活动和开展对外的交流与合作。

5．建设隐性课程

培养学生良好的职业素养，除了常规的课堂教学外，还需要建立充分利用社团活动、主题活动和大型的节事活动等隐性课程强化职业素养的培养。

组织优秀实习生实习报告会、毕业生返校座谈、行业专家的讲座以及组织学生参观高星级酒店等方式开展职业素养的培养。

6．学校、企业、家长三方参与训导

酒店专业论文篇(2)

1.心理反差较大，期望过高。一是学生希望在实习中不断提升本专业知识，掌握更多的操作技能。而事实上，酒店所提供的实习岗位大都是“技术含量”低、专业性也不强，比如接待、站岗、收银等。二是很多学生自我定位不清晰，对未来的就业期望颇高，认为大学毕业生就能找到待遇高、工作轻松以及环境好的工作，但当面对工作繁重和较低报酬的时候，学生的参与性和积极性不高，难以保证实习顺利进行。2.缺乏吃苦耐劳精神，适应能力较差。很多90后的学生从小生活环境比较优越，怕吃苦受累，在顶岗实习前期学生热情比较高，但过一段时间就开始喊累，随意请假。另外，部分学生难以适应从“学生”转变成“员工”的双重身份，特别是无法遵守酒店严格的规章制度。

二、如何提高学生顶岗实习质量监控对策

为了保障顶岗实习工作的顺利进行，高职院校应建立完善的顶岗实习质量监控体系。笔者所在的海南软件职业技术学院，它位于博鳌亚洲论坛永久会址所在地——海南省琼海市，坐落在风光旖旎的万泉河畔。本系在2010年面向全国招酒店管理专业，主要是为了更好的服务海南国际旅游岛建设，培养和输送高素质技能型和服务型人才。以下是笔者通过自身实践经验，提出学生顶岗实习质量监控的一些建议和对策。

（一）选择良好的顶岗实习单位，长期合作首先，高职院校应以高度责任心考察和选择实习单位，对实习单位规模、运行情况、信誉、企业文化、专业对口等要求进行合理分析，才能签订顶岗实习合作协议。只有这样，学生才能在顶岗实习期间学到所需要的知识和专业技能，达到实践锻炼的目的，为学生未来的职业生涯做好铺垫。如本系学生的实习单位都会选择五星级以上大酒店（博鳌索菲特大酒店、博鳌金海岸温泉大酒店等），这样资金设备雄厚、服务优质、市场前景好的酒店有利于学生开阔视野，不断提升专业技能和综合素质，从而提高就业竞争力。此外，长期合作的企业有相对成熟的实习管理体系，专业教师可以在前期的理论教学中引入企业的文化理念以及典型实例，有助于工学结合的深入开展，对于职业院校的实践教学非常重大。

（二）做好顶岗实习前的教育和准备一是教师应该将吃苦耐劳、敬业、负责的职业道德与团队协作精神教育深入贯穿于每门课程中，着力培养学生能吃苦耐劳和有较强责任心。二是在前期教学活动中，教师要帮助学生正确认识顶岗实习的目的，让他们明白顶岗实习对他们未来就业有着非常重要的意义。三是引导学生正确认识自己，树立“先就业，后择业，再创业”的思想，教育学生不应该片面追求实习报酬，应积累经验后再图发展。四是召开顶岗实习动员大会，做好心理疏导，能尽快帮助学生做好角色的互换，让学生充分认识到身份、角色变化所带来的差异，加强他们工作的积极性和主动性。

（三）加强实习过程管理，校企共同指导第一，学院应安排学生在实习地点集中单位，这样学院可以在第一时间了解到学生的动态，有利于做好学生的思想工作，也能保证顶岗实习能顺利展开。比如本系学生顶岗实习都会选择两家五星级以上大酒店开展，一是规模大的酒店可以容纳更多毕业生；二是节约学校人力、物力资源，可以选派固定指导教师去酒店监督。第二，指导教师应亲自带队到实习单位，最好呆一周左右，这样可以了解学生工作岗位和适应情况，为学生排忧解难，有利于学生尽快适应酒店生活。第三，每一个月指导教师都应到酒店对学生顶岗实习深入了解，与部门主管和学生沟通关于岗位轮换，这样能调动学生积极性，有利于学生综合素质培养和专业技能提高，也可以为本酒店输送更多优秀人才。第四，充分利用现代通讯手段与学生保持联系。指导教师可以通过电话、微信、飞信、QQ、电子邮件等方式来追踪指导顶岗学生。当学生遇到挫折和困惑的时候，都要保证学生能顺利联系到指导教师，及时加以正确的引导与指导。

（四）评价多元化顶岗实习考核在学生综合实践能力培养过程中起着不可忽视作用，学院应建立酒店、学生、学院三方面顶岗实习考核评价体系。一是在制定考核评价分值时，考虑以酒店为主，毕竟大部分实习期间学生都在酒店中进行，应占总分值70%，酒店可以根据学生实习期间出勤情况、工作态度、岗位技能、客人满意度、团队精神等方面进行考评。二是通过这次实习期间学生可以反思自己工作态度和质量，给予自己一个分数，占总分值10%。三是学院考核内容可以由实习周记、实结、实习报告、指导教师的评语等方面组成，占总分值20%。通过这种“学院、酒店、学生”多元化的评价方法，更能客观反映评价结果的真实性和全面性。

三、结束语

酒店专业论文篇(3)

嘉兴职业技术学院酒店管理专业订单式人才培养模式的改革与实施过程

（一）订单式人才培养模式改革的基本情况

嘉兴职业技术学院酒店管理专业在近8年的顶岗实习改革基础上，与企业多方商谈，最后与嘉兴隆聚餐饮集团有限公司达成合作意向，于2009年6月从旅游、酒店、英语、日语、外贸类专业2008级学生中选拔学生组成订单班，进行订单式人才培养模式。首批订单班学生共26人，单独编班组织教学。在首批订单班成功组建的基础上，在后来的2009级、2010级学生中都组建了相应的订单班。

（二）订单式人才培养模式改革实施内容

1.企业资助学费，毕业后定向就业酒店管理订单班从大二开始订单培养，在校学习一年，在企业实习一年（含综合实习和毕业实习）。在校就读期间隆聚餐饮集团每年给予学生学费资助，实习期间按照企业薪酬管理规定发放实习工资。另外，订单班每年评选优秀学生并按照一等800元、二等600元、三等300元的标准发放奖学金，奖学金获奖面额占50%。同时企业还会提供部分资金资助学生开展班级春节晚会、春游、拓展训练等班级活动。学生毕业后全部到订单企业就业。

2.校企联合开发，制订人才培养方案酒店管理专业隆聚2008级订单班成立后，企业积极与分院协商召开研讨会修改人才培养方案。鉴于餐饮业是企业的主业和核心业务，订单班人才培养方案在专业技术课中删除了星级酒店的《现代酒店管理》、《前厅与客房管理》课程，增加了《餐饮实务》课程的教学学时和教学内容，并根据企业运营和工作的实际需要增设《厨房管理》、《营养与配餐》课程。为了提高教学的针对性，突出企业主业特征，将《酒店市场营销》更名为《餐饮市场营销》，同时增设《形体礼仪》课程。

3.校企共同重构实践教学体系为了更好地适应订单式人才培养模式的需要，体现高职教育的职业性，结合企业工作流程和学院教学管理的实际情况，校企双方共同重构了酒店管理订单班的实践教学体系，将整个实践教学大致分类两大类四种类型。一大类主要由学院和企业在教学计划中安排和实施，分为认识实习、综合实习和毕业实习三种情况。认识实习在第三学期正式开学前组织，时间为2周，其中1周为集中理论授课，1周为分散技能训练，全部安排在企业进行，由企业选派优秀技师，按照企业文化和服务标准进行教学。综合实习安排在第5学期，毕业实习安排在第6学期。第二大类为学生利用业余时间到企业不定期参加实践，主要在企业有大型活动或较大规模接待任务时到企业去顶岗。对于这种情况，学校不组织也没有具体安排，但要求企业在每次活动前通知学院并派车辆接送，以保证学生安全。企业按照学生工作情况按小时发放实习补贴。

4.校企共享专业技术人才企业积极参与学院的课程、教材与兼职教师队伍建设。在《餐饮实务》的课程教学中增加企业文化的内容，并由企业总裁和分管人力资源的副总监亲自到校主讲授课，将企业文化的精髓融入课程中。《形体礼仪》、《餐饮市场营销》课程，企业都派人参与课程建设和部分内容的教学，部分内容到企业进行了现场教学。《厨房管理》、《营养与配餐》课程，全部由企业派出技术骨干授课，《厨房管理》由企业总部厨务部经理授课，《营养与配餐》由企业下属分店楼层经理授课，上述教师全部进入专业兼职教师库。同时企业接纳专业教师到企业锻炼的有3人，专业教师全程参与了增加企业服务体系编制、顾客满意度测评、员工职业生涯规划等工作，为企业提供技术支持和咨询、培训服务。

酒店管理专业订单式人才培养模式改革取得的成效

（一）人才培养质量显著提高

通过实施订单式培养模式，酒店管理专业人才的素质显著提高。第一届2008级隆聚班25名订单学生，到企业就业的有17名，定向就业率达到72%，这充分说明酒店管理专业不是简单的“实习订单”，而是真正体现校企合作、工学结合的订单式人才培养方式，2008级隆聚班订单项目也成为了嘉兴欣禾职教集团2011年优秀产学合作项目，隆聚集团2009年创新项目；集体和个人获得企业多项表彰。一名学生在酒店实习期间获得嘉兴市优秀服务员称号，两名学生在企业实习期间晋升为见习主管，毕业半年左右订单班累计有7名学生晋升为主管，成为企业基层管理人员，晋升时间远远小于非订单班学生。

（二）专业服务地方产业的能力明显提升

由于酒店管理专业人才培养的质量高，多次得到相关媒体的报道，专业知名度大大提升，引起社会各界关注。第十四届浙江省运动会在嘉兴市举办期间，为了做好开幕式招待晚宴服务工作，组委会特意邀请嘉兴职业技术学院酒店管理专业参加接待服务，国家体育总局领导、省领导和嘉兴市主要领导所在的主桌服务工作全部由订单班学生承担。学生们兢兢业业、一丝不苟，以出色的服务工作赢得了贵宾的赞扬。订单班学生在企业中还积极参加各种社会服务、技能大赛，并取得了较好的成绩。每年酒店管理培训达到200人次，承担市厅级以上课题7项，多名骨干教师被企业常年聘为技术顾问和技术革新咨询师，在行业、企业中具有较高的影响力。

（三）形成了一支“校企互通、专兼一体”的双师结构教学团队

酒店管理专业实施订单培养过程中，建立了一支与“订单式”人才培养模式相适应的高水平“校企互通、专兼一体”的双师结构教学团队。兼职教师到学院工作期间，工作任务由学院提出，通过企业安排人员来实施，薪酬由企业发放。这样兼职教师到校教学从教师个人行为变成了承担企业工作任务的企业行为，形成了兼职教师建设的长效机制。同时学院也根据教师承担的课程特点，有计划地安排了3名专业教师到订单企业进行挂职锻炼，其中1名教师全职脱产挂职。挂职教师在订单企业全职挂职期间，通过短暂的培训，担任了订单企业下属金悦港湾大酒店楼面部经理的职务，其工作能力、工作态度和工作业绩获得企业高度赞扬。

（四）“企中校”建设取得显著成效

实施订单式人才培养以来，酒店管理专业打破了传统的实践训练仅限于校内的观念，根据本专业的特点，将实训场所搬到了校外合作企业，即“企中校”。酒店管理专业有其自身的特点，学生面向的服务对象是需求各异的客人，因此，在合作单位的真实顶岗中才能锻炼学生的专业技能。根据订单式人才培养的需求，我们将学生的硬性技能培训放在校内实训场所；而涉及和人打交道的一系列重要理论和实践知识，如学生的沟通能力、承受能力、理解能力、合作能力、组织能力、自律自理能力等软性的技能则放在合作企业进行完善；同时企业根据学生的表现量身定做不同的培训课程，个人与团队管理、分析和解决问题、服务质量管理等培训课程及拓展训练对提高学生综合管理能力起到了良好的效果。

酒店管理专业订单式人才培养模式改革的经验与思考

（一）有一系列支持“校企合作、工学结合”的管理制度

近年来，从国家到地方都先后出台了一系列推进“校企合作、工学结合”人才培养模式改革的制度。嘉兴职业技术学院更是高度重视，全面启动实施“四个一工程”，支持学院各专业结合专业实际情况，实施不同类型的“校企合作、工学结合”人才培养模式的改革，并且在经费上给予支持。应该讲，领导重视和制度保障是酒店管理专业能够开展订单式人才培养模式改革的基础。同时我们也建议政府应充分利用财政、税收等经济杠杆进行有效的调节，积极发挥主导作用，搭建“校企合作、工学结合”平台，加速推进“订单班”人才培养的进程。

（二）选准一个合适的合作酒店

高职院校要选择合适的酒店作为订单培养的合作企业，必须选择那些在行业中处于领先地位，有发展潜力，员工容量大，重视员工培养的企业，才能有效保障订单培养的质量。实行订单培养的首要条件就是酒店对人才的需求，酒店管理层支持并且认同订单培养教学模式。酒店提供的工作岗位要明确，订单培养教学是针对特定的工作岗位展开的。合作企业隆聚餐饮集团是嘉兴最大的餐饮企业，董事长非常关心职业教育的发展，与隆聚的合作能形成较大的规模效应。可是说，酒店管理层的高度支持是酒店管理专业能够开展订单式人才培养模式改革的现实条件。

（三）应坚持“实质合作、深度融合、互利多赢”的原则

订单式人才培养模式要实现学校、企业、学生三方的合作共赢。对学校而言，吸收企业参与人才培养，将企业的先进理念引入管理和教学中，有利于推动专业建设和课程改革，同时，通过校企合作拓展实习实训基地，可以节约办学成本，有助于“双师型”教师的培养，实现产学研一体化。对企业而言，将员工的培养从企业延伸到学校，可以获得技能熟练的员工，建立稳定的员工输送基地，缩短员工入职后的适应期，增强企业的凝聚力和新员工对企业的归属感，同时，校企合作共建实习实训基地也可以提升企业的社会形象和知名度。对学生而言，学习的最终目的是进入社会、服务企业，订单式培养可以提高学生的技能水平，使学生获得更多的实践，树立正确的职业观和就业观，接受职业化培训，加快成长的速度和步伐。

酒店专业论文篇(4)

I、基本要求：

一、供电电源和负荷估算：

1.酒店的电源进线宜有两路高压，且来自不同的高压配电站。

2.为了保证重要负荷供电，酒店必须设柴油发电机组作为应急备用电源，且当市电失电后，发电机必须立即启动并在15s内能投入正常带负荷运行，机组应与电力系统联锁，不得与其并列运行，当市电恢复时，机组应自动退出工作并延时停机。柴油发电机组的容量应满足以下重要负荷的用电要求：消防负荷及保安负荷、生活水泵、全部或部分客梯、厨房动力、餐厅1／4-1／3照明、锅炉房、客房照明（至少应有一个灯）、电话交换机、有线电视机房、计算机房、冷库（总仓）等。

3.酒店负荷估算见表：

二、照明系统：

1.以下场所的照明亮度必须是可调光的和可变化的（具体方案可由灯光设计师拟定）：所有的餐厅、酒吧、会议室、宴会厅、大堂、多功能厅、包房。

2.煤气房、日用油箱间及危险品仓库的灯具开关，应采用防爆型的产品。

3.酒店的公共大厅、门厅、休息厅、大楼梯厅、公共走道、客房层走道、户外庭院、消防楼梯及前室、疏散通道、地下层走道等非封闭场所的照明控制开关，可设在服务台（总服务台或相应层服务台）等处集中控制或采用BA控制。

三、广播音响系统：

1.走道、电梯内、大堂、餐厅、咖啡厅、公共卫生间、酒吧、包房、员工餐厅、更衣室、服务间、各后台区域以及其他公共场所都必须设背景音乐广播，且应能分区域控制音量。

2.多功能大厅等场所宜设独立式扩声系统。

3.客房内应设有可收听不少于4套节目的广播接收设备：2套音乐、2套当地的广播节目（FM）。广播节目可设在电视频道上，通过酒店内部的电视线路传送，或者采用专用的广播传输线路。

4.有线广播系统宜兼作火灾应急广播，此时应按火灾应急广播的要求确定系统。火灾应急广播必须能自动强切至各个区域并进行播放。

四、电话系统：

1.程控交换机出入局话务量大，不需要直接拨人功能，话务台功能较强。为满足旅馆客房管理和旅客的需要，应提供房间控制、留言中心、客房状态、请勿打搅、自动叫醒、综合话音和数据系统功能，并能与酒店管理系统的平台友好连接。

2.程控交换机容量应为客房数的2倍。

3.每间客房至少应有两路电话线且号码不同。一路供并联的房间电话与浴室电话，另一路供客人上网或传真，每路采用4芯电话线，其中2芯作为备用。

五、有线电视系统：

1.酒店电视节目必须有当地台、中央台、境外的卫星电视节目，包括：新闻、电影、娱乐、财经、体育等节目。

2.所有的多功能厅、会议室、餐厅、酒吧、员工餐厅、健身房、包房、娱乐场所等，都应有有线电视终端1至3个。

3.每间客房至少应设一个有线电视终端。

4.因卫星电视系统接收天线安装在酒店建筑的最高处，增加了直击雷的危险，故应作好防雷措施。

六、火灾自动报警系统：

除按（火灾自动报警系统设计规范）（GB50116—98）进行设计外，还应有下列要求：

1.消防应急广播必须在火灾时能切换至每个客房，扬声器可安装在进门处的天花上。

2.锅炉房、高低压配电房、变压器室、发电机房应安装自动气体灭火装置。

3.电话交换机房、计算机房应安装吊挂式自动气体灭火器或自动气体灭火装置。

4.所有楼层内消防楼梯通向酒店外的防火门必须具有就地报警和控制室报警功能。

5.客房内的烟感探测器应带地址码。

七、计算机网络系统：

1.酒店计算机管理系统应包含以下业务范围：

前台业务管理；餐厅业务指导与管理；仓库管理；旅客资料管理；电话服务管理；设备运行监控及管理。

2.计算机房供电可靠性要求较高，应设置静态交流不间断电源装置。

3.计算机房应保证在使用时能避开非计算机管理人员进入的可能性；其次还不应与客房、餐厅、厨房、电梯及贮水池等相邻或连通。

4.每间客房应设至少一个数据端口（宽带高速网RJ45）。

5.采用综合布线将计算机系统、电话系统、楼宇自动化系统等布线进行统一规划。

八、安全防范系统：

。在总服务台、外币兑换处、主要出入口、主要通道、主要公共场所、重要机房。贵重物品存放处设置闭路电视监控设备。

。闭路电视监视系统应能与报警系统和出入口管理系统联动：

在各重要通道的门楣上安装磁力开关或其他监察装置，监视通道状态。若监察装置被触动，中央监控系统根据程序设定的时间决定是否报警。报警后，中央监控系统发出联动讯号，利用闭路电视监视系统的有关镜头拍摄并记录下异常情况。

Ⅱ、客房要求：

一、电源：

1.每个客房应有两路电源：一路为正常电源，一路为应急电源。

2.每个标房至少有一个灯具接人应急电源回路，通常是进门小走廊的一盏灯。

3.每个客房应有一个独立的配电箱，通常隐藏在进门口的大衣柜里；高级客房内用电设备的配电回路，应装设有过、欠电压保护功能地漏电保护器。

二、灯具及插座：

1.卫生间天花上的灯具都应具有防水罩。

2.浴缸及冲淋房上方要求安装一个天花灯。

3.挂衣橱内应设带保护罩的照明灯具，且应受橱门开关控制。如壁橱内有夹层，灯具应设在夹层的下方。

4.床头灯应具有调光功能。

5.床头上方如有阅读灯，光照范围应小于12度，并可调整角度。

6.落地灯开关应安置在上方，如拉线开关，不宜采用脚踩开关。

7.写字台上方两个电脑电源插座为多用途的，其中要有一个英制方脚插座。

8.所有的电源插座宜选用两孔和三孔安全型双联面板，要求带有开关；除额定电压为220V以外的各种插座，应在面板上标刻电压等级或采用不同的插孔型式。

三、钥匙牌开关：

1.具有延时功能。

2.当钥匙牌取走电源切断后，风机盘管应自动切换到低速运行状态。

3.以下电器不应受钥匙开关的控制：

卫生间剃须刀电源插座；保险箱电源插座（用交流电的）；小冰箱电源插座；床头边手机充电电源插座；床头边收音电子钟充电电源插座；门铃和“DND请勿打搅”指示；由应急电源回路供电的照明灯

四、照明灯控制方式：

照明灯为分散—总开关控制方式：

。小走廊进门处照明灯由门边和床边的二个双控开关控制，不受钥匙牌控制；

。对总开关的要求如下：

。控制：睡房内的照明灯、落地灯、写字台和小酒吧灯

。不控制：门廊灯，夜灯、卫生间和壁橱灯。

五、开关插座布置：

以下所列为一般情况，具体情况可根据精装修设计而定：

1.外墙边设一个“DND请勿打搅”显示面板和门铃按钮。

2.进门处内墙：

。钥匙牌开关，面板要带指示灯；

。走廊灯双控开关；

。控制睡房内照明灯的双控（门口）开关，面板要带指示灯；

。“DND请勿打搅”开关设在钥匙牌开关旁边，应选用专用面板，要与普通开关面板有明显区别，需带指示灯及图形标记或中英文字体（或者设于床头控制板上）。

3.卫生间：

。门外墙边设照明灯和排气扇开关；

。卫生间里面设吹风机，剃须插座；

。壁挂电话；

。电视音响开关。

4.床头边墙（若未设床头控制板时）：

。高于床头柜以上的位置（一般高于台面10公分）：

1）走廊灯双控开关—“Foyer廊灯”；

2）控制睡房内照明的双控（床边）开关，面板要带指示灯；

3）床头上方阅读调光灯开关，左右各一；

4）夜灯开关；

5）手机充电电源插座。

。低于床头柜以下的位置

1）床头边的电话端口设在床头柜下方的墙上，不能暴露在外面；

2）床头灯的插座；

3）收音电子钟电源插座220V.

5.写字台处插座、面板的设置安排：

。写字台上方的设置（一般高于台面10公分）：

1）设一个数据端口（宽带高速网RJ45）；

2）一个电话端口（拨号上网或传真机RJll），面板需带图形标记或中英文字体；

3）写字台上方设两个多用途的电脑电源插座，其中要有一个英制方脚插座（不受钥匙开关控制）。

。写字台下方的设置：

1）台式电话端口RJll；

2）台灯电源板（不采用插座，直接接入）。

6.电视机后面插座、面板设置：

。电视机电源插座；

。电视机RF／FM射频信号输入插座；

。电视机音频信号输出插座（连到卫生间喇叭）；

。数据端口RJ45（备用线，视频点播或电视上网用）（五类线）。

7.其他必要的电源插座：

。落地灯的电源板（不采用插座，直接接人）；

。清洁时吸尘器用的电源插座；

。电水壶的电源插座（要求带开关）；

。备用等。

8.套房以及特殊房型根据具体情况而定

六、床头控制板：

客房若设有床头控制板时，应有下列控制功能：

。电视机电源开关；

。音响选频及音量调节开关；

。风机盘管风速高低控制开关；

。客房灯；

。通道灯开关（可两地控制）；

。床头照明灯调光开关；

。夜间照明灯开关（有条件时选用可调光式开关）。

有条件时，尚可有下列控制功能：

。写字台台灯；

。沙发落地灯。

七、弱电：

1.床头柜可不设控制，音乐及广播（FM）通过射频线传送，由电视机播放。

2.电视的音频信号应送到卫生间。在卫生间内设一个扬声器及音量开关，以接收电视机音频信号。扬声器一般放置在台盘下面。

3.应急广播喇叭（3W）应设在小走廊天花板上。套房应在每一间房设一个喇叭。

4.每间客房至少应设三条五类线（或二条五类线和一条三类线）（数据、备用和语音）：

。一条五类（或三类）线作为语音传输的电话线（两个不同分机号）：一对线为客房两部电话座机（端口插座在书桌下和床头柜下）与浴室电话挂机并联，另一对线为客人拨号上网电话或是传真机使用的端口插座RJll（写字台上方）

。一条五类线作为数据传输用，以提供宽带高速上网（写字台上方）端口插座RJll

。一条五类线作为备用线端口（RJ45插座），用于扩展或视频点播等用途，安装于电视机后方

八、消防安全：

1.客房内的感烟探测器宜带声响报警功能，即探测器底座带蜂鸣器。

2.公共场所、残疾人房要安装消防声光报警器。残疾人房报警器位置在靠近睡房小走廊的天花下面。

Ⅲ、楼宇自动化系统要求：

楼宇自动化系统（BAS）一般以空调通风系统为主要监测对象，其他系统可根据情况选择。楼宇自动化系统控制中心应设置于消防控制中心或保安监控中心。

一、空调采暖通风系统监测：

1.中央冷冻系统：

。冷冻机组及水泵的启停状态及故障报警；

。冷却塔水泵、风机启停状态、故障报警及进出水温度；

。冷冻水及冷却水的供／回水温度；

。冷冻水回水流量及冷负荷；

。冷冻机组各相位电压、电流及功率读数；

。冷冻机运行状态及故障报警。

2.冷却塔系统：

。进出水温度；

。冷却塔水泵、风机运行状态及故障报警；

。温度超限、水位低限报警。

3.供热采暖系统：

。一次水（蒸汽）温度；

。二次供、回水温度；

。循环泵启停状态及故障报警；

。锅炉运行状态。

4.空调处理机组系统：

。新风、送风、回风温度表冷器温度；

。CO2浓度；

。室内湿度；

。风机的启停状态及故障报警；

。空气过滤器的压差超限、故障状态及报警。

5.新风处理机系统：

。室外新风温度；

。送风温度；

。过滤网状态；

。空气过滤器的压差超限、故障状态及报警；

。新风机的启停状态及故障报警；

。加湿系统启停。

6.排风机系统：

。室内有害气体浓度；

。送、排风机启停状态及故障报警；

。累计运行时间；

。部分重要区域的环境温度监控，如：室外、大堂、咖啡厅、中餐厅、游泳池、宴会厅等。

二、液位控制系统：

中央监控系统应对生活水、冷水、热水、水箱及水泵进行监测：

。液位状态及报警；

。排水泵、补水泵的启停状态及故障报警；

。过滤及杀菌设备的监控；

。累计运行时间。

三、电梯、扶梯系统：

中央监控系统可监测、纪录以下状态和报警：

。扶梯向上、向下运行状态；

。电梯、扶梯的正常、停止运行状态；

。电梯、扶梯的紧急停车、运行异常报警；

。扶梯运行时间累计；

。在消防控制中心设置各台电梯运行状态的模拟盘及电梯自身故障或出现异常状态时的操纵盘

四、供、配电系统

中央监控系统对变、配电设备运行状况和电能质量应有下列监测功能：

。重要出线回路各断路器通、断状态及故障，线路温升及故障；

。变压器的温升和温升超限；

。主母线运行状态；

。市电电能质量（电压、电流、频率、功率、功率因数）；

。用电量及电费计算；

。发电机组运行状态（转速、油温、油压、油量、水温、水压）、累计运行时间；

。发电机组供电质量（电压、电流、频率、输出功率）和异常运行、故障；

。蓄电池组电能质量（输出电压、电流）和故障。

五、照明系统：

。按程序设定的时间启、停室内外照明回路：花园照明、立面照明、航空障碍信号灯、公共区域走道照明等各处照明；

酒店专业论文篇(5)

随着社会经济的发展，酒店行业规模日益扩大，该行业人力资源不足现象日益凸显出来，当前高职院校酒店管理专业所培养的人才与其市场需求脱节严重。因此，如何培养高质量酒店管理专业人才成为当前的一热点问题，本文通过分析当前高职酒店管理专业人才培养模式中的问题与缺陷，并针对这些问题提出了切实可行的新型酒店管理专业人才培养模式，具有指导性意义。

【关键词】

酒店管理专业；新型；人才培养模式

1 酒店管理专业的人才培养目标

高职院校采用何种人才培养模式是由人才培养目标所决定的，人才培养目标对专业教学内容和体系的设置安排有直接影响。酒店管理专业的人才培养目标主要包括层次目标、素质培养目标以及酒店管理专业人才特色和规格等内容的人才培养目标体系。在规划酒店管理专业人才培养目标和方向时应该从多角度、多维度，使其具备较高的实用性和创新性。在遵循酒店行业人才成长规律的基础上，培养学生具备扎实的酒店管理理论基础，同时具备较强的实践能力、操作能力、管理能力等必备的酒店经营管理技能。高校不仅要注重对酒店管理专业学生的理论教学，还要加强对学生实践能力的培养，使学生将所学理论知识可以灵活运用于实践当中，并使酒店管理专业学生分析、解决实际问题的能力得到强化。

2 酒店管理专业人才培养中存在的问题

2.1 过于注重理论知识的教育教学

高职酒店管理专业本应是实践性较强的学科，学生实践操作能力的高低是检验酒店管理人才培养是否合格重要标志之一。多数高职院校因受传统教学理念和思维惯性的影响，在酒店管理专业学生的教育教学过程中往往只注重于学生理论知识的学习，对学生实践能力的培养工作重视不够，这种将理论传授放于首位的落后教学模式，阻碍了酒店人才培养工作的顺利开展。

2.2 酒店管理专业人才培养目标的定位不到位

当前形势下，酒店管理人才应该具备较强的实践能力和扎实的理论知识。而大部分高职院校所制定的酒店管理人才培养目标缺乏准确的定位，有些院校甚至将酒店管理人才培养目标定位为将学生培养成酒店的高层管理人员，酒店管理人员主要包括基层的服务人员、初级管理人员、中级管理者、中高级管理者以及最高层管理者五个层次等级，要求高层管理者必须具备丰富的实践从业经验，高校将酒店管理人才培养目标定位于该层次与目前的教学水平脱节严重，以现有的教学水平很难实现这一教学目标。在酒店管理人才培养过程中，应该将学生下放于基层，从基层做起，将学生培养成为具有优异表现的的基层服务人员或初级管理人员，为学生今后的发展奠定良好基础。

2.3 酒店管理专业所设置的课程体系不合理，所授知识与市场需求存在较大差距

高职院校酒店管理专业所规划的教学计划和课堂体系都是按照国家专业目录进行的，酒店岗位所必需的能力、知识、技能等结构未必能从酒店管理专业课程的学习中获得，高职院校所授知识与市场实际需求存在的差距较大。很多酒店企业反映酒店管理专业实习生的实际动手能力和实际操作能力普遍偏差，实习生也会抱怨在学校所学知识用处不大，与酒店企业的实际需求存在较大的差异。

2.4 酒店管理专业人才培养方案的定位出现偏差

很多高职院校酒店管理专业在实际教学过程中，往往偏重于理论的学历教育，对实践环节的教学不甚重视，缺乏科学系统的岗位技能培养体系，理论学习与“工学交替”完全分离开来，学生无法将所学理论知识灵活运用于实际工作当中。此外，高职院校还缺乏有效的评估体系，无法对实践课程进行科学的检验、评价。还有一些院校则过于强调酒店管理专业的实训教学，学生的实际动手能力和操作能力得到了强化，却淡化了学生专业知识的学习积累及逻辑思维的训练，学生无法形成完善的知识体系。

2.5 高职院校与酒店企业之间未建立深度合作关系

为了给学生提供更丰富广阔的教学资源和教育环境，很多高职院校都与酒店企业建立了合作关系，所采用的实习模式为将学生安排到企业进行为期半年至一年的顶岗实习。酒店企业之所以为实习生保留一定比例的岗位，是为了节省人力成本，学生在酒店企业任职期间的工资待遇较低，与酒店企业正式员工的工资待遇差距较大。旺季期间，酒店企业对员工的需求量大增，急需人员可以即刻上岗就业时，他们会通过雇佣大批酒店专业的实习生来充当廉价的劳动力，以此来满足酒店的人员需求，使其负责酒店基层的服务工作。高职院校与酒店企业之间缺乏深度内容的合作，学生在酒店企业顶岗实习期间，自始至终只能从事一项工作，每天所负责的工作内容单调重复，周而复始，很难在工作中得到科学有效的指导，酒店企业对学生职业综合素质的培养工作不甚重视，顶岗实习意义不大。

3 酒店管理专业人才培养模式的创新

各大高校在酒店管理专业人才培养模式上正在不断的创新完善，主要采取了以下几方面措施：

3.1 对课程体系进行全新改革，将酒店管理专业的特色体现出来

当前酒店管理专业课程体系仍有很多不足之处，高校课程体系所安排的课程与市场需求有较大的差异，改革传统课程体系已势在必行。高职院校在为酒店管理专业学生规划教学计划和课堂体系时，首先要符合国家专业目录的要求，在此基础上，学生可以通过学校所设置课程体系的学习具备酒店岗位所必需的能力、知识等技能。高校应该将酒店管理专业所授知识与当前酒店行业的发展需求紧密结合在一起，制定科学合理的课程体系结构及课程内容，提高酒店管理专业学生的动手能力、操作能力以及分析解决问题的能力。此外，高校还应该在专业课程教育中时常鼓励学生利用课余时间参与到社会实践当中，积累丰富的实践经验，并通过实践将所学理论知识灵活应用于社会实践当中。

3.2 制定科学合理的培养目标

高校是向社会输送高素质人才的重要基地，应该将学生培养成能够挖掘自身潜在素质并将所学知识灵活应用于工作实践、市场开拓当中。随着社会的发展，各领域的分工越来越细化，为满足这一市场需求高校酒店管理专业的专业设置也应该越来越细化，培养更多的专业型人才，为酒店服务行业的发展作出应有的贡献。制定科学合理的教育目标，进一步明确专业的归属。

3.3 完善酒店管理专业的课程设置，增强学生的服务意识

酒店属于服务性质较强的行业，该服务行业对服务意识和服务理念问题非常重视。酒店管理专业的课程设置应反映酒店业对人才的需求。酒店管理专业的课程设置是教学计划的核心内容，因此，我们在课程设置安排上要考虑培养学生的服务意识，明确酒店服务理念，在酒店管理专业的课程体系中设置了服务管理、酒店管理概论、餐饮管理、前台与客房管理、酒店经营战略、酒店英语等课程作为专业必修课。社交礼仪、酒店物业管理、酒店规划与设计、康乐管理、食品营养与卫生控制、中外饮食文化、危机管理等课程作为专业选修课。从而增强学生服务意识，分层次引导学生学习专业知识，为进一步深造和适应社会打下坚实的基础。

3.4 加强校企之间的合作，建立深度合作关系，提高学生顶岗实习的质量

学校应该拓宽与酒店企业的合作渠道，尽量与更多的酒店企业建立稳定的合作关系，并签订实习基地相关协议，为酒店管理专业学生提供更广阔的顶岗实习平台，以此来确保学生顶岗实习工作的顺利开展。学校应该多与酒店规模较大、管理较为完善、管理理念较为先进、档次较高、硬件设施较好的高星级酒店建立深度合作关系，这种高星级酒店企业的服务操作流程、经营等方面都有合理科学的规章制度，管理体系较为成熟，学生通过顶岗实习可以学生很多书本以外的酒店管理知识，使实习生充分感受酒店的企业文化，借鉴该企业先进的管理理念、模式以及相关管理经验，使酒店管理专业实习生对自身的未来发展充满希望。

3.5 加强国际交流和合作

在酒店管理专业的建设中要加强国际交流和合作，不断创新人才培养模式。根据酒店管理本科专业人才培养的目标与要求，人才培养可以采用“3+1”的模式方法来按需培养，即三年国内（校内）学习，一年国外学习或酒店业实习，从而使人才培养教育模式达到宽泛性与针对性的有机统一，不断完善酒店管理人才培养计划，满足酒店行业的人才需求。另外，还可以借鉴美国康奈尔大学酒店管理学院：香港理工大学酒店及旅游业管理学院等学校在课程设置：教材：实践操作等方面的教学经验，加快提升学科建设水平。

4 结语

在我国酒店业蓬勃发展的今天，为了培养适合现代酒店业发展所需要的人才，各个高校要不断探索既能满足高校学位教育培养目标，又能符合学生自身发展的要求，并且能够满足酒店业的市场需求，最终形成学校：酒店和学生三位一体的酒店管理专业人才培养模式。因此，改革和创新高等院校酒店管理专业人才培养模式，迫在眉睫。我们应该不断创新与开拓，在酒店管理专业人才培养上既注重酒店管理理论的学习，又要重视学生实践能力的培养，在高等院校的酒店管理专业教育方面形成一定的特色与规模，以满足酒店业对人才的需求。

【参考文献】

[1]范智军，杜安国.高职院校酒店管理专业人才培养模式现状及实施路径探讨[J].河北旅游职业学院学报，2012，01：91-94.

[2]胡晓玲，黄颖，肖志雄.中外高等院校酒店管理专业人才培养模式比较研究[A].中国旅游研究院.2013中国旅游科学年会论文集[C].中国旅游研究院：，2013：6.

酒店专业论文篇(6)

关键词：酒店管理;教学;改革

中图分类号：G71 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2016）027-000-01

一、人才培养应该以市场需求为导向

经过对行业内多家酒店的走访，当前酒店对于复合型中级管理人才的需求是比较大的，要求毕业生兼理论知识和实践操作技能。细分到岗位上，我们发现前台、客房、餐饮等的中级管理人员需求量比较大。那么为满足酒店的实际需求，学校在设计专业培养方案，设计课程之前，应该先做好市场调查，看看当前行业内需要什么样的人才，我们就培养什么样的人才，这就是紧密结合市场需求，进行培养目标的准确定位。酒店管理专业属于实操性非常强的专业，学生毕业之后大多数要到酒店工作，酒店方面希望学生在学校里已经进行了完备的职业训练，能够召之即来，来之能战，这样可以减少酒店对于新员工的培训周期，降低成本，实现从学校到职场的无缝对接。当然，这只是一种理想的状态，要达到这样的状态，作为人才供给方的高校的酒店管理专业，要做的工作非常的多。培养学生的动手能力和操作能力，不是不讲理论，不是抛弃理论，而是思考如何将理论结合实际，让学生在学校期间通过各种方式接触行业，提前导入职业生涯规划。

在酒店管理专业教学改革中，为了突出理论教学和实践教学的特点，可以加强和完善专业理论的教学，辅助学生实际操作能，职业素养的培养，这样就构成了理论教学+职业素质+实操能力的三位一体的教学体系，使学生的能力得到全面的培养，促进学生全面发展，满足行业需求。具体到实践中，可以考虑将理论教学弄扎实，即原理课的开设，教师在讲授原理课程时要注意理论结合案例的教学方式，将相对枯燥的理论知识很好的传递给学生。另外一个就是学生职业素质的培养，这里的职业素质就包括商务礼仪、形象设计、酒店情景英语等，主要培养学生的职业素质。最后就是实操能力的培养，高校应加大力度对于酒店管理专业实训室的投入和建设，让学生能够不走出校门就可以在相对逼真的环境里进行专业课的学习。

二、不断优化完善课程体系

高校培养出来的酒店管理专业人才不仅要具有丰富的理论知识，还需要具有良好的组织能力、实践能力、处理突发事件的能力等。要达到这样的要求就应该不断优化完善课程体系和培养方案。酒店管理专业的整体课程设置应该包括基础通识课，核心专业课，专业选修课和任意选修课等。其中，基础通识课，即新生入学后基本都要学习的课程，不区分专业，例如西方经济学、大学语文、计算机基础、管理学原理等。核心专业课即为酒店管理专业的学生所独有的专业课程，例如酒店管理原理、客房管理、前厅管理、餐饮管理、设备管理、信息系统管理等。专业选修课是在核心专业课的基础上，为发展学生多元化的能力而开设的，这些课程也是围绕学生的专业能力所设置的，例如茶艺、品酒、商务英语、酒店财务管理等。最后是任意选修和，在新时期，学校酒店管理专业应该将人才培养定位在酒店中层管理人员上面，也就是说培养出来的人才应该是高端复合型专业人才。因此，在酒店管理专业教学过程中，高校应注重课程体系的优化设置，这样才能更好地满足学生实际发展需求。

三、不断优化课堂教学模式

酒店管理专业教学应该在夯实学生理论知识的基础上，大力提高学生的综合素质，培养学生的综合能力，达到这样的目标就要求我们在优化教学模式上下功夫。作为酒店管理专业的学生，和其他专业一样要进行通修课的学习，这其中英语的学习非常重要，尤其是今后有志于在行业内有较大发展的学生来说，英语更是必备的技能之一，尤其是口语非常重要，掌握熟练的英语口语对学生今后进入国际品牌的酒店大有裨益。

在酒店管理的教学活动中，应大胆创新，打破课堂教学的限制，大量引入情景教学，案例分析等手段，还可以考虑引入无领导小组讨论和角色扮演等难度较大的教学模式，不断尝试优化酒店管理专业的课堂教学模式。酒店专业的实操性较强，只靠书本知识的铺陈难以满足学生的需求，这样就需要专业课教师们在教学思路上多下功夫，加强实操性的内容，尤其是利用实训设备，例如茶艺、咖啡制作、西饼制作，客房模拟等，使学生直观的感受酒店的日常运营，更好的结合理论知识。

四、不断完善实践教学体系的构建

酒店管理专业教学的一个必不可少的环节就是定岗实习，这对于一个酒店管理专业的学生来说是十分重要的，是一个非常难得的认识行业的机会，同时也是一次校园之外的实践教学。完成实践教学体系的构建，实训基地发挥着不可代替的作用，因此，学校要加强实训基地的建设。一般来说，实训基地就是各个酒店，学生进入酒店实习是最直接的方式，所以加强和各个酒店之间的合作是高校必须长期进行的工作。高校首先应该根据自身的实际情况对酒店进行考察筛选，选择品牌知名度高，管理过硬的酒店作为长期的合作伙伴。另外，还要针对学生的实习工作进行精心的设计，包括实训动员、实训日志、带队教师的培训等，应建立实习期间的定期沟通机制，及时解决各种问题。

参考文献：

[1]许文素.关于酒店管理专业教学的几点思考[J].商业文化月刊，2010（8）.

[2]鲁琳雯.关于高职酒店管理专业教学改革的探索[J].职业，2009（02）.

[3]赵广孺.关于酒店管理专业实验室改革的思考[J].才智，2013（9）.

[4]葸小慧，王中伟.旅游酒店管理专业教学模式探索与实践[J].现代商贸工业，2009（03）.

[5]韩林平.试述高校酒店管理专业教学的模式转变[J].大江周刊：论坛，2012（5）.

酒店专业论文篇(7)

关键词：酒店业 实习 择业倾向 对策

大学生就业已成为当前一个重大的社会问题，事关国家稳定。近年来，随着国内旅游业、酒店业的不断发展壮大，酒店管理专业学生队伍的不断增长，我国出现酒店业学生流失现象，这种现象已成为阻碍我国酒店业进一步发展的重要阻力。而酒店实习作为加强酒店管理专业学生与酒店业的进一步的重要影响因素，酒店专业学生的实习对于解决酒店业学生的就业问题具有重要意义。

酒店专业作为一门实践性、操作性强的专业，酒店专业学生实习是学生培养过程的重要组成部分，是学生将掌握的理论知识运用到实践操作的重要环节，同时，酒店业学生将理论与实践结合的过程也是影响其毕业的就业倾向。近年来，酒店专业学生到酒店企业就业的比率逐年下降，引起专业人才的“供需错位”的现象，酒店专业人才存在着人才的隐性流失现象。酒店业学生远离酒店企业就业，不论是大学生本人、旅游酒店类院校还是酒店企业人力资源都带来极大的损失和负面效应。因此，本文将从酒店实习入手，研究酒店业学生在实习中那些因素将影响学生的最终的择业倾向，以及我们采取何种措施改善学生实习环境，实现三者的共赢局面。

1.实习中影响择业的因素研究文献回顾

1.1实习生在实习过程中的体验。俞益武、方躬勇通过实证研究方法得出实习生的在实习过程中的工作满意度与学生的择业倾向存在正相关关系，工作压力与实习后愿意选择在酒店业就业之间存在负相关性。王兴琼认为实习生实习中的主观评价因素对其毕业后酒店业择业倾向有重要影响，主观评价因素分为从实习生对工作报酬和自身的行业发展预期、领导水平、培训水平、人际关系和行业发展预期方面进行评价，得出工作报酬与自身的行业发展预期以及领导水平和行业发展预期呈现显著正相关，培训机会与择业倾向呈现负相关关系，实习过程中人际关系与毕业生的择业倾向无相关关系。同时，杨效忠认为无对论是实习前还是实习后，学生专业实习对就业产生的影响程度的认识为一般，酒店实习后，学生对能否更加顺利就业的影响评价稍微降低，但酒店实习对酒店专业学生择业观产生重大影响，择业时更加侧重个人的发展空间，专业是否对口是学生择业时考虑最少的因素。此外，有些学者认为学生在实习前在酒店行业就业的意愿越强，毕业后同样有较强的酒店业择业倾向，实习体验对学生择业的影响很小。

1.2实习过程的管理。学校在学生酒店实习过程中具有重要作用。学校在实习前的指导、实习前的校内见习、学校在实习中的指导、实习中学校与酒店之间的配合程度、实习后的考核体系等都不同程度影响实习生的实习效果，进而影响实习生毕业后的择业倾向。认为学校在酒店实习模式中存在着理论语实践相脱节、学生实际接触面窄、难以了解管理事务、思想动态难以控制的弊端，使实习生实习效果降低，影响学生实习任务，这些都将对处于职业探索期的学生的择业倾向产生影响。

1.3酒店管理层及正式员工对待实习生的态度。降低人力资源成本是许多酒店业招收实习生的最直接动机，缺乏对实习生忠诚度和整体素质能力的培养，没有完善的非正式员工培训制度，从而使实习生缺乏对酒店行业的认同感、工作的积极性和责任感，造成实习结束后的人才流失。

酒店行业尤其是一线行业是一门操作性、实践性要求高、相对知识含量较少的行业，实习生实习主要集中在一线部门中，作为理论知识相对丰富、实践动手能力较差的大学生，在工作期间，往往由于学历相对高，他人对其期望过高但实际基本操作能力差，经常受到部门主管或正式员工的嘲笑、排挤。也有学者认为，此项因素在真正实践中对实习生毕业在此行业就业影响甚微。

2.措施

2.1实习生在实习过程中通过改善员工的满意度如弹性的薪酬制度、多方式的激励制度，以及通过培训、人性化管理突出服务特色化方式将实习生压力转化成动力。

2.2实习生实习前要进行必要的心理动员和培训，在实习中学校、学生、酒店建立起多层次的信息传递机制，适时赴酒店检查走访，及时掌握学生动态并进行业务指导和心理疏导，使学生能够对酒店行业和自身职业发展方向进行正确、科学的评价。创新酒店专业学生实习模式，岗位安排贴近学生，在实习中实行轮李岗制度，让实习生更加全面的了解酒店管理流程和制度。同时，学校重视培养实习指导教师，负责实习生的心理以及与酒店协商的重要责任。

2.3酒店用人单位要进一步重视实习生资源，合理安排实习生的实习环境、实习培训制度以及实习奖励制度，提高实习生对自身行业发展预期以及酒店行业发展前景的评价水平，减少酒店业高校学生的流失。

3.结论与讨论

对近几年关于酒店专业学生实习队其择业倾向影响的研究进行了分析、归纳，总结出学生实习对其择业倾向的影响主要表现在：实习生在实习过程中的体验；实习过程的管理；酒店管理层及正式员工对待实习生的态度。

参考文献：

1.方躬勇、俞益武，旅游专业学生酒店实习状况对其在酒店择业意向的影响分析，旅游论坛。2010，2

2.王兴琼，论酒店实习对旅游管理专业学生择业倾向的影响，四川烹饪高等专科学校学报。 2008，4

3.黄绍平，近十年来国内酒店实习问题研究述评，桂林旅游高等专科学校校报 2007，2

4.王美蓉，高校旅游管理专业实习管理研究，甘肃高师学报。2002，6

5.陆林、杨钊，旅游管理本科专业酒店实习教学研究，安徽师范大学学报。2009，7

6.冀东怡，高校旅游管理专业酒店实习创新模式的实践与探讨。广西大学学报2008，9

7.段丽娜，浅谈酒店实习生资源的开发与利用，管理与财富 2009，3