旅游学与旅游管理篇(1)

[关键词]旅游发展；旅游管理；专业课程；体系建设

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2017.08.159

[中图分类号]G64；F590-4 [文献标识码]A [文章编号]1673-0194（2017）08-0-01

现如今，高校教学改革开展的如火如荼，坚持教学课程的完善建立，组织科学的教学活动，对充实教学内容，培养高素质人才起到至关重要的作用。与其他专业不同，旅游专业是动态化学科，不似数学、物理等学科有固定的公式定理，它自身就时常发展，与市场的结合和百姓的诉求联系十分紧密。随着社会主义市场经济的完善以及百姓生活质量的提高，旅游热点区域、热点国家都会发生更改，而如何建立系统教学的方法，对教师而言具有不小的挑战。以往的旅游管理教学较为忽视管理，没有用发展的眼光看问题，教学多集中在某个知识领域，违背了动态化的原则。在经济全球化的影响下，高校有关旅游管理专业课程的教学必须不断创新形式体系与基本框架，走一条适合中国国情的学科发展之路。

1 旅游学科发展

旅游研究的普及要追溯到20世纪80年代，正是由于改革开放政策和国民经济水平的提高，旅游热在中国悄然兴起，并带动了研究领域的腾飞。但是因为研究资料、文献较少，在实际探究中也偏向理论内容，导致有关该专业的探讨缺乏科学性，学科建设存在严重不足的现象。

旅游研究的发展和学科的兴起要追溯到20世纪80年代，当时有关旅游学科发展的研究基本上都集中在政策方面，在专业理论和学科建设上存在较为严重的问题，有关旅游能否成为专业学科的争论也开始兴起。进入20世纪90年代，旅游学科被发展为了独立的科目，不再是工商管理科学下设的科目，而是置身于高等教育和科研之列。然后进入21世纪，旅游学科发展呈现出了良好的态势，学科被置于社会科学的领域，并衍生出了旅游心理学、旅游法等专业性极强的学科，随后在旅游基础理论下还分支性的设置了旅游经济学理论、旅游社会学理论、旅游人类学理论、旅游管理学理论以及旅游环境与生态学理论，这五类学科都体现了旅游作为研究发展对象呈现出了的发展特点和自身的规律。

2 旅游管理专业课程体系建设

基于文中的论述，能够清楚地看到在改革开放以后，旅游在经济发展带动下出现的新的发展方向。相较于以往，学科建设更加具体，认识到了法律的重要性。然而在实际建设课程体系的过程中，还是缺乏完备的计划和科学的框架，因此，转变传统思路，构建课程体系建设才是当前旅游管理专业课程发展的关键。

2.1 高等旅游教育的定性

目前，国内除了高等职业技术学院这类院校中的旅游专业属于职业教育之外，普通高等院校本科的旅游专业都是以独立学科为存在的基础科学教育或称专业学科教育。20世纪90年代后期，国家教育主管机构将旅游专业以旅游管理的名称列在管理学门类中的工商管理下，事实上降为三级学科，因而从教学和科研两个方面限制了旅游学科的发展。

2.2 主干课程设计的基本原则

旅游管理专业在迎合市场，调整建立体系的过程中，必须遵循以主干课程为主的原则，找到管理的要点与关键，抓住教学的核心，在主干课程教学计划完备设立的同时，辅助与旅游专业有关的选修课，并在实施理论教学的同时，在实践上加以引导，突出学生知识结构、认知能力以及应用水平的提高。此外，还要从目前的就业状况出发，对学生的就业前景做好分析，设计专业化的就业板块，完善教学。

2.3 提高负责教师的专业水平

各院校旅游管理专业的学术带头人或学科负责人对旅游学科的理解，对主干课程设置原则的确定，对各主干课程讲授内容和相互关系以及主干课程与其他课程之间关系的设计与安排，在很大程度上决定了该校旅游管理专业的命运。主干课程教师的知识结构应当是“博”和“专”的良好结合，知识面应当较宽。与此同时，在其所任教的专业领域内应当有较深的研究。学校可以学习、派遣有潜力的青年教师外出学习深造，提高他们的综合素养和教学水平。

2.4 坚持理论结合实际

一个优秀的旅游管理专业毕业生，不仅要有扎实的基础、准确了解我国各地区的名胜古迹，做到“心中有墨水”，还要与实践结合起来，能够通过引人入胜的讲解吸引游人的兴趣，让他们在旅游中学到知识、文化。对此，学校要给学生提供实践机会，与游客多沟通，将书本知识运用起来，打破常规的“唯课本教学”的理论。

3 结 语

近几年来社会各界从事社会科学和旅游学基础理论的研究，对文中问题有了更为深刻的认识，而文中只是笔者基于长期以来对旅游学科以及教学和研究的思考所提出的个人理解和看法。，且笔者认为旅游管理专业课程体系的建立必须与旅游学科的发展结合起来，创新教学模式，做好课程的设计。

主要参考文献

[1]王健.关于旅游学科发展与旅游管理专业课程体系建设的思考[J].旅游学刊，2008（3）.

[2]朱俊宏.基于工作过程导向的高职本科旅游管理专业课程建设研究[D].昆明：云南师范大学，2015.

旅游学与旅游管理篇(2)

旅游管理学科错位

（一）旅游管理学科定位属性与办学依托之间错位

1．单一学科定位与办学依托多学科之间错位

目前我国旅游学的理论基础尚未完全建立，各个研究机构（高校）都在各自原定领域内进入旅游研究圈子，多种学科进入旅游研究，造就“万马奔腾、齐头并进”的虚假繁荣。实际上，旅游专业在中国学科体系中的地位不合理，一直在单一学科还是复合型的交叉研究领域之间摇摆，在单一学科体制内寻求多重研究的突破和承认。从旅游专业在我国高校院系的实际分布情况可以看出，近年来我国旅游研究和旅游专业教育是依托管理学、历史学、地理学、经济学、园艺学、林学、社会学、建筑学，甚至依托中文、地质学、交通运输、农学、食品科学与工程等等不同的学科背景而不断发展的。旅游专业在诸多学科、院系下皆有分布，既说明我国旅游学科自身发展的壮大，也说明了其他学科发展面临困局与自救。这通常有三种情况：一是在经济管理类院系下开设旅游类专业，如首都经济贸易大学工商管理学院旅游管理系、中山大学管理学院旅游酒店管理系、北京交通大学经济管理学院旅游学系、西北大学经济管理学院旅游学系；二是因该学科在旅游研究和专业教育中的重要地位而开设了旅游专业。如中山大学地理科学与规划学院以及中山大学旅游学院、陕西师范大学旅游与环境学院旅游管理教研室；三是由于某些相关学科人才需求下降，一些高校依托历史学、园艺学、林学、社会学以及建筑学等进行专业开拓的情况，如四川大学历史文化学院（旅游管理学院）、四川师范大学历史文化学院（旅游学院）、中南林业科技大学旅游学院［5］（P9～15）等。这种专业的综合性错位既不符合旅游业已经成为全球第一产业的实际情况，也没有客观反映旅游学的本质特点。依托其他学科永远使旅游学处于从属地位，得不到主流的定位和认可。这种学科地位问题使高校旅游管理专业出现“小而全”的局面，开设课程涉及旅游各个方面，虽然面面俱到，但都是皮毛。而且旅游科研和旅游教育科研滞后，教师难以申请省部级以上的课题基金和奖项，难以发表权威性、高层次的旅游学术专业刊物，最后只能在经济学、民族学、马克思主义哲学等学科中申请旅游课题，在非旅游的刊物上发表“权威”论文等。长此以往，球与边缘化最后将会严重影响高校旅游专业的师资水平、资金投入、院校评估与专业排名、办学层次与质量等，若不能确定旅游学科的定位属性，必将影响旅游教育与科研的发展。［6］（P161～164）

2．专科、本科、研究生多种层次人才培养与同时就业竞争之间错位

中国旅游教育从无到有，从小到大，成长迅速。由2000年底统计，全国拥有高等旅游院校（包括所有开设旅游系或旅游专业的普通高校）由1980年的4所增加到252所，拥有在校学生73　586人，已经形成了从本科—硕士—博士—博士后这样一个完整的高级人才培养体系。截止2009年末，国内的1　722所大学（学院）中有旅游专业（系）的高等院校852所，在校生49．84万人；开设旅游专业的中等职业院校881所，在校生45．41万人。也就是说，全国有95万人就读旅游管理专业，其中50万人在高等学府中。①十年时间，高等院校旅游管理专业的研究生（包括博士、硕士）、本科生和专科生三个层次都取得了惊人的数量发展，然而质量是否都同样得到提高呢？实际上，每个层次的教育目标定位是不同的，人才培养与就业出路也应该不一样。首先，研究生教学有学术学位研究生和专业学位研究生两种不同的培养模式。学术学位研究生侧重于学术理论水平和研究能力的培养，其目标是将研究生培养成从事基础理论或应用基础理论的研究人员。专业学位研究生侧重于实际工作能力的培养，其目标是将研究生培养成高层次的应用型技术、管理人员［7］（P10～11）。其次，本科层次旅游专业应培养具有“创造性执行及一定的创意策划能力”的专门人才［8］（P8～9）。再次，旅游管理专科是培养掌握现代旅游管理基本理论知识和实际操作能力的，能从事旅游基层管理，独立进行旅游服务与管理、项目开发、市场推广的经营与管理工作的应用型专门人才。我国旅游高等教育目标定位直到目前仍处于模糊状态，所以造成不同层次人才同时竞争相同岗位。多种层次人才培养与就业同时进行，竞争空前激烈，导致了学生更看重名牌大学的旅游管理专业或者非旅游管理专业（如金融、会计、财税等专业），进而产生了极其严重的二级分化现象。

3．旅游多功能与旅游研究缺少基础理论之间错位

旅游的社会教育功能是旅游的诸多功能之一，旅游的社会教育功能体现在旅游活动可以增进人们的知识、技能、身体健康以及形成或改变人们思想意识。其与旅游活动的经济功能、政治功能、文化功能等相互补充，共同构成旅游功能。［9］（P13）从对旅游的社会教育系统要素分析可以看出，旅游资源能够发挥教育载体的功能，并为旅游的社会教育功能的实现提供了基础。导游人员和旅游解说牌是旅游者获取知识的主要渠道，导游在讲解时存在缺乏生动性、科学性和讲解格调低下等问题；旅游解说牌设计呆板、内容空泛。停留时间是影响旅游者和当地居民交流的主要原因，旅游管理部门的社会教育功能有待加强。［9］（P19）旅游研究在成果数量规模不断壮大、研究领域不断拓展的同时，如何构建旅游研究自身的理论内核尚需突破，旅游研究的基础理论不扎实，尤其是在市场和产业发展的短期性需求支持下，造成旅游研究成果数量的表面繁荣，实际上研究深度不够，一些关键问题始终难以得到解决，没有形成核心的概念与逻辑体系，对于研究的逻辑起点、研究对象、研究范式和研究的语言系统共识较少。［3］（P239～248）以国家级科研项目中体现的旅游研究倾向为例，国家自然基金和社科基金旅游项目研究侧重点有所不同，自然基金项目倾向于旅游地域系统空间结构及演化、旅游流及旅游行为等，对区域旅游合作主题没有研究或者说较少涉及，旅游统计是研究薄弱环节；社科基金项目倾向对旅游产业竞争力、乡村旅游与社区经济等的研究，对旅游流及旅游行为没有研究，而在旅游地域系统空间结构、旅游生态方面的研究有待加强。自然基金旅游项目中乡村旅游与社区经济、乡土聚落景观、旅游环境影响、旅游统计、旅游信息等主题成为研究“新宠”；社科基金项目中旅游产业、民族村寨旅游、区域旅游合作、休闲旅游、青藏高原旅游等逐渐受到重视。［10］（P78～84）旅游具有多种功能已经为人们所共识，研究缺少基础理论，国家项目支持少，旅游多是在其他学科中寻找借鉴，这种外在多功能和内在少基础之间形成一种悖论。

（二）旅游管理学科定位属性与人才培养（就业）之间错位

1．基础理论与应用实践之间错位

在旅游管理学科中，以应用为主的专业方向比例也明显高于以基础为主的专业方向，很多高校的研究生培养靠旅游规划等横向课题支撑，部分学生和青年教师成为导师规划课题的廉价劳动力，这样势必削弱旅游基础性研究，导致论文产出、著作产出、纵向课题申请、研究生就业出路等向应用性倾斜。旅游业的快速发展使旅游人才市场发生较大的变化，旅游业需要的人才早已不仅仅局限于导游员、饭店工作人员、旅行社计调等层面，更不是学旅游管理到饭店“端盘子”等传统偏见。许多旅游院校的专业设置跟不上时代步伐，滞后于市场需求，依然只是停留在导游、餐饮、饭店管理等传统层面，缺少会展与会务管理、商务旅游、景区精细化运作、旅游产业融资、遗产旅游豪华包装、智慧旅游、金钥匙饭店高层管理、高尔夫管理、会所管理与业务运作、政府接待与旅游陪护等新业态。课程体系结构不完善，结构不科学。部分课程因专业方向分化缺乏有效综合，甚至大量课程内容陈旧、重复，选修课和知识拓展课比重偏低，学生限于一隅，自身知识得不到拓展，个性化学习能力得不到锻炼，实际操作能力和社会实践能力得不到提高，最后出现“难找工作、多人找同一份工作、找到工作难以坚持”的局面，进入社会后工作岗位得不到适应等结果。

2．学科规模数量扩增与质量水平之间错位

与其他本、专科生专业相对完善、成熟、规范化的培养管理相比，旅游管理专业研究生管理则松散得多，更多的是摸着石头过河，依靠导师个人魅力去影响学生。一方面部分旅游管理导师招不到高质量学生，另一方面某些专业一个导师带十几个研究生。学科规模数量扩增与质量水平之间的不协调已成为影响旅游管理专业研究生培养质量的一个不可忽视的因素。因此，以旅游管理专业研究生教育的水平评估、质量监控体制为切入点，逐步推行以校外专家为主的社会评估制度，改变放任自流为“依法管理”，应成为今后旅游管理研究生教育改革的重点内容。

3．重知识传授与轻能力培养之间错位

由于传统教育观念的束缚，我国旅游管理专业研究生创新意识和创造性思维薄弱，思想解放程度不够，虽然也召开了人才培养创新模式、教学改革会议、创新争优学术会议等，但推崇创新、追求创新、以新为荣的意识明显不足，难以打破常规和思维定势，难以突破传统观念，也就难以超常规发展。

4．社会需要与个性泯灭之间错位

许多旅游管理院校（专业）忽视了学校、学科的既定特色与形象，一味地追求“大而全”，一味地追赶潮流，与时俱进，最后迷失了发展方向，找不到自我特色，培养出来的海量学生，千人一面。同行对于这种以数量培养取胜的方式认可度不高。例如国内某高校一次性招收6个旅游管理本科班，一次性招100名旅游管理专业研究生；有些旅游管理专业研究生培养单位，通过举办旅游管理专业研究生课程进修班、招收在职研究学员，以3～5万元／人学费搞创收，批发硕士学位证。这种为弥补教育经费投入不足，把经济利益放在第一位，忽视培养人才质量的办学方式，最后只能是搬起石头砸自己的脚，让旅游管理硕士点、博士点成为挣钱的工具。

5．效益与培养成本之间错位

据笔者调研所知，大多数学校未建立起相对独立的旅游管理专业研究生教育体系，各培养机构处于无成本核算体系的运行管理之中。尽管近年来实行完全国家拨款、委托培养、自筹经费三种类型的经费分担改革，但仍未摆脱经费短缺的困境，完善和拓展合理的经费分担机制是当务之急。

理顺旅游管理学科的错位，对其进行科学定位

（一）确定旅游高等教育的战略定位和旅游专业的“核心”学科地位基于中国经济发展对人才需要的特点，党的“十七大”报告强调了适合于旅游管理研究生培养的战略定位，即：“加快建立以企业为主体、市场为导向、产学研相结合的技术创新体系……充分利用国际科技资源，努力造就世界一流科学家和科技领军人才，注重培养一线的创新人才。”［11］（P6～7）旅游学的多学科交叉的边缘学科特性，决定了它应拥有一个独立的较为完善的学科体系和规范化的专业结构。因此，必须尽快建立合理的规范化包括一级学科（旅游学）、二级学科（旅游经济学、旅游管理、旅游文化、旅游地理学专业）以及研究方向（旅游资源评价与开发、旅游地规划、旅游市场营销、旅游与区域经济等）等在内的旅游教育专业结构，以适应市场需求。［6］（P161～164）旅游专业不是狭义的旅游管理专业，它应该在目前的学科目录体系里体现更多的包容性，旅游专业应该成为横向联系旅游资源规划与开发、旅游地理、旅游心理学与消费、旅游产品、旅游目的地管理、旅游市场营销、旅游业综合管理等，纵向联系个体旅游行为、社区旅游、区域旅游、全球旅游新论等在内“核心”学科。

（二）明确学科目标，合理设置课程体系

培养目标是大学教育的出发点和归结点。然而目前各院校在培养目标上存在通病，即笼统单一，跨度太大，定位过宽，缺乏对创新精神和创新能力方面的要求，忽视对职业素质的培养。而课程体系是实现培养目标的关键因素。崔伯（Tribe，2001）指出，教育项目中课程设计是关键因素。旅游课程的设计不仅要面向旅游企业，也要考虑到旅游业中的所有利益相关者［12］（P442～448）。也就是说旅游教育既要考虑实际意义，又要考虑到技术意义。优秀的旅游课程设计的最终得益人将是旅游从业人员和旅游者，同时学生也能受益匪浅。我国的高等教育在培养学生时，教授很多经营层面的知识，但很少关注实践能力的培养。［13］（P291～295）学校的课程设置一般都注重课堂教育，但严重忽视了学生技能的培养。邹益民（2002）指出由于教师缺乏实践经验加上学校实验设施不足，饭店方向的学生在进入饭店当实习生之前几乎没有任何实践经验。［14］（P44～46）我国的旅游教育课程往往是基于老师擅长的领域来设置，其实理想的课程设置应当是根据设计好的课程来寻找相适应的老师。我国的课程设置方式是本末倒置的，这在学生的知识构成上清楚的反映出来，造成行业需求与学生知识结构上的差异。为了能实现我国旅游业的长足发展，教育项目中应当保证学生最基本的技能。课程设置的目标中，应当包含基本的技能、相关实践、相关知识以及如实际操作准则等。［15］（P16～24）应该在旅游专业专科、本科、硕士、博士、博士后层次体现学术差异和就业差异，学位与理论依次递增，同时从实操层面到学术理论层次也应该双向递增，避免学术与就业错位。

旅游学与旅游管理篇(3)

【关键词】实践教学 实习基地 旅游与酒店管理

旅游与酒店管理是一门应用性较强的学科，它的存在与发展符合国家社会经济和区域旅游产业迅速发展的需要。旅游与酒店产业正在更新结构，对新型人才的需求不断产生和扩大，如会展旅游、旅游形象设计等。结合我国旅游酒店业科学发展的趋势和要求，本专业将朝应用性、技术性和特色专业方向发展，扩大基础学科的支持力度，通过实验、实习、专业实践等一系列有目的、有计划、有组织的实践性教学活动，实现学生应用知识、掌握技能、熟悉未来职业及获得新知识等教育目标的教学形式，也是遵循现代教育基本规律的有效教学手段之一。

宜春经济与管理学院以近2500学生作为宜春学院的第一大院，特别是作为学校唯一具备旅游管理、酒店管理的学院，可谓是站在了宜春旅游经济发展的“近水楼台”。在校、院领导的指导和帮助下，经管学院的旅游、酒店专业飞速发展，师资队伍不断壮大，目前对口专业有2位教授、2位副教授、4位骨干讲师；学生人数也是年年递增，目前已经培养出近300的旅、酒管理专业学生。“近水楼台先得月”，有了楼台，如何先得到月亮是我们地方本科高校发展过程中必然面对的关键课题。高等教育强调“产、学、研”相结合。作为地方高校的我们，这更是我们的生命线，如何以地方建设为中心，有目的性、方向性的培养地方周边地区所需人材，如何更好的将理论知识转化为实际的生产力等等，这正是本课题所期望寻找到的结果，并以此基础为宜春旅游的发展、宜春学院相关专业的发展提供一些思路和观点。

1 加大实践教学的必要性

1.1树立新的人才培养理念的需要

基于专业特色，为了适应现代社会的需要，必须改革旧的人才培养模式，在努力提高教学质量的过程中，要把加强对学生的素质教育和创新能力培养、鼓励其个性发展这一基本原则落实到教学环节中，使专业方向的教学模式更贴近市场需要。

1.2适应市场的要求

我们培养的学生必须能够适应市场，因此我们的教学也要面向实际，不能从理论到理论，要加大实验教学和实践教学的课程比例，鼓励开展案例教学和双语教学，提高学生的实际操作能力。

2 实施实践教学的具体措施

2.1校内实习基地模块，为学生提供良好的模拟实习环境

建设校内实习基地，可以使学生拥有自己的勇于探索、敢于实践的场所，在动手的过程中培养学生自己研究问题的能力和开拓创新的能力。校内实训基地，既减少了师生在学校与企业间的奔波，同时提高了实习效率，还省去了一定的实习费、讲课费、交通费、住宿费、伙食补助费等，使有限的教学经费真正用到了刀刃上。根据对国内多所院校的考察与实践经验的探索，我们认为，旅游与酒店管理专业校内实训基地可以分别建设导游模拟实训室、旅游规划设计室、旅游电子商务实验室3个实训室。实训项目包括以下几方面:

2.1.1导游基础与业务实训:模拟导游技能训练进行模拟导游，同时进行导游影音资料观摩学习，使学生掌握导游技巧，能直接进行现场导游。

2.1.2旅游资源开发与管理实训:通过模型、地理信息系统等对旅游资源进行规划评价，并进行开发设计，使学生掌握旅游资源评价与开发利用和保护的基本方法。

2.1.3旅游电子商务等计算机应用实训:学习并掌握旅游电子商务应用，掌握旅行社及酒店管理软件的使用，并学会对相关数据进行统计分析。

2.1.4旅游地理实训:通过地图、模型以及影音资料等掌握中国和外国旅游资源分布状况和旅游资源特色。

2.1.5综合技能实训:包括审美知识训练、形体训练、美容化妆训练、照相机、摄影机的使用、社交人际关系等综合技能训练。

2.2校外实习基地模块，为学习提供真实战场

建立校外实习基地，为学生和旅游企业架起了一座共同发展的桥梁。一方面，学生精力充沛，敢想敢干，校外实习基地能给他们提供了施展才华的场所。另一方面，学生的到来给旅游企业带来了无限的生机和活力，为旅游企业的改革和发展提出了合理化建议，为旅游企业解决路线开发、生产管理遇到的问题和困难提供了条件，同时旅游企业也能从中发现和选拔人才。目前我院旅游与管理专业已经建立了几个稳定的校外实践基地。另外，每年暑期，学生自己也联系一些旅游酒店单位实习。实习期间，学生对即将从事的工作有了比较深刻的认识，同时也为自己将来的就业积累了经验，打下了坚实的基础。有些同学甚至已与用人单位签下了工作意向。

2.3课程认识实习模块，巩固基础知识

作为旅游与酒店管理专业的学生，第一学年专业课的学习主要是专业基础课，如(旅游概论)、(旅游地理)、(旅游经济学)等课程，在此阶段，实践的重点是让学生对今后的工作产生感性认识，同时也对专业知识进行认知。在课程实习期间，除了专业任课老师安排一定量的参观实习外，还要在假期安排专业集中实习。经过探索我们认为集中可以采取两种方式进行:一是直接让学生参加旅行团或入住酒店，以一个游客的身分对自己所生活的周边风景名胜、酒店进行认识实习，体验旅行团中全陪、导游的工作及酒店员工如何开展工作等，并进行模拟训练，将他们领进旅游酒店工作的门槛。另一种方式是建立比较稳定的认识实习基地，由各专业课程老师分别下到实习地，各自就所讲授的内容制作出整套的实习项目，如旅游、酒店资源调查实习、游客市场调查实习、旅游景点及酒店模拟规划实习等，让学生带着这些项目参与实习。

2.4走出去，请进来，创建一体化的实践教学模式

社会经济的发展要求开放办学，现代应用型本科院校大学生必须具备较强的实践能力。作为旅游与酒店管理专业的大学生仅仅依靠在学校里所掌握的专业知识肯定不能适应企业需求他们必须走向社会，认识社会，了解社会。走出去，就是走向社会，了解各行各业的发展状况，了解本行业的发展方向。可以有目的地参观几个著名的旅游与酒店企业，了解旅游与酒店企业运转情况，开阔学生的眼界。也可以引导学生为社会单位、社区服务，为他们进行旅游路线设计，导游讲解等，锻炼并提高学生的工作能力。请进来，根据旅游与酒店管理专业的特点，采用各种方式请旅游与酒店企业领导或职员、管理人员来校作报告或讲课，向学生们介绍世界及国内和省市现今旅游与酒店业发展的状况，介绍旅游酒店企业在市场竞争中求发展的经验，以及旅游酒店企业中青年员工的成长过程等，使学生在步入社会之前，更好地了解社会，懂得竞争之激烈，创业之艰辛，从而进一步提高学习的自觉性，努力培养自己的创业精神和创新能力。为此，新生入学教育时，我们通常请来各大旅行社、酒店的总经理对学生进行专业思想教育。而在学生课程学习阶段，对于一些实践性较强的课程，更是直接聘请旅游酒店企业有经验的从业人员进行授课。这样，学生在3年的学习中，做到与社会同步发展，对行业信息了解非常及时。

3 深化实践性教学改革的保障措施

3.1大力推进实践性教材建设

实践教学内容体系改革主要体现在教材建设上，为此，学院采取强有力的措施支持教材建设。针对现行旅游管理专业教材理论过深过全，技能操作内容过浅过少的弊端，我们以劳动部职业技能鉴定规范中对酒店餐饮、客房中级服务员资格征的鉴定内容为依据，制定酒店服务与管理能力模块的训练目标;以学生技能形成的规律为依据，以技能形成为主线，对现行专业教材进行精简、修改、补充、组合，形成了客房服务与管理实训、餐饮服务与管理实训模块式自编教材。

3.2加强旅游专业实践性师资队伍的建设

教师队伍的建设是旅游与酒店专业实践教学改革成功的关键。要搞好实践教学必须有一支高水平的、稳定的教师队伍。实训教师应该是主讲相关专业课程或参加过相应领域内的科研工作，具有一定实践能力的专业教师。为提高教师的实践水平，学校选派教师到国内各大旅行社、星级酒店、旅游风景区学习先进的管理经验与实操技能，这样既能提高理论水平，又能锻炼操作能力，保证实践教学内容的不断更新，适应了行业迅速发展的需要。比如主讲现场导游课程和模拟导游实训的教师在省内知名度较高的大旅行社担任过导游、领队和酒店部门经理等职务，主讲餐饮服务与管理、客房服务与管理的教师担任过星级酒店培训部经理等。总之，旅游管理专业实训教师实践经验非常丰富，动手能力特别强，符合现代应用型本科院校旅游管理专业实际需求和理论与实践相结合的办学原则。

3.3加强校内实训室与校外实习基地建设，将技能训练环节落到实处

(1)建设校内实训室，为学生提供良好的模拟实习环境。建设校内实训室，可以使学生拥有自己的勇于探索、敢于实践的场所，在动手的过程中培养学生自己研究问题的能力和开拓创新的能力。

(2)建设校外实习基地，为学习提供真实战场。建立校外实习基地，为学生和旅游与酒店企业架起了一座共同发展的桥梁。一方面，学生精力充沛，敢想敢干，校外实习基地能给他们提供了施展才华的场所。另一方面，学生的到来给旅游业、酒店业带来了无限的生机和活力，为旅游业及酒店业的改革和发展提出了合理化建议，为旅游与酒店企业解决开发、生产、管理遇到的问题和困难提供了条件，同时旅游与酒店企业也能从中发现和选拔对口人才。

参考文献

[1]王凤兰.从旅游教育看高校教育对地方经济的影响.经济问题探索.

[2]韩淑云.发展高等教育促进地方经济发展.哈尔滨学院学报.

[3]高亚芳.旅游高等教育与旅游产业发展的互动关系研究.科学·经济·社会.

[4]朱长风，杨再明.构建高校服务支撑体系服务于地方经济建设.煤炭高等教育.

[5]王炜.旅游专业实践教学改革初探[J].实验技术与管理，1999，(5).

[6]王华，葛静宜.高职职旅游教育模式构建探讨[J].昆明冶金高等专科学校学报，2005，(7).

旅游学与旅游管理篇(4)

[关键词]模块化;活动化;互动化;教学法;旅游管理

1　引言

暨南大学深圳旅游学院2001年通过“wto旅游教育质量认证体系”的评审,成为国内第一家获得世界旅游组织认证的大学旅游教育机构。对这样的国际化旅游学院,更有效地合理配置教学资源,培养个性化高素质和多样化创造性的旅游管理人才是最基本的目标定位。3m教学法是目前能够较好地实

现这一目标的操作性模式,对培植学院的核心竞争力和学生的持续创新力具有根本性的意义。

2　理念

2·1　提出背景

国际化是21世纪高校旅游管理教育 发展 的必然要求,国际化旅游学院必须有国际化的教学方法。要构建国际化的教学方法,必须在 总结 传统和吸收国外先进经验的基础上,与时俱进地贯彻wto旅游教育质量认证体系,不断提升有国际化特色的教育理念和教学方法。1999年,我们学院就开始了针对教育资源、教学对象、课程体系的结构性改革,历时三年的转制、整合与提升,基本构建了具有国际竞争力的本科旅游教育模式。这一轮教学改革的标志性成果:“21世纪高等旅游教育人才培养新模式”获得了2001年度广东省教学成果二等奖,学院通过了wto旅游教育质量体系的认证。通过教学改革的探索与实践,逐步发展和深化了旅游管理3m教学法。3m教学法就是模块化(module)、活动化(move-ment)和互动化(mutualism)。“模块化”是指将课程体系的建设作为工作核心,充分尊重和培养学生的性和选择权,通过整合优化对本科旅游管理课程进行模块化,最限度地发挥课程的功能,实行在通识教育基础上的宽口径专业教育。“活动化”是指将学习进程的运行作为关键环节,注重培养学生的创造性和竞争力,通过建立学生选课指导制度、学分制管理制度和学生自定学习计划制度,对本科旅游管理教学过程进行活动化,主旨在于培养学生自主学习、自思考、独立解决问题的能力,以适应国际化、信息化社会的需要。“互动化”是指将师生关系的改进作为重要保证,在师生双边关系问题上实现开放性的互动化,促进师生在共同探索、发现和创新的过程中彼此相互尊重、支持和激励,从而保障师生的共同成长。

2·2　理论基础

旅游管理3m教学法的立足点是为学生的创新力培养和个性化成长创造最大的机会和最好的条件。本科旅游管理教学法的改革是一个复杂的系统工程,在改革的进程中必须要有 科学 的理论指引和理性的范式向导。旅游管理3m教学法的理论基础是过程模式理论和学习情境理论。过程模式理论是斯坦豪斯(l.stenhouse)在1975年出版的《课程研究与开发导论》中提出来的课程理论[1]。斯坦豪斯认为,课程的研究和开发不应当是按照某些事先决定的行为目标制定一套“方案”,然后再加以评价,而应当是一个动态的、持续的过程,在这个过程中,课程的研究、开发、评价不是公开的、独立的,而是一体的,所有这些都集中在课程实践当中,教师在其中发挥着重要的作用。过程模式重视开放的、非正式化的学习环境,强调教育的方式(manner)而非教育的内容(matter),强调学生如何学习而非教师如何教。情境理论认为,学习的实质是个体参与实践,与他人、环境等相互作用的过程,是形成参与实践活动的能力、提高社会化水平的过程,学习更多的是发生在社会环境中的一种活动[3]。从教学的角度来看,情境理论关注学习活动系统,关注系统中各个成员之间的相互作用,强调尽量给学生提供真实的学习环境,以体现真实生活的要求[4]。

2.3　构建目标

旅游管理3m教学法是为了充分利用学院课程教学资源和多媒体教学技术,为学生创造真实的现实课堂教学环境和虚拟的真实案例学习环境,通过5年来的改革实践而逐步形成和深化的。直接目标:通过施3m教学法,使本科旅游管理专业的学生对基础旅游学、旅游管 理学 、旅游资源评价与旅游产品设计、旅游 企业 经营战略和旅游产业发展规划的思想和方法有框架性认识,初步掌握相关学科的基本知识、基本理论和基本技能,培养学生自主学习、自由思考的个性化素质和独立解决实际问题的多样化创新能力。中介目标:按照本科旅游教育的培养目标要求,改革教学方法,优化教学内容,保持学科体系的合理性和教学技术的先进性,真正体现“以旅游学为本,以 经济 学为纲,以管理学为用”的旅游管理学科特点。以学生为中心,进行旅游管理教学法的一体化设计,为学生提供尽可能丰富和可选择的教学资源,创造一个互动化学习的良好环境。终极目标:突破以教学目标为焦点、以教学内容为核心、以课堂教学为通道的封闭式传统教学模式,开发以教学过程为焦点,以价值活动为核心、以师生互动探索为通道的开放式创新教学模式,培养个性化高素质和多样化创造性的旅游管理人才,提升学院国际化的可持续竞争力。

3　实施

3.1　探索路径

1999年秋季,笔者从97级本科旅游管理班的《

第一,遵循以学生为中心的原则。

古人云:“授之以鱼,不如授之以渔”。面对技术 现代 化、 经济 国际化、竞争战略化、人才综合化的知识经济时代,高校 旅游 管理 教育 必须重视基础、鼓励创新、 发展 个性、完善人格,从体制到内容将更加开放、更加国际化、更具有前瞻性[6]。这就决定了高校旅游管理教育要解决的核心问题不是教育的内容,而是教育的方式。以学生为中心,就是从教学理念、教学目标、教学内容、教学手段、教学过程、教学资源、教学环境、教学评价等实现全程化的学生,充分保证学生的个性化发展。3m教学法是通过学生主张教学目标、教学方法和课程教材,师生共同确定教学活动主题、制作多媒体教案和组织教学过程,学生主题活动小组主导教学活动进程,学生评价教学效果,教师自始至终担任引导者、合作者、参与者的角色等途径来体现学生中心原则的。

第二,注重教学过程的方案设计。

3m教学法根据本科生的学年周期,把旅游管理教学设计为三个层面:一是培养学生专业兴趣的修养课程,二是培养复合型人才的素质课程,三是培养精英式专家的技能课程。这三个层面的教学分三个阶段来完成:第一个阶段是一年级多元化学科的基础性混合教学,第二个阶段是二至三年级专业教学与实践教学相结合(我们学院实行一学年三学期制,在正常的春、秋学期之间设有6月中旬~9月中旬的暑期社会实践学期)的综合性专业教学,第三个阶段是四年级以毕业学位 论文 为线索的框架性个人研究教学。三个层面与三个阶段不仅互相交叉渗透,而且灵活多变,从而构成了具有旅游学院专业特色的旅游管理教学过程操作体系。

旅游学与旅游管理篇(5)

高职院校的旅游与酒店管理专业已拥有具备一定操作技能的专业老师。但一些院校对操作技能课不重视，老师的工作积极性不高；有的老师自己对操作技能课不重视，责任心不强。有的老师是由其他文化课老师改行教授操作技能课，这些老师没有经过正规的操作技能的培训，缺少实际工作经验，在教授操作技能课中力不从心。因此，加强操作技能师资队伍的建设至关重要。应从培训操作技能师资队伍入手，加强老师基本操作技能训练。旅游与酒店管理专业的实践教学要求教师是“老师”的同时，又是一名合格的“服务员”和一名称职的“师傅”。即教师要具有一定的旅游与酒店管理专业的理论水平，又要有较强的实际操作技能，真正具备“双师型”素质。在实际教学工作中，要坚持教师“持证上岗”，即实践教学指导教师必须有旅游与酒店相关的职业资格证才能上岗指导培训学生。同时专业教师定期到旅游企业参加生产实践，以提高教师的实际操作技能。

二、操作技能课的教学方法

教师是决定学生掌握实际操作技能的关键因素，教师的教学方法对学生掌握操作技能产生一定的影响。在授课中应注意以下几点：

（一）不同的学生采用不同的方法

在实际教学中，经常发现有的学生比其他学生动手能力强，速度快，记忆力好。因此应从实际出发，根据学生能力的不同，采用不同的方法进行讲授。比如在客房操作甩单时，个子高的学生在甩单时明显比个子小的学生容易甩到位；又如在托盘操练时，如要求体力相差较大的同学，托盘训练的时间相等，就有点难为体力差的学生了。所以教师要全面了解学生，熟悉学生的性格、爱好、能力、体力等方面的差异，合理安排进度及强度，因材施教。

（二）循序渐进，逐步提高

学生刚接触一种新技能，都有一个了解、消化、吸收、掌握、提高的过程，教师在教学过程中应遵循这个规律，采取循序渐进原则，不能要求每个学生的操作技能马上达到要求，只能让学生在操作技能训练中逐步提高，一点一点的达到规定的标准。有的教师要求学生一下子就要达到有多年工作经验的服务员的标准，是不切实际的。教师应该看到，一名优秀服务人员其良好的职业道德、热情的工作态度和娴熟的服务技能来源于日积月累的工作经验，不是一朝一夕就能达到得。标准太高不能激发学生学习的积极性，但是标准太低，也不能达到预期的教学效果。

（三）创造轻松的学习气氛

老师在教授操作技能课时，给学生创造轻松愉悦的学习环境。在授课期间应松紧有度，不能太严，否则学生会有压抑感。授课时应多鼓励学生，机动灵活，讲授、操作交叉进行，让学生产生兴趣、有新奇感，调动学生学习的主动性、积极性。如餐巾折花这一操作内容，各类花型达上百种之多，老师不可能逐一动手示范，可让学生在了解、掌握折花要领后，自己动手照书折叠。同时鼓励学生自行创造各种花型。在教授操作技能课时，还可采用情景模拟演示，让一部分学生扮演顾客，一部分扮演服务人员。通过实际情景模拟，使学生对操作技能，潜移默化逐渐掌握；与此同时，还可以通过操作技能比赛，提高学生的学习兴趣，活跃操作技能课的课堂气氛。

（四）运用多媒体技术手段

高职院校的旅游与酒店管理专业由于受到经费、环境的影响和制约，某些学习目标很难在实际的情境中实现，因此可利用多媒体技术手段营造间接情境。使学生有身临其境的感觉，并在对实际问题的探索中学习旅游与酒店管理专业的知识，进而掌握操作技能。如通过播放酒店服务过程的视频资料，把课堂教学引入到一个实际的情境中，会收到良好的教学效果。

三、加强校内实训室的建设

高职院校应具有提高学生操作技能的良好设备设施，这就需要一定的资金投入，还要有相应的场地。因为经费的原因，一些院校旅游与酒店管理专业的实训室条件较差，缺乏必要的设备设施，使学生操作技能的培养和提高难以得到保证。为此，有条件的院校应投入必要的资金，加强校内实训室的建设，完善操作技能课必需的设施设备。

四、加强校企合作，建立校外实践教学基地

旅游学与旅游管理篇(6)

关键词 旅游与酒店管理专业 教学改革 实习

中图分类号：G712 文献标识码：A

On the Teaching Reform of Tourism and Hotel

Management in Vocational School

LUO Chunlin

(Guangdong Faming Vocational Technical School, Zhanjiang, Guangdong 524091)

Abstract At present, the enrollment of Tourism and Hotel Management in vocational schools has been shrinking increasingly, for teaching and learning are arranged unreasonably. Based on the teaching and curriculum, this article analyses the problems existing in teaching of tourism and hotel management in vocational schools and raises some effective measures to perfect tourism and hotel management in vocational schools.

Key words tourism and hotel management; teaching reform; practice

0 前言

旅游与酒店管理专业是广东省某中职学校商贸类专业之一。但近两年来，这个专业的发展不断地走下坡路，教学班级不断减少、学生规模也在缩小。不单是该学校，其他一些中职学校也出现类似的问题。究竟是什么原因致使旅游与酒店管理专业从一个学生热门报读的专业沦落到学生少有问津的专业呢？问题出在旅游与酒店管理专业的教学上。中职学校旅游与酒店管理专业教学出现的一系列问题阻碍着这个专业的发展。因此，很有必要对旅游与酒店管理专业的教学进行改革。

1 中职学校旅游与酒店管理专业教学存在的问题

目前，中职学校的旅游与酒店管理专业教学出现一系列的问题，包括专业课程设置不合理、理论教学与实践教学环节安排不科学、学生对本专业认同感低、学生难适应实习工作等。

1.1 旅游与酒店管理专业课程设置不合理

目前，一些中职学校的旅游与酒店管理专业开设的课程过少，主要侧重的是酒店管理方面的教材。比如广东省某中职学校的旅游与酒店管理专业主干课程开设“客房服务与管理”、“前厅服务与管理”、“餐饮服务与管理”等，学生的知识面局限于酒店服务方面的知识，不利于拓展学生的视野和知识面；以致学生普遍认为旅游与酒店管理专业毕业的学生毕业后就是一定要从事酒店服务方面的岗位。其实，中职类学校旅游与酒店管理专业主要的就业方向可以有两个：一个是酒店服务方向；另外一个是旅行社导游方向。由于专业课程设置不合理，学生的专业知识和专业技能过少，以致于学生毕业后就业渠道偏窄。

1.2 理论教学和实践教学课时安排不科学

中职教育是职业教育也是技能教育，所以中职学校应该更多注重学生专业技能的掌握，开设实践课程就很必要了。但是目前一些中职学校旅游与酒店管理专业理论教学和实践教学是相分离，实践教学课过少或者直接安排到企业实习就算实践了。理论教学和实践教学课时安排不合理，学生在学校学的都是书本上的知识，但实际的技能操作却没有得到锻炼，缺乏对工作岗位技能的认识，这样导致学生出去实习或者就业时很难适应工作岗位的需要，或者对工作岗位有抵触。

1.3 缺少必要实践教学设备

旅游与酒店管理专业的实训设备缺乏也是目前专业教学存在的一个比较突出问题。比如客房服务的实践教学必需要有一些客房用品才能进行，餐饮服务的实践教学必需要有一些餐厅的物品才能进行。由于缺乏这些必要的实训设备，实践教学很难实施，这不利于学生掌握专业的服务技能，不利于学生适应工作岗位。

1.4 学生对本专业缺乏认同感，专业认识出现偏差

酒店或者旅行社的基层员工所从事的大都是服务性质的工作，相当部分学生对所学专业认同感不足，对所安排的实习单位和岗位不肯服从，甚至因此而逃学进而辍学；很多学生认为“反正我毕业后不从事这一行”，即使能服从实习安排，也是以应付的态度，学习目的不明确，学习态度也不认真，很难有实习效果。

1.5 学生不适应顶岗实习工作，且有抵触的现象

中职学校的学生大都是十六七岁左右，大多数学生的心理还是处于小孩子阶段。很多学生都对工作缺乏认识，且从小没受过什么苦，也没干过什么活，刚入学没多久就安排他们进入酒店顶岗实习，他们一时很难适应顶岗实习工作，甚至有些学生出现抵触的现象。

2 有效完善旅游与酒店管理专业教学的一些措施

2.1 合理开设专业课程，拓展学生的专业知识面和专业素养

为了解决课程设置不合理的问题，学校应该加强旅游与酒店管理专业学科建设，完善专业课程体系，合理增设部分专业课程。这样不但可以使学生更加全面掌握本专业的的知识，拓展学生的知识面，还可以培养学生的专业素养，为学生毕业后的就业方向提供了更多的选择。比如学校的旅游与酒店管理专业的课程设置可以根据实际需要，将所有的课程分为理论课和实践课两大类，其中理论课包括文化基础课、专业基础课、专业方向课程；实践课包括顶岗实习和专业实训课（如表1、2、3）。

表1

表2

表3

2.2 科学安排理论教学和实践教学的课时，杜绝用减少理论教学来增加实践教学课时

理论教学和实践教学的课时安排一定要科学合理。中职学校的学生特点以及就业方向决定了专业教学偏向于实践教学多点，但是并不是意味着就只注重实践教学而轻视理论教学。由于各种原因，目前广东省某中职学校旅游与酒店管理专业实践教学课时安排过少，学生对于一些专业技能掌握有限。因此，该校旅游与酒店管理专业应该安排一些实践教学课，比如《客房实操训练》、《餐厅实操训练》、《导游实训》等实践课。通过实践课，使学生掌握必要的专业服务技能。

2.3 根据实际需要增加实践教学设备

旅游与酒店管理专业是个实践操作比较多的专业，拥有实践教学设备是上好实践课的前提。目前该校旅游与酒店管理专业可以考虑按照实际情况增加一些实践教学设备或者建立一间旅游与酒店管理综合实训室，可以完成客房、餐饮、前厅、模拟导游等实训教学。

2.4 培养学生对所学专业的认同感、激发学生热爱对所学专业的激情

很多学生选择旅游与酒店管理专业不是因为对这个专业有明确的了解，而是出于对这个专业的好奇和热爱旅游。因此，专业教师应该要有高度的责任心，通过言身传教提高学生对本专业的认同感。这样学生在学习专业知识的同时也学习爱自己的专业。专业老师在平常的教学中彰显出本专业的优势和长处有助于激发学生对本专业的认同。

2.5 与实习单位建立良好合作关系，并制定切实可行的实习规章制度

学校应该与实习单位建立良好的合作关系，并制定切实可行的实习规章制度。在学生实习工资待遇以及实习出现问题的处理方式等方面，学校可以和实习单位沟通协商，学校应该要以维护学生的利益为出发点，与实习单位签订实习协议。同时学校应该加强学生的实习管理，派遣带班教师且明确带班教师的职责，使学校能及时了解学生的实习状况并处理出现的问题。

3 结束语

旅游与酒店管理是一门专业知识和操作技能紧密结合的学科。中等职业学校的旅游与酒店管理专业教学必须符合中等职业学校学生的培养目标要求，不断改革与创新完善旅游与酒店管理专业课程体系。

参考文献

[1] 陈非,李坚诚,杨佩群.旅游管理专业实践教学改革探索.文教资料,2009(5下).

旅游学与旅游管理篇(7)

关键词：旅游管理；实践教学机制；创新实践

高校旅游管理专业实践教学是满足旅游业发展对人才的需求、实现人才培养目标、适应旅游管理专业特点和旅游专业人才的职业发展教育的重要环节［1］。云南农业大学旅游管理专业具有明确的行业指向性，是一个应用性非常强的专业，培养能够从事旅游企业管理、景区开发管理、休闲农业与乡村旅游开发与管理等相关工作的高素质应用型人才。因此，培养学生较强实践能力、自主学习能力和创新精神尤其重要，这些需要通过实践教学、实习训练加以实现。云南农业大学旅游管理人才培养规格与社会发展对人才的需求仍存在一定的差距，要解决这些问题，关键在于加强实践教学环节。而加强实践教学需要对实践教学机制进行创新与实践。

一、实践教学的诸多不足亟待机制创新

（一）课程设置不合理，实践课时比重小

学校2010版旅游管理专业人才培养方案中，课程设置不合理，实践课时480学时，只有30学分，仅占总课时和总学分的1676％，比重偏小。

（二）“双师型”师资十分缺乏

旅游管理专业目前的师资，多数是从高校相关专业毕业生中引进的，很难能做到理论与实践紧密结合，十分缺乏“双师型”师资。

（三）实训、实习基地建设滞后

校内严重缺乏缺少室内实践教学设施和校内实习基地，导致旅游管理专业的基本训练不能开展；校外由于旅游企业人员变动频繁、效益变化等原因实践基地稳定性较差。

（四）实践层次较低，实习面单一，旅游实习对学生就业的指向性不强

校内实践课程和实践内容不能紧跟社会发展，忽视了学生的创新能力的培养。校外实训主要到酒店进行，学生到实习酒店从事客房和餐饮的一线服务岗位，不能轮岗，对其它部门、其它岗位的了解较少，很多学生觉得实习内容简单枯燥、量大时长，对从事的酒店工作产生畏惧心理。

（五）实践教学运行机制不健全

实践教学在教学规程、考核和管理方面的制度还不完善，影响了实践教学的有序开展。在教学内容、学时分配和技能掌握程度方面缺乏标准，内容缺乏科学性，导致实践教学随意性较大。基于以上种种不足，强化旅游管理专业实践教学，创新实践教学机制势在必行。

二、实践教学机制创新具备一定研究基础

云南农业大学旅游管理专业实践教学经过近几年的实践探索，积累了一定的经验，为实践教学机制创新奠定了基础。

（一）与旅游管理部门合作

如与会泽县旅游局合作共建学生实践实习基地，开展学生实习活动和旅游规划研究。学校加强与旅游管理部门的合作，既可以为学生提供更多的实习机会，还可以使学生接触到旅游规划这种更深层次的理论知识，让学生在实践中学以致用，锻炼自己各方面的能力，以便毕业后可以更好地适应社会，找到一份好工作。

（二）与酒店合作

先后与昆明世博花园酒店、昆明官渡大酒店、昆明海丽宾雅哈帕佛伦斯度假酒店、昆明滇池温泉花园酒店、云南华帝王朝大酒店、澄江抚仙湖希尔顿酒店、昆明南亚风情园豪生大酒店合作共建校外实习基地，整班到这些酒店进行为期2～3个月的实践实习，收到了很好的效果。

（三）与景区景点合作

云南是一个有着独特的历史文化底蕴的边陲大省，有丽江、大理、西双版纳等旅游名城，旅游业蓬勃发展，让人向往的景区景点更是数不胜数。相对于其他省各高校的旅游管理专业的学生来说，云南各高校的旅游管理专业学生具有较大优势。加强与各景区景点的合作，为学生减免参观、见习门票，使学生有更多的实习选择。

三、实践教学机制创新与实践

（一）校企合作机制

与企业联合共建实践基地。云南农业大学旅游管理专业与昆明官渡大酒店、昆明海丽宾雅酒店、云南滇池温泉花园国际大酒店、云南华帝王朝大酒店和澄江抚仙湖希尔顿酒店联合共建校外实践教学基地，旅游管理专业的学生可以到酒店进行为期3个月的专业实习。明确合作双方的权利与义务。校企双方的业务方向与目标之间存在较大的差异，使得学校和企业合作过程中不可避免地存在矛盾和冲突。因此，如何在分歧中实现合作，在合作中化解分歧，是校企合作机制的关键所在［2］。要达成这一目标，必须首先明确合作过程中学校与企业各自的权利和义务，努力达到各自目标，实现双赢。云南农业大学旅游管理专业的实践基地合作协议中明确规定了企业、学校和实习学生各自的权利与义务。企业有根据自身需求挑选实习生以及辞退不合格实习生的权利，承担实习期间学生的安全管理、岗位培训、考勤记录、补贴发放的义务，同时还要给出学生的实习鉴定和考核成绩。学校要按企业的需求提供合适的人选，提供学生相关信息材料，定期了解学生意见、工作表现及在生活、工作中遇到的困难，协助企业做好学生的思想工作。学生有获取正当报酬、自身安全得以保障的权利，同时要服从学校和企业的实习安排，遵守实习单位的管理规章制度，履行岗位职责，不得无故离岗，要提前结束实习时必须先征得企业和学校的同意。与实践基地建立长期合作关系。学校在实践期间不仅要做好宣传动员等指导工作，更应该在实践期间及时与实践单位加强沟通，协助实践单位管理好实践学生。实践教学之余，学校也需加强与实践单位的沟通与联系，可以聘请实践单位的高管来学校给学生们开讲座，让学生们接受先进的企业管理知识。学院与实践单位搞好协作关系，既有利于学生实践效果的提高，也有利于企业招聘人才，促进学校的就业。

（二）费用分担机制

费用是制约实践教学开展的主要因素之一，通过探索实践，在学校、企业及学生之间建立起合理可行的费用分担机制。探索订单式培养机制。企业在接收学生顶岗实习时，需要支付学生实习工资，为学生买保险，负担学生的培训管理费用，部分企业还要负责学生食宿。但实习结束后留在实习单位工作的学生也较少，这些原因导致了企业所承担的实习成本较高，接收实习生的积极性不高。因此，探索订单式培养模式是解决这一问题的关键［3］。一方面，学校在培育人才时，应了解企业对人才的需求，根据市场和企业情况，合理安排教学内容，推动教学改革，使学校教学与企业实习能更好地对接；另一方面，企业也要重视实习生的培养，为实习生的发展提供更多的空间和较好的条件，吸引更多的实习生留在本单位工作，这样可以有效减低企业的培养成本。学校加大实验实习经费投入。学校应统筹考虑，在财政预算中合理安排和保障实验实习经费，加大投入，保障实习顺利开展。学生合理承担部分实习成本。学生作为实习实践的主体之一，也是实践的主要受益者，通过实践实习的锻炼，能提升自己对知识的综合运用能力，能提前体验学生与工作人员的角色转变，能实现从学校到社会的顺利过渡，因此，学生也应合理承担部分实习成本。但是鉴于学生暂无收入，因此只承担极小部分的开支。

（三）课程协调机制

通过建立和实践课程协调机制，全面改造旅游管理专业的教学内容和课程体系，突出教学内容的实践性，凸现专业应用型，通过理论教学与实践教学相互渗透，使学生学到符合旅游行业工作实际需要的知识和技能。修订人才培养方案，提高实践教学比重。在进行2016版人才培养方案修订时，邀请行业协会负责人、企业管理人员及相关专业专家参与，力求使人才培养方案更贴合社会需求，体现专业特色，突出应用能力。新的人才培养方案中将旅游管理专业的培养目标定为高素质应用型人才。将实践教学比重提升至359％，开设的62门课程中有37门课含有实践教学学分，实践课程覆盖面广。除了课程实践外，还设置有科研训练、专业讲座、社会调查与实践、专业实习、毕业实习与毕业论文等多种实践形式，全面提升学生的实践能力。合理安排实践教学时间。云南农业大学旅游管理专业把实践教学贯穿到每一学期的每门专业课程和第一、二学年的第三学期，以及第三学年的第二学期和第四学年的毕业设计当中。这种新模式使得实践教学具有增强性、递进性和针对性，并具有巩固性的特点，体现实践教学“模拟实践———短学期实践———专业实践———毕业研究实践”的立体化新模式。单向性与综合性的相结合。单向性实践指特定阶段内对所进行的针对某一项技能进行的训练，这一实践过程可以在教学环节中同时进行，边教学边实践，把理论和实践结合在课程进程中。综合性实践集中于四年级的第一学期，通过实际参与企事业单位工作的过程，学生可以检验自己的知识储备和实际工作能力，确立自己今后学习发展的方向［4］。实践形式多样化。不同的课程应结合课程性质和内容选择不同的实践教学形式，通过实习、实验课、专业讲座、社会调查和服务实践、科研训练、创新创业训练、毕业实习、毕业论文等形式相互交叉、相互渗透、相互补充、相互促进、有机融合，共同实现应用型人才的培养目标。

（四）师资培引机制

通过引进有经验、懂技能的教师；安排现有教师到旅游企业、实训基地锻炼；聘请行业企业行家能手到校为学生授课等途径，探索“双师型”师资培引机制。加强现有师资培训。有计划地选派专业骨干教师到知名院校、校外合作基地或相关企事业单位进修培训，学习先进的管理经验、服务标准和规范，改变教师重理论轻实践的状况，使教师更新观念，不断提升实践教学水平。鼓励教师考取职业资格证书，加强“双师型”教师的培养。外引教师充实教学队伍。聘请行业企业技术能手和管理骨干到校为学生授课和担任指导老师，使学生提前接触行业内最新的技术方法与管理经验。加强实习指导教师队伍建设。合理配备校内教师，从校外聘请行业技术骨干以及实践基地的指导人员，从理论知识和实践应用能力等多方面对学生进行指导和培训。

（五）考核评价机制